舌尖上的獅城
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衆所期待的首版《米其林指南廣州》昨天發布
但在榜單中僅有八間餐廳獲得米其林一星
羊城竟然沒有一間餐廳獲得二星和三星
而且還是所有《米其林指南》的城市中
擁有星數最少的城市，食客們一片嘩然
“水土不服症”的確是米其林指南
來到亞洲後遇到的最大問題
△《米其林指南》國際總監 Michael Ellis
（照片來自米其林官方微信公衆號）
廣州是亞洲第 9 個米其林評鑒城市。《米其林指南》國際總監 Michael Ellis 說：“首版《米其林指南廣州》的結果，彰顯了廣州深厚的美食底蘊。不論是烹饪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市有極高的餐飲水平。”
但是指南中只共收錄了 63 家餐館，比起《米其林指南首爾2018》的175間、《米其林指南新加坡2017》的216間。就算比起上海的129間也都不到一半，應該是有史以來最薄的米其林指南了吧！更不要提二星和三星的缺席了。
做爲粵菜的發祥地廣州真的與這些美食之都相差這麽遠嗎？還是米其林不懂羊城？
喜歡吃的廣州人紛紛表示：“不好意思，這份米其林指南，廣州人不在乎！”、“廣州美食不需要你來評價，米其林再見！”
中間還發生一起公關災難，就是米其林剛開始用的宣傳語是“米到羊城”。“米”與廣東話的“咪”字同音，“咪”是不要，變成叫人家“別到羊城”，看來公關需要惡補一下粵語了！果然是水土不服。
雖然如此，還是有8間餐館入了《米其林指南》的法眼，一起了解一下
米其林
ONESTAR
一星榜單
炳勝公館
米其林評審員評價： “對一般粵菜館的煩囂環境生厭？不妨到以歐陸風格設計、設三十多間廂房的炳勝公館用膳。餐廳主營原味、新鮮的精品粵菜，主廚鍾師傅定期研發新菜式。
引以爲傲的作品包括冷水豬肚、每天限量十五只的荔枝雞，和肥而不膩的秘制黑叉燒等等。愛好一盅兩件的客人不妨于早午市光臨，可嘗到價格親民的創意點心，還有幾近絕迹的手工茶點。”
地址：天河區珠江新城冼村路2號首府大廈5樓
電話：+86-20-3803-5000
網站：www.bingsheng.com
炳勝私廚
米其林評審員評價：“餐廳以嶺南元素作設計主題，著意營造出往昔西關大戶的用餐感覺，綴以不同畫像及鮮花，富有格調。菜式方面，注重挑選優質時令及綠色食材，特別是炖湯全用山泉水熬制。
招牌菜有黑椒炒波士頓龍蝦、鬥門膏蟹炆黑毛節瓜、及東主也愛吃的街邊炒河粉。集團每周均派專員試菜，新菜式也經東主員工品評才推出，確保水准。建議于兩至三天前訂座。 ”
地址：天河區天河東路178號
電話：+86-20-8757-5699
網站：www.bingsheng.com
惠食佳 (海珠)
米其林評審員評價：“餐廳由小店起家，所以在價錢及口味方面依然親民；同樣保持的是其一貫水准的味道，有賴多爲老員工的大廚及廚房團隊秉持古法制作、用料新鮮，將傳統風味代代相傳。
店內以啫啫系列聞名，每天炖煮四小時以上的廣東炖湯亦是必嘗，啫啫黃鳝煲則深受客人愛戴。餐室設多個包廂，建議提前預訂。”
地址：海珠區濱江西路172號
電話：+86-20-3438-1188
網站：www.shnoble.com/wisca
江 by Chef Fei
米其林評審員評價：“餐廳主廚輝師傅以其巧手爲傳統粵菜帶來突破，把時令配料透過經典烹調手法創制成一道道嶄新佳肴，令餐廳成爲廣受本地人歡迎的食店。
在此用餐必定要嘗嘗皮脆肉嫩的北京烤鴨與叉燒，無可挑剔的精致點心同樣令人一試難忘；各種粵菜的新滋味必會令食客有另一層次的用餐體驗。”
地址：天河區天河路389號文華東方酒店4樓
電話：+86-20-3808-8885
網站：www.mandarinoriental.com/guangzhou
麗軒
米其林評審員評價：“餐廳主廚經驗豐富，對粵菜之精粹：镬氣與鮮味極爲注重，故所有小炒菜式均堅持以小平镬烹煮。食材方面亦相當新鮮及講究，如烹雞必選用以葵花籽飼養的葵花雞，炖湯的雞更會去皮去骨，加上用礦泉水烹煮，清澈味美。
推介龍騰四海及過橋東星，四川風味的小炒亦不容錯過。晚上光臨更能欣賞到古筝演奏。”
地址：天河區珠江新城興安路3號富力麗思卡爾頓酒店3樓
電話：+86-20-3813-6688
網站：www.ritzcarlton.com/guangzhou
利苑 (越秀)
米其林評審員評價：“秉持此香港集團特色，菜單除了提供一系列傳統粵菜，馳名的老火湯及炖湯亦無缺席；冰燒三層肉等拿手菜式更令本地及外地人慕名而至。
總是坐無虛席的餐室裝潢走傳統風格，懸起優雅的吊燈，以刺繡圖案點綴淡色牆身，盛載鮮活海産的魚缸更爲中餐館的布置畫龍點睛。想盡享招牌菜建議于訂座時先作預留，以免撲空。”
地址：越秀區建設六馬路33號宜安廣場4樓
電話：+86-20-8363-3268
玉堂春暖
米其林評審員評價：“餐廳設計帶中國古風，仿四合院的設計分隔開包廂及散座，深色刻木裝潢，配以全木造家具，中式瓦頂上更挂著鳥籠，十分優雅；而室內的彩色滿州窗更是曆史悠久且已停産的手工玻璃，倍添古意。
餐廳必試菜式有每天早上新鮮由百萬葵園送到的白切葵花雞，以及由兩位大廚共同研制的香茅焗乳鴿，白鹵水也不容錯過。 ”
地址：荔灣區沙面南街1號白天鵝賓館3樓
電話：+86-20-8188-6968
網站：www.whiteswanhotel.com
愉粵軒
米其林評審員評價：“立足于四季酒店，愉粵軒爲饕客烹調出至爲精美的粵菜。有逾三十年豐富經驗的主廚在廚房中掌控每一個細節，務求以巧手烹制出最頂尖菜式。
黑松露百花煎釀藕夾是他其中一道招牌菜，簡單中見功夫，呈現出粵菜之精粹。餐廳居高七十一層，用餐時有廣袤的城市景觀相伴，更顯高雅氣派。 ”
天河區珠江新城珠江西路5號四季酒店71樓
電話：+86-20-8883-3371
網站：www.fourseasons.com/guangzhou
米其林
TWOSTAR
二星榜單
沒 有
米其林
THREESTAR
三星榜單
沒 有
粵菜的粉絲們
你們怎麽看這一本米其林指南呢？
可以留言說說自己的想法
（本帖圖片來自網絡）
