街邊飲食陪伴了新加坡的幾代人，拼湊成溫馨難忘的往事。
新加坡在1970年代開始興建小販中心，
讓街邊的流動攤販聚集在幹淨衛生的環境中。
這樣一個聚集美食的公共場所，成了新加坡各階層人士
享用實惠美食及聯絡感情的地方。
小販中心就像新加坡多元文化的一面鏡子。
今天的小販美食琳琅滿目，風格各異，
展現了各個移民社群落戶新加坡後形成的美食文化。
這些年來，小販中心和小販美食已成爲
獨特而爲人熟悉的新加坡身份及文化特征。
11月15日（周四）至17日（周六）
光臨天津香格裏拉韻咖啡西餐廳
即刻開啓新加坡美食之旅
第1站
-The First Stop-
新海山餐廳
Sin Hoi Sai Restaurant
新海山海鮮餐館，是專做新加坡美食代表菜的大排檔，也是新加坡美食集中區——中巴魯一帶最老和最具有代表性的老招牌之一。三十年來，由于廣大顧客的愛戴與支持，新海山餐館沒有打過，卻賓客如雲，小有名氣。餐廳把精力放在菜色上，盡量爲顧客提供好吃的東南亞美食和地方風味。
魚丸叻沙（Laksa），一道具有代表性的東南亞民間小吃，以粗米粉倒入鮮美的南洋香料汁烹煮，加上其他小料的配搭，色香味俱全，濃溢芳香。主理廚師林楷元先生，對昇原魚丸叻沙頗有研究，在處理魚丸及烹煮面食方面有十多年的經驗，近年更是大力關注研發新品種的魚丸以便搭配在各式菜品中。
Sin Hoi Sai Seafood Restaurant (located at Block 55, Tiong Bahru Road) is one of the oldest restaurant in this area. The restaurant has never made any advertisement, but it is always swarmed with customers and enjoys a high reputation. They focus on quality food offering delicious local dishes. Chef Lim Khai Guan has more than 10 years experience in making fish balls laksa, and in recent years, he pays great attention to develop exciting varieties of fish balls to match assorted dishes.
第2站
-The Second Stop-
老亞弟肉骨茶
Lau Ah Tee Bak Kut Teh
在新加坡的文慶地鐵站旁，有這樣一家小店，每天早上和中午都擠滿了顧客，大家都爲了吃肉骨茶而來。這家名爲“老亞弟肉骨茶”餐室的老板沈先生，如今已經71歲高齡，從1965年開始至今已做了53年的肉骨茶，曆經半個世紀的手藝，使得這家老店如今依舊人聲鼎沸。
“老亞弟肉骨茶”屬潮式肉骨茶，最大的特點是肉骨軟滑而不糜，湯頭清甜夠味，喝在嘴裏甜在心裏。而這些都源于沈老板的親力親爲以及對食材的嚴格要求，他說：“老亞弟肉骨茶強調的是現煮現賣，注重不爛、不硬、不膩的口感，隨著都市人越來越重視健康，我們盡力減少、去除骨肉的油膩與脂肪，讓顧客吃的更健康、心安。”
從早期簡單的一晚肉骨，或一碗豬尾，發展到今天的多種小菜如：鹵豬腳、粉腸、魚、油條等，“老亞弟肉骨茶”不斷發展貼近現代客人的需求，也依然保留著老饕們記憶中的原汁原味。
Chef Sim has been making his delicious Bak Kut Teh since 1965, when he started out as an apprentice at his uncle’s hawker store. For 53 years, Chef Sim has personally crafted this traditional dish according to his original recipe. He carefully selects ingredients at the market early each morning and ensures that every bowl is meticulous prepared, usually finishing at 3pm in order to rest and prepare for the next day.
第3站
-The Third Stop-
KK經典美食
KK Delicacies
與前面兩家老店不同，這家KK經典美食餐廳是由中、新兩地3位年齡在30歲左右的年輕專業人士合股經營的，餐廳主營煲仔飯和海南雞飯。我們這次邀請了謝勝光大廚及符峰大廚做客韻咖啡，他們將爲津門食客奉上KK經典美食餐廳的招牌菜-海南雞飯。
海南雞飯是一道新加坡美食，也是新加坡的國菜之一。主要食材是雞肉和大米，主要烹饪工藝是燙煮。這道菜主要以海南文昌當地的白切雞爲食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。
We welcome Chef Cheah and Chef Fu from KK Delicacies restaurant in Singapore, they will provide their signature dish Hainanese chicken rice in Cafe Yun. Hainanese chicken rice is a dish adapted from early Chinese immigrants originally from Hainan province in southern China. It is considered one of the national dishes of Singapore.
The chicken is prepared in accordance with traditional Hainanese methods, which involve poaching the entire chicken at sub-boiling temperatures. The resulting stock is skimmed off and some of the fat and liquid, along with ginger, garlic is used in the cooking of the rice, producing an oily, flavourful rice sometimes known as “oily rice”.
2018年11月15日至17日，天津香格裏拉大酒店特邀新加坡新海山餐廳林開源大廚，老亞弟肉骨茶餐室沈舜亮大廚，KK經典美食餐廳的謝勝光大廚及符峰大廚坐鎮韻咖啡西餐廳。在此期間享用自助午餐或晚餐，不必飛去新加披，也能在津城品嘗到原汁原味的地道獅城美味。
From 15-17 November during lunch and dinner, Café Yun welcomes Chef Lim of Sin Hoi Sai Restaurant, Chef Sim of hawker stall Lau Ah Tee Bak Kut Teh，Chef Cheah and Chef Fu of KK Delicacies Restaurant in Singapore. Taste the delicious Singaporean dishes, ideal for chilly days and nights.
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