Nex購物中心的餐館大大小小有幾十間，最美的一間當屬鼎泰豐。這間看得見風景的餐廳，位于商場轉角，兩面朝街。設計師巧妙利用這個特點，將兩面設計成了落地窗，借進窗外的陽光和綠樹，使窗變成了賞心悅目的風景畫。坐在窗邊看風景、品美食，真是心曠神怡。
鼎泰豐來自台灣，以小籠包而聞名，1993年曾被美國紐約時報評選爲“世界十大美食餐廳”之一。看鼎泰豐的餐單，會有種莫名的感動，因爲從這張餐單可以看到當年台灣的創辦者作爲外省老兵的濃濃鄉情。在鼎泰豐，可以吃到江浙的小籠包、菜肉馄饨、五香肉粽、醉雞，吃到淮揚的燒賣、炒飯，吃到四川的紅油抄手、擔擔面、酸辣湯，也能吃到北方的蒸餃、炸醬面，還有台灣的紅燒牛肉面，甚至還有台北圓山飯店裏宋美齡最愛的紅豆松糕。大陸和台灣的原鄉美味，在一間餐廳裏得到了融合。來自五湖四海的食客，總能在此找到自己最思念的家鄉味道。
2003年，鼎泰豐被引進新加坡，至今全島已經開了10多家。餐廳並不因有名氣而變得高大上，反而堅持走平價路線，提供精選的平民餐點，各式點心和面飯最貴不超過13塊。該店之招牌小籠包只賣7塊8，一籠六粒起。能用這樣的價錢品嘗到如此精致美味的小吃，真乃食客之福。
鼎泰豐的小籠包造型非常優美，在小巧的包子上，每個都統一有18道褶子，這不能不令人驚歎師傅們娴熟的手工。小籠包的皮很薄，在光線映照之下，幾乎有些透明，可以隱約看到包子裏面的湯汁。然而皮雖薄，卻很筋道，夾起小籠包不用擔心皮會破掉，或者湯汁流出來。將小籠包輕輕咬一小口，讓湯汁熱騰騰地覆蓋味蕾，然後將小籠包蘸點姜醋放嘴裏，霎那間那餡兒的鮮美、皮兒的滑潤、姜醋的清爽全交織在一起，味道真是好極了。鼎泰豐的小籠包，不管是用料、造型，還是味道，樣樣可圈可點，殿堂級小籠包的美名名不虛傳。
（上面左圖爲原味小籠包。右圖爲蟹粉小籠包，以蒸籠中的黃色小蟹爲記號。）
把鼎泰豐引入新加坡的是商界奇才、面包物語(Bread Talk)的老板郭明忠。他是餐飲界的美術家，喜歡用創意、用美感寵愛消費者。面包物語令人驚喜的一大特色是其全透明、現場制作的開放式廚房，而這樣的廚房同樣出現在鼎泰豐的店堂裏。從透明廚房的玻璃窗外，可以看到面點師們嚴格按照程序，將面團擀成標准尺寸的面皮，放入標准重量的餡料，然後將面皮打出18個褶子，手法如行雲流水。
這樣的廚房宛如餐館的櫥窗，非常具有視覺沖擊力，不僅直觀展現了中華面點制作之精致絕倫，也體現了餐館對其食品和衛生質量管控之自信。食客在此不僅飽口福，也飽眼福。
這鼎泰豐，有絕活、有絕品，而Nex這一家，還有絕美風景，你是來也不來？
（感謝作者丁微禾的原創投稿）
（在新加坡隨處可見的鼎泰豐不僅是《紐約時報》評選的“全球十大最佳餐廳”，也是榮登美食網站 The Daily Meal的“亞洲最佳 101 間餐廳”。2010 年鼎泰豐榮獲米其林一顆星評鑒，成爲唯一曾獲得此一殊榮的台灣餐廳。鼎泰豐不僅在台灣持續維持超高人氣，現在更讓全世界各地的賓客都有機會能體驗經典的“台灣美食”。目前鼎泰豐在美國、日本、南韓、新加坡、中國、香港、印度尼西亞、馬來西亞、澳洲和泰國等地已有超過70間分店。）