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請順序閱讀 自見文末福利
筷子撩一片兒，滑進漏勺在湯中掂幾下
在醬碟兒中一蘸，入口便是鮮美
這便是對美好的幻想，這便是幸福感！
這就是食牛必打卡，媒體競相報道的聚餐神地！
所以封神，是因爲那份無雜質的擔當
堅持選用新鮮食材，堅持當日當量
所以各位老饕要一飽口福的話要提前訂位呦！
是的！這就是潮牛牛肉火鍋
這家可是小坡唯一的潮汕牛肉火鍋
不是火鍋就會是川渝
這裏顛覆你的火鍋初印象！
我們走起！
現在就和小K去實地調研！
爲了保證湯頭的濃郁，爲了這份執念
店家堅持精熬湯頭才確保這口口相傳的美味
招
牌
湯
底
店家用四塊超大牛大骨熬制湯底
(這種大骨可是每頭牛僅有的呦)
說一頭牛一鍋湯不過如此
大骨熬制一晚，隔天早上下放入
有20幾種藥材和香料秘制料包
這精熬的鍋底爲保證湯頭水准
爲這每一口的濃郁
店家堅持每天只賣一桶湯（約20鍋）
大塊牛腩、牛筋、牛腱做湯引的實在底料
看似簡單的一鍋牛肉湯，卻執意研熬無數次
底蘊好不豐富
經
典
湯
底
純骨及潮汕特有的南姜熬成高湯
無任何添加劑
湯清油亮，沒有任何花哨
只爲最大程度體現牛肉好味道
特調的高湯，炭火煮牛肉
不失牛肉骨湯的原汁原味
玉米和黃瓜片入湯，味甘醇不油膩
不僅清淡鮮香、健康爽口
又能滿足食客挑剔難辨的味蕾
其
他
湯
底
除此之外店家還爲
愛美人士准備了膠原美顔鍋
也爲愛美的嗜辣一衆准備了滋補香辣鍋
同樣實在厚實的滿滿誠意，是不是超級貼心的！
沒有傳統牛肉湯的腥膩，毫不客氣喝上這一口鮮濃
精炖許久的精華，只爲食客的滿意神情寫在臉上
潮汕牛肉火鍋源自于潮汕
屬于四大菜系中粵菜的王牌佳肴
獨特的湯頭必同鮮嫩牛肉才會沖撞完美火花
美味在口中每一秒的升華，必然要講到肉肉
這部位分類圖可是每家潮汕牛肉火鍋的必要裝飾
來爲各位饕客介紹不同部位的牛肉
現在就讓小K 來爲大家介紹介紹吧！
當我們揚言要吃下整頭牛時必須要了解的
肉質新鮮柔嫩，絕對還未排酸！未排酸！
潮牛的牛來自于
純谷物飼養的2歲左右美國牛，肉質細膩
有了好肉也要切肉刀功講究
按照紋理，切得漂亮
這是口感完美的關鍵，這需要多年經驗
貼士
爲了保證燙頭原味鮮甜，
首先入鍋的應該是
牛雜、牛肚、牛筋和牛肉丸等
這些久煮不爛煮越醇味的食材
如果先燙了較肥的肉
會導致湯底
渾濁和浮油從而影響後續味道
邊煮內髒的時候，我們就可以燙肉啦
按照由瘦到肥的順序用漏勺一一燙起來！
嫩肉 → 五花趾 → 匙柄 → 吊龍 →
匙仁 → 脖仁 → 肥胼
這裏一整頭牛的故事開始了
脖仁 (牛樸肉)
建議煮燙時間：5s-8s
牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位
因經常運動，肉質上乘
脂肪油花雪花點般分布
入口柔嫩多油脂鮮甜爽口
有嚼勁兒，脂肪含量在牛的前身肉中屬較高
非常稀有，食材中的大明星
吊龍
建議煮燙時間：8s-12s
火鍋必點的常見部位，牛脊背上一長條肉
每一盤的脂肪、筋的分布都不均勻，
口感從多油變化到純粹的軟嫩
軟嫩細膩而肉汁鮮甜飽滿
匙仁 (匙皮)
建議煮燙時間：8s-12s
位于脖仁下方，接近肋骨，因連著脖子
筋肉結實鮮嫩，肉中貫穿細筋，脂肪含量較高
這個部位的肉在日式懷石料理中
被列爲上品爲上級肩肉，
也是最考刀工的部位
口感滑嫩，彈性十足
匙柄
建議煮燙時間：8s-10s
匙仁靠下的部位，産量較匙仁多
因中間都有一條明顯的肉筋紋路
像鑰匙柄一樣而得名
口感柔嫩，肉質富有彈性，很有拉伸感
嫩肉
建議煮燙時間：10s-15s
位于臀腿部位的肉，甜度高
一般會切的比較厚，
涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜的！
肥胼 (雙層肉)
建議煮燙時間：8s-12s
肥胼是牛肚子肉，非常非常香醇
師傅的刀工非常精准到位
肉片切得極薄，肥瘦相間非常誘人
吃起來肥而不膩，陣陣濃濃的牛脂香
爲了達到最佳口感，燙肉時切不可起漏勺離湯
這樣使肉肉們不至于煮的過熟過老
鮮嫩才是硬道理
五花趾 (金錢展)
建議煮燙時間：8s-12s
牛的後腿的肌腱肉
脂肪花紋像樹的年輪
紋路也更明顯，口感也更爲脆彈
喜歡彈牙的筋肉感不
這裏會讓你覺得口感十足
出鍋後是卷邊兒的一小片
入口脆脆Q彈
好吃！好吃
除鮮肉之外，不能少了人見人愛的小夥伴們
最開始丟進鍋裏的牛雜、牛筋和牛肉丸們
現在可以開吃啦
牛肉丸
建議煮燙時間：5min-8min
牛肉丸其實只是個統稱
潮汕牛肉丸其實還細分爲牛肉丸跟牛筋丸
作爲呼聲最高的兩位大咖
店家也是將它們加入全牛宴中
火鍋大咖 牛肉丸
潮牛的牛肉丸是純手工制作
精選新鮮牛腿肉，以木棒敲打
直至將肉錘成肉漿，而後繼續敲打
使牛肉丸的口感更加富有彈性
表面氣孔細小均勻，放進嘴裏咬一口，彈脆緊實
甩在地上，當真可以彈跳起來！
經驗老道的潮汕大廚
可以直接握拳從大拇指和食指中擠出
大小相似的一個個小丸子
放入溫水中慢火煮大約8分鍾就可以上桌啦
招牌必點 牛筋丸
而牛筋丸主要是在牛肉丸的基礎上
加上牛的嫩筋，加上其本身的彈性
就使得牛筋丸更有嚼勁兒
牛肉火鍋之後，爲完成地道的潮汕味蕾之旅
您還需要這樣道地的一碗
而其中最吸引小K的就是招牌牛肉粉啦！
湯底鮮濃，味道一絕！
配上嫩滑的牛肉和其他部位
簡直就是味蕾福利！
這就是潮州特産濑粉
想吃這地道地一碗只有在潮牛呦
全新加坡獨此一家，別說小K我沒說呦
店家用大米磨成粉，繼而蒸熟做成透明濑粉
口感爽滑Q彈，韌性十足
在燙過牛肉的湯底中涮煮後
更好地吸收了整鍋湯的精華
這才是道地潮汕牛肉火鍋之旅
這麽紅的打卡店除了火鍋還有其他好料
別轉台！精彩接著來！
這店家特別調制的沙茶醬獨一無二
絕對驚豔之作！
俗話說只有作爲萬味之源的沙茶醬
才能升華這完美的牛肉火鍋
味道地道！俗話不假！
還有各種自助醬料任君挑選哦
用蒜泥+自炸蔥油+
自炸豬油渣+自煉醬青+其他配料
一碗特調醬料就這樣生成了
配著牛肉火鍋，就是這個味兒！
仔細閱讀選取最愛的那塊兒肉
這裏價格十分親民人均$35左右
絕對吃到飽飽飽飽！
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潮牛提示：這裏是文末
所以現在是福利時間
福利一 · 鍋底優惠來襲
2人到店就餐享受鍋底5折優惠
4人到店就餐享受免費鍋底
＊所有鍋底任選 ，以當日供應情況爲准
如有疑問請咨詢店員
福利二 · 牛肉菜品$1吃
全場牛肉菜品$1換購
＊只要到店遵循店員指示完成互動
即可以$1享用美味的牛哞哞！
＊所有牛肉食材任選 ，以當日供應情況爲准
如有疑問請咨詢店員
福利三 · 經典買一送一
活動期間，凡到店消費
牛肉粉買一送一！
牛肉粉僅11am至4pm期間供應哦
活動時間
2019年9月5日 – 2019年10月5日
注：*此活動最終解釋權歸潮牛牛肉火鍋與可派所有
店內裝修精走簡約風
擺放得當的桌椅使得空間大，不擁擠
在舒適的用餐環境吃火鍋就在潮牛！
醇郁的味道，飽滿的口感和滋味
歡暢的聚餐勝地等你們約起來！
潮牛·牛肉火鍋：
地址：No. 195 East Coast Road, Singapore 428900
營業時間：11:00 AM – 0:00 AM (淩晨)
聯系電話：+65 6909 8783
