西蘭花油豆腐
西藍花油豆腐
主料：西蘭花適量，油豆腐適量，紅椒適量
調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，香油適量
做法：
1、西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐適量
2、蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊
3、水中放入少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水
4、蔥姜爆鍋
5、放入油豆腐翻炒片刻
6、倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可
紅燒冬瓜杏鮑菇
紅燒冬瓜杏鮑菇
主料：冬瓜1塊，杏鮑菇2個
調料：食鹽少許，生抽1匙，蚝油1匙，澱粉1小匙，白糖少許，植物油少許，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁，也可以切片，隨你喜歡
2、準備調味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、鹽（一點點或不放）、糖（一點點）
3、熱鍋，放少許油，先把菇丁炒一下，稍變色後加入冬瓜丁一起翻炒
4、將調味汁倒2/3入鍋中，煮滾，並翻炒均勻
5、轉小火，剩下的調味汁加入一小匙澱粉，攪勻成薄欠，倒入鍋中，用鍋鏟輕輕兜勻，收汁即可
手撕香菇根
手撕香菇根
主料：香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺（約2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一點點
做法：
1、平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。
2、用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥干。
3、取一根香菇根，用刀拍松。
4、然後順著紋路撕開成小條。
5、把所有的香菇根都處理好。
6、先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。
7、最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。
8、取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開舖勻。
9、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
醬燒豆腐土豆丁
食材：
土豆1個 青椒1個 胡蘿蔔50g 豆腐150g 油適量 鹽適量 姜適量 甜麵醬10g 黃豆醬15g 生抽10ml 糖1g 水澱粉適量 香油適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊入油鍋中煎至。
3.煎至兩面煎黃撈出。
4.再把土豆丁放入過油撈出。
5.底油爆香姜。
6.加入甜麵醬。
7.加入黃豆醬。
8.把醬料炒出香味。
9.加入胡蘿蔔翻炒。
10.再放入土豆繼續翻炒。
11.加少許清水燒製片刻。
12.放入豆腐。
13.加入生抽。
14.加少許糖。
15.再加適量的清水燒至入味。
16.土豆已熟湯汁半乾，加入青椒。
17.淋入水澱粉翻炒均勻。
18.再淋入香油關火。
小貼士：
甜麵醬和黃豆醬要炒出香味，再放入其他食材，這樣成菜味道更香。
土豆也可不用過油用開水焯燙一下，可去掉土豆的澱粉也能縮短炒制的時間。
宮保豆腐
食材：
豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 澱粉適量
做法：
1.花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末。
2.取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。
3.倒入一湯匙料酒。
4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5.倒入1/2湯匙香油。
6.調入適量精鹽。
7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8.豆腐切成1釐米見方的小丁。
9.鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11.鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13.倒入薑末炒香。
14.倒入調好的味汁，炒勻。
15.倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
小貼士：
1、豆腐用七成熱油炸至淺黃色，烹製時候可保持外形的完整，吃起來更具香味且有彈性。
2、不喜歡油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
3、炸制花生時候，油七成熱，倒入花生用漏勺攪動，等花生紅皮顏色稍變即可撈出，晾涼後即可達到酥脆的口感。
韓式泡菜豆腐煲
食材：
韓國辣白菜200g 豆腐100g 油豆腐50g 金針菇100g 蟹味菇100g 香菇1個 鹽適量 韓式辣椒醬適量 韓式大醬適量姜適量 味精適量 香油適量
做法：
1.豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗淨
2.辣白菜切成塊
3.豆腐入沸水中焯一下後取出瀝乾水分
4.鍋入少許油，放入姜炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬
6.一勺辣椒醬
7.燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐
8.金針菇、蟹味菇煮3分鐘
9.將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。上桌前調入味精、香油即可。
小貼士：
蔬菜可依據自己的喜好來搭配
玉米面饅頭
食材：
麵粉120g 玉米面100g 酵母2g 泡打粉2g 白糖半勺 溫水適量
做法：
1.準備一個容器，裡面放入白面和玉米面
2.裡面加入少許泡打粉用勺子把麵粉攪拌均勻。
3.酵母加白糖用溫水調開。
4.酵母水一點一點加入麵粉中，用勺子攪成絮狀。
5.用手開始揉麵，揉成三光的樣子，能多揉揉就儘量多揉揉
6.把麵糰放到溫暖處發酵，我一般都是放在碗裡，然後鍋裡燒熱水把碗放入鍋中發酵，會節省發酵時間哦。
7.發酵至兩倍大就好了。
8.把麵糰拿出來排氣，多揉幾分鐘。
9.分成差不多大的劑子，揉成圓形，做成饅頭胚子放在蒸架上。
10.把蒸架放入蒸鍋再次進行發酵20分鐘，就開中大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士：
酵母裡面加白糖可以加快發酵時間。因為玉米面稍粗，所以不要超過白面的量，不然口感會很粗糙的。加點泡打粉是讓饅頭更鬆軟。我的玉米面可能放的有點多了，口感有點偏硬。應該比例3:1就差不多，
可樂雞翅
【用料】
雞翅，可樂，姜，蒜，油，鹽，生抽，糖，雞精
【做法】
1、雞翅洗淨，用刀在兩面各劃兩刀，姜蒜拍碎
2、雞翅放入碗裡，加入姜蒜和少許鹽，適量雞精，生抽抓勻，醃製十分鐘左右
3、熱鍋放油，少許白糖，小火炒糖色，糖色金黃色時放入雞翅小火煎，煎至雞翅金黃色了就翻面煎另一面
4、倒入可樂，稍微淹沒雞翅即可
5、倒入剛才醃製過雞翅的姜蒜，根據口味添加適量鹽或生抽
6、蓋鍋蓋小火燜煮8～10分鐘，開鍋蓋大火收汁，裝盤裝飾即可
三、苦瓜炒肉
【用料】豬裡脊、 大蒜 、苦瓜、鹽
【做法】
1、苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。
2、肉片薄，抓下澱粉。
3、熱油、下肉片，稍後翻炒。
4、翻面推開，下蒜頭碎。
5、倒下苦瓜，炒熟，加鹽，醬油即可。
四、涼拌土豆絲
【用料】土豆、 大蒜 、油、干辣椒、花椒、鹽
【做法】
1、水煮沸後放入土豆絲，直到煮透撈出瀝乾水分；
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；
3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；
4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色後撈出；
5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。
五、紅燒排骨
【用料】豬小排、 生抽 、老抽、油、干辣椒、蔥姜蒜、五香粉、花椒、八角、料酒、雞粉
【做法】
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝乾水後備用；
3、鍋中放油，放入薑蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
六、燒茄子豆角
【用料】豆角、 茄子 、鹽、油、干辣椒、蔥姜蒜片、糖
【做法】
1、豆角洗淨晾乾，用廚房紙擦乾，茄子切成粗條
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份
3、炸好的茄子，稍有些金黃色就好
4、炸豆角、土豆，炸成稍有金黃即可
5、用少許油爆香乾辣椒，蔥姜蒜片
6、先下豆角和土豆，放鹽、糖、前沿系列調味料生抽調味後，再下茄子，炒至入味菜軟就好了
七、青瓜炒雞蛋
【用料】青瓜、 雞蛋 、鹽、油、清水
【做法】
1、首先雞蛋打到碗裡打散，青瓜洗淨切片
2、熱鍋下油，放入雞蛋液炒熟盛出備用
3、接著鍋內放少許油，倒入青瓜翻炒
4、加入少許清水和鹽，倒入雞蛋翻炒均勻出鍋
八、涼拌小油菜
【用料】油油菜、涼拌油、蒜末、生抽、米醋、鹽
【做法】
1、將油菜洗淨，控水後放置一旁備用。
2、準備一口鍋，加水，放入少許鹽和油，再倒入油菜焯一遍水。
3、撈出過了水的油菜，放涼後將多餘的水攥掉後，放進一個盆裡準備涼拌。
4、把油菜放進盆裡後，倒入一勺自製的涼拌油，再加一些蒜末。
5、最後，加入米醋和生抽，攪拌均勻即可。如果你喜歡吃辣的，也可以適當地加點辣椒粉或辣椒油，味道會更好。
九、臘肉炒捲心菜
【用料】 捲心菜、臘肉、干辣椒、蒜、油、鹽、白糖、蒸魚豉油
【做法】
1、 粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用
2、 捲心菜洗淨，切成寬條
3、 炒鍋裡挖入豬油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香
4、 放入捲心菜條，小火煸炒至色澤油亮
5、 調入醬油，把泡好的粉絲攤放在捲心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明後調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋
十、螞蟻上樹
【用料】 粉絲、青紅椒、蔥、生薑、油、鹽
【做法】
1、 粉絲用冷水浸泡20分鐘左右，撈起瀝乾。青紅椒切末，蔥姜切末
2、熱油鍋倒入豬肉末炒至變色，加入蔥薑末翻炒片刻，倒入生抽、蚝油、豆瓣醬、前沿系列調味料炒勻，口感更加濃郁鮮美
3、加水，放入粉絲煮一下
4、水快乾時翻炒收汁，加入青紅椒末翻炒
5、讓粉絲均勻吸收醬汁，出鍋裝盆
十一、菠蘿鴨
【用料】 鴨肉、菠蘿、蔥、生薑、蚝油、醬油、料酒、白糖，油
【做法】
1、鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片；
2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分；
3、備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖；
4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片；
5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊；
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
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