上周五晚的湖南衛視“天天向上”節目播出了一期關于中國街頭美食“三巨頭爭霸賽”——蘭州拉面、沙縣小吃、黃焖雞米飯。當這些我們耳熟能詳的街頭小吃走出國門，舊貌換新顔，在新加坡留學的你有沒有見過它們的身影呢…
美食的交流，總是無國界的~
同樣，吃多了新加坡本土美食的你，當他們以全新的方式呈現，你，還不想體驗一把嗎？
舊貌換新顔 
在新加坡，有這樣的新一代主廚，
他們重新定義料理，
鑽研新奇的烹饪技術，
將本土口味與創意擺盤巧妙結合，
以全新的方式呈現給大家
熟悉又難忘的新加坡味道~
于是，
一道道新加坡地道傳統美食被賦予了新生命，
不止賣相煥然一新、令人驚豔，
更登上大雅之堂，
成爲高級餐館菜單上的經典菜品。
01 Wild Rocket 
這正是所謂的“現代新加坡料理”(Modern Singaporean cuisine)，或簡稱“Mod-Sin”。這個名稱由本地名廚劉偉仁 (Willin Low)首創，而他所開的 Wild Rocket 餐館，正是“Mod-Sin”的最佳展示櫥窗。
Wild Rocket藏身于靜谧的愛美麗山公園 (Mount Emily Park) 裏。一步入餐館，您會立刻感受到滿室洋溢著濃濃的“新加坡氣息”。從燈光效果、室內設計到餐具，這裏的每個角落每件物品都打上新加坡制造標簽。這家餐館最爲人熟知的菜品是 “叻沙意式香蒜醬面” (Laksa Pesto Pasta)。雖然這道由本地美食 “叻沙” (香辣椰漿湯面) 創新而成的菜品不在午餐菜單上，但是您還是可以要求廚師爲您特別准備。
飄香四溢的班蘭風味意式奶酪布丁(pandan-infused panna cotta)，佐以鹹口味的椰糖(gula melaka)，這道甜品也值得一嘗。或者，根本不必傷腦筋點菜，就選擇享用無菜單料理 (omakase)，把自己的口腹之欲全權交由廚藝精湛的劉偉仁大廚來處理。
02 Labyrinth 
口味更爲大膽前衛的食客，一定會愛上由城中迅速竄起的年輕廚師韓立光 (LG Han)所經營的 Labyrinth 餐館。
這家餐館對本地美食的擺盤方式標新立異、獨樹一幟，擁有解構主義色彩，已引起廣泛關注。這裏的每一道菜品都是一場視覺盛宴，讓您有上網分享照片的沖動。例如這道 Labyrinth 餐館獨創的辣椒螃蟹，並不像大多本地食客們所設想的那樣配有濃郁而辛辣的醬汁。正如食客眼前所見，將軟殼蟹天婦羅精心擺放于辣椒螃蟹冰淇淋上，周圍灑上油炸饅頭屑。
03 Candlenut 
想品嘗正宗土生華人風味的話，到 Candlenut 餐館准沒錯。這家餐館打破常規，爲土生華人一般用來焖雞的 Buah Keluak 黑果 （一種有著堅硬外殼和辛辣內瓤的果實）賦予全新內涵，令人耳目一新。經主廚李小明 (Malcolm Lee)的巧思妙想，黑果化身爲冰淇淋，與法芙娜巧克力完美搭配，土果味與苦甜味相得益彰。冰品上桌時，以鹹焦糖、巧克力碎粒、辣椒末和溫牛奶巧克力慕斯等爲鋪墊，呈現一道視覺味道皆誘人的創意冰品。
04 Sky on 57 
想在用餐時居高臨下坐擁美景嗎？Sky on 57 餐廳是您的理想之選，這家餐館居于地標性建築濱海灣金沙第 57 層。享用餐館豐盛甜品的同時可在齒頰留香間將城市天際線盡收眼底。
午餐時段，名廚郭文秀 (Justin Quek) 將爲您奉上招牌菜鵝肝小籠包。源自中國江南地區的小籠包，經郭大廚重新诠釋，化成中式法式精髓相融合的創意佳肴。菜品上桌時配有法式料理中常用的韭菜汁蘸料 ，很好地平衡鵝肝的濃郁口感。
編輯：科小文 | 作者：魔方 | 審核：李琦
本文系科文教育原創，轉載請注明