嗨咯大家好，這一期羊老師給大家帶來的是意大利甜品提拉米蘇。“提拉米蘇”在意大利語裏的意思是帶我走，相傳最初是17世紀時一個妻子做給她即將奔赴戰場的愛人的點心。提拉米蘇裏面有奶油和芝士的香甜，也有濃咖啡的香味和淡淡苦味，味道非常有層次感，最重要的是提拉米蘇非常好做哦！下面我們就開始吧！
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做一個六寸的提拉米蘇所需要的材料有手指餅幹（可以買超市裏現成的哦，勤勞的同學們想要自己做可以看下面一個教程。）
馬斯卡彭芝士 250g
蛋黃 3個
細砂糖 70g
水 60g
動物奶油 120g
吉利丁片 兩片（10g）
咖啡酒（或者用一杯濃黑咖啡+20g的杏仁酒）
可可粉 適量（裝飾用）
現在開始做啦~
吉利丁片剪成可以放進碗裏的大小，放進冰涼開水裏泡軟。最好放進冰箱裏或者加一些冰塊，不然吉利丁完全融化就沒辦法撈出來了。這個水我們最後是要丟掉的哦，只要泡軟的吉利丁。泡到圖片裏這樣就可以撈出來啦。
在等待吉利丁泡好的過程中，我們來處理蛋糊。
把細砂糖和清水混合煮沸，將蛋黃高速打發至膨脹發白，但是仍然可以從打蛋器上滴落。
將煮沸的糖水慢慢慢慢地倒入蛋黃中，同時用高速繼續打發。一定要慢慢倒，不然蛋黃一下就燙熟變成蛋花湯了。打蛋器開成高速也是爲了讓蛋黃快速降溫。
這時候可以將泡軟的吉利丁撈出來隔水融化啦，和融化黃油是一樣的做法。等到吉利丁融化成透明的液體就可以啦。
然後把吉利丁也倒入蛋黃糊中攪拌均勻，還是注意不要把蛋黃燙熟了哦！
接下來我們來打芝士。把芝士用中速打幾圈至比較順滑就可以了，注意不要過度打發芝士，不然很容易水油分離的，大概打個十圈左右就可以了。打好以後與蛋黃糊拌勻。這裏還是一樣，因爲這兩個糊糊的密度相差很大，還是要把一半的蛋黃糊和芝士攪勻，再攪入另一半蛋黃糊哦，不然會出現很多疙瘩。
接下來就是打發奶油啦。我們的奶油不可以打的太發像蛋糕那樣哦，大概打至五成發就可以了。之前做過奶油蛋糕的同學們應該知道打發到一半是什麽樣。沒有做過的同學就是把奶油打至大概像酸奶那樣可以很容易的滴落就可以了，像圖片裏這樣的。
然後我們把奶油和剛剛的蛋黃拌勻。這裏因爲密度差不多，就直接攪在一起就好了。
下面我們把手指餅幹泡在咖啡酒裏一下，讓它吸收咖啡酒的味道，然後在模具下層鋪滿一層浸泡了咖啡酒的手指餅幹。
形狀不合適的話可以把一些手指餅幹掰開。然後一層餅幹一層芝士糊的灌滿整個模具就好啦。
然後用保鮮膜蓋上冷藏過夜，第二天就可以脫模啦。脫模可以用電吹風在四周吹一下讓四周的芝士糊融化一點，也可以用熱毛巾。（因爲我手指餅放的太多所以有點冒出來了= =大家可以少放一點或者埋的深一點。）
脫模以後篩上一層可可粉裝飾就可以開動啦~~~
切開來看一下~
是不是很棒呢！咬下去是綿密香甜的芝士，香醇的咖啡酒以及可可香，口感豐富，味道也很有層次感，最重要的是，它的操作過程很簡單哦，如果買超市裏的手指餅幹的話除了冷藏以外的操作時間大概只有二十多分鍾。大家都來做做看吧！
下面是曬作業時間~
以下是微信號修修做的紅豆沙糯米糍~把冰淇淋內餡替換成紅豆沙看起來起來也超級棒呢~大家呱唧呱唧其它做了好吃的同學也可以交作業，羊老師給你們曬哦！
今天的教程就到這裏啦~大家下期再見
（感謝網友蘇小喵咖啡廳授權新加坡眼平台發表分享）