下面這段視頻記錄了日本一所小學普通的午餐過程，曾在Youtube大紅，1300多萬次觀看，1萬多條評論。

到底是什麽讓外國人如此吃驚？

視頻跟拍的是日本埼玉縣針谷小學一位5年級學生，三島唯。

三島早上7:45出門。她在書包外面挂了一個袋子。這袋子裏可不是什麽玩具，或者便當，而是午餐用具，桌布、環保筷子、刷牙用具、手帕等。這些都是她每天上學都要帶的。

學生開始上課，針谷小學中心廚房的廚師們也忙起來了。廚師全副武裝，廚房也幹淨整潔。在日本，學校食堂的衛生標准要高于普通餐廳。

爲了保證飯食新鮮，5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。

這道菜叫炸魚澆梨汁，孩子們都很喜歡。

需要特別說到的是，這鍋土豆泥。

做土豆泥的土豆是學校自己農場生産的，種土豆的是本校6年級的學生。當然不是因爲日本老齡化，沒有勞動力，在日本，政府鼓勵學校建立農場，讓學生參與種植、養殖。

孩子們在自己動手的過程中，感受勞作之苦，認識大自然，也培養出孩子們對食物的珍惜和感謝的心。

中午12:25，終于下課了。和老師鞠躬道別，學生沒有去食堂。因爲，學校根本沒有食堂！

記得三島的那個袋子嗎？學生們在歡聲笑語中，收拾好課本。然後，把課桌就當成餐桌，鋪好桌布，擺好餐具。教室就是餐廳。飯食呢？需要值日生拿回來。

三島和另外幾名值班的同學系上潔白的圍裙，戴好口罩、餐帽，再把頭發紮進餐帽。

然後是一名同學拿著單子詢問：有沒有腹瀉、咳嗽或流鼻涕？還有沒有認真洗手？確認無誤後，孩子們還要在手上噴下消毒液，班主任領著，去取餐。

廚師們做完飯後，已經把飯菜分好放在餐車上。每個班都有自己的餐車，餐車上標著各班名稱。上面一層是飯菜、餐盤和碗，下面一層是牛奶和蔬菜湯。

拿走飯菜前，孩子們要向廚房師傅鞠躬致謝：我們是5年級2班的學生，謝謝給我們烹制美味的食物。然後，大家再齊心協力，推的推、拎的拎，把飯菜帶回教室。

教室裏，同學們已經整整齊齊坐在座位上等開飯了。值日同學平均分配牛奶、面包、打菜、盛湯。整個過程秩序井然。

不過，要開動，還需再等一會。

值日同學首先報告：打完飯，還剩下2罐牛奶、2個花卷、5個面包、1份魚、5份土豆泥，還有很多湯。

接著兩名值日的同學介紹：土豆是6年級同學在校園農場裏種的，炸魚澆梨汁用的梨子是從附近農場買的。

餐前一切已完成。班主任宣布：可以開始吃飯了！同學們再次向辛苦做飯的廚師和值日的同學道謝。然後，享受起午餐來。

在日本，班主任也要和同學們一起吃午餐，不僅可以照顧孩子們，也經常結合食物講解種植、烹饪、風俗等方面的知識，讓同學在就餐中增長知識，促進師生之間的交流。

剩下的食物，孩子們有自己的處理方式：石頭剪刀布，決定歸屬。

到了餐後整理時間。大家幹的第一件事是，把自己喝的牛奶盒，拆開、攤平。在日本回收的理念深入人心，也從娃娃開始抓起。

第二件事，就是刷牙。班主任也不例外，既是督促，也是示範。

值日負責發牛奶的同學，收集齊全班的奶盒，到水池，打開水龍頭沖洗幹淨，放進框子，在教室外陽台晾幹，第二天送到學校的回收站。

其他值日同學，則要收拾好餐具再次送回廚房。

全班同學也沒閑著。下午13：20，到了每天的打掃時間。同學們不用使喚，因爲每個人都能找到自己的活兒。打掃教室、樓梯、老師辦公室、洗漱間……配合得有條不紊。

打掃幹淨，擺好座位。針谷小學下午課馬上就要開始了。

值日的同學，還要把圍裙、帽子、口罩帶回家，洗幹淨，第二天再帶回學校，再交給當天值日的同學。

45分鍾的午餐，同學們享受了美味的午餐，還最大限度地參與其中，懂得了一菜一飯來之不易，也學會合作和勞動。

針谷小學這餐震撼的午餐，其實是日本100多年“給食”制度的一個寫照，類似的情況每天發生在日本各地的中小學裏。

明治22年（公元1889年），山形縣鶴岡町私立忠愛小學爲貧困學生免費提供飯團、烤魚、鹹菜作爲午餐，這是給食的起源。

1954年，日本正式頒布《學校給食法》，並先後配套推出多項規定，營養午餐制度得以確立。截止到2012年，日本全國實施給食的中小學達到32400所，整體實施率高達94.3%。

日本人很清楚地認識到：孩子，是國家的未來，讓他們每天吃上可口、營養的午餐太重要！即便是二戰後，日本淪爲廢墟，日本也盡最大努力，爲全國學生提供午餐。

• 首先要吃得健康。

日本法律規定，學生人數在600人以上的，就要配備專職營養師，營養師享受國家公務員待遇，負責營養知識和衛生知識教育。

學校還會把午餐食譜讓家長帶回家，詳細說明每頓午餐的營養成分，家長能更好地准備早晚餐食物，保障孩子營養均衡。

很多學校還會每學期邀請家長到學校吃午餐，對午餐打分、提建議。

在大熱的日劇《Chef~三星營養午餐~》中，對午餐的營養標准就近乎苛刻。

• 安全衛生也關鍵。

對于保障營養午餐的安全，日本文部省專門制定了《學校給食衛生管理基准》，概括起來主要有以下幾個方面：

一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；所有操作有防濺水設施，避免交叉汙染；各操作間有固定的工作服，進入工作間前要負壓消毒。

二、原材料要從多家公司進貨；取消營養午餐中的生冷食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鍾以上；從做菜到學生吃飯，不能超過兩個小時；每頓午餐要留樣，並在零下20攝氏度保留兩周。

三、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；教育部門也要定期進行檢查。

中心廚房一角

學校午餐做好之後，並不是馬上要讓孩子用餐，而是先准備出一人份送給校長。日本學校的校長必須每天第一個爲孩子們試吃午餐，校長吃過沒問題之後，食堂才可以正式宣布：開動！

而且，學校廚師待遇還不錯，比如下面這則招聘信息：神奈川縣一所學校招廚師，月薪在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。所以，日本學校能吸引來有專業技能的年輕廚師。

• 午餐費用還便宜。

學校午餐人事費用由各地方政府負擔，材料費用由家長負擔，家長每月大概只需要負擔3000~4000日元（約200人民幣），貧困家庭學生的費用則全部由政府支持。

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