萬事通說
雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯！
又到了一年吃菌的旺季，
好吃的菌，給肉可不換。
雲南這個神奇的地方，
包攬了全世界一半的菌類。
被日本人供奉的松茸、
法式大餐用來提升菜價的牛肝菌，
不過是雲南菜的常客。
每年拿命來吃菌的雲南人，
一邊冒著繩命危險，
一邊說真香。
舌尖上的雲南
沒在雨季裏見過小雨傘的雲南人，不配被稱作雲南人
在新加坡流哈喇子的小夥伴們，是不是隔著屏幕都能聞到香味？
別急，星耀樟宜機場的雲海肴可有應季好吃的菌！
雲海肴，彩雲之南的雲南菜
沒有之一。
雲海肴的存在，對雲南菜來說具有裏程碑般的意義。
沒有雲海肴的日子，全國其他省市人民眼裏的雲南菜，就是過橋米線。
而有了雲海肴，全國其他省市人民知道了汽鍋雞、香茅烤魚、幹椒牛肝菌、黑三剁、手撕美人椒牛肉、也知道了雲南還有黑糖豆花和玫瑰牛奶布丁這類看起來顔值在線聽起來洋氣兒十足吃起來齒頰留香的甜品。
四個80後合夥人十年創業並開設150家連鎖店後，決定帶雲南菜出海。
自從雲海肴第一間海外店今年四月在星耀樟宜機場開業至今，吸粉無數，不但將國內尖子貨在坡裏繼續發揚光大，連坡裏獨家的新品都成爲流量王，一碗黑松露蝦湯米線吊打無數同款，穩了。
這個吃菌季，雲海肴推出了幾款新菜，我首推這個剁手都要嘗的野生大紅菌煨雞。
野生大紅菌煨雞
雲南人將野生的菌類稱爲菌，人工養殖的統稱爲蘑菇（此處爲東北野山菇抱個不平）。
到了菌子旺季，煮完的湯裏隨便扔幾塊菌，整鍋就香氣四溢，根本不許要添加別的調味。
這個大紅菌煨雞鍋，第一口下去，鮮的快要跳起來，一下子喝了兩碗都沒過瘾，簡直鮮掉眉毛。
烏腳雞本來就是滋陰養顔的好東西，卻架不住這400美金一公斤的野生紅菌的加持。
別看原材料金貴，這一煲小的S$29.9大的S$39.9，幾塊菌就足夠鮮美了。
這湯，我毫不吝啬的給99分,留一分以免它驕傲。
包燒野生牛肝菌
這個不在新菜範圍之內，但要格外提醒一下，趁著這個吃菌旺季，千萬來叫上一份，錯過了這個，我怕你不原諒我沒提醒你。
牛肝菌的口感味道還需要多說嗎，吃就是了。S$24.9
藤椒魚
店裏特選了重量相似的紅斑魚，每天限量20條,統一售價S$48.8一份。
紅斑用了自家特調的醬汁，鋪上藤椒上鍋蒸，醬汁的香、藤椒的辣、配上紅斑的鮮，來一碗米飯就絕殺。
竟然是一碗谷物米，手動比心心
蝦幹炒洋絲瓜
洋絲瓜是雲南特有的菜品原料，看起來像牛油果，吃起來爽口清脆，分清炒和嗆辣炒兩種做法，跟蝦皮一起炒，給舌尖帶來異常清純美好的體驗。(S$11.9)
火烤辣椒皮蛋
這就一道很簡單的涼拌皮蛋，但卻有本事把香辣鮮的味道一起提升出來，皮蛋作爲國民美食之一，錯不了。(S$6.9)
茉莉花炸魚皮
在坡裏，鹹蛋魚皮這招已經用老並出現大面積不可預見的審美疲勞。
茉莉花炸魚皮，反其道而行，用了辣椒粉幹辣椒做了麻辣口味，並添加了茉莉花瓣提味，但由于辣椒的重口味，茉莉花的味道早已無影無蹤，喜歡炸魚皮的夥伴不妨一試。(S$6.9)
金耳雪蓮子炖雪梨
這可是一盅長見識的甜品。
金耳，第一次見到，感歎雲南的豐富山珍物産，就像雲南擁有的10個少數民族那樣斑斓多姿讓人大開眼界。
這是繼大理的炒餌塊（店裏當然有）之後，讓我再一次深深反省由于吃的不夠多而讓想像力受了限制。
看到這金黃色的金耳嗎？
你只知道黑色木耳白色銀耳？這麽巧？我也是。。下次記得去店裏普及一下知識，要抓緊，這個可限季。
添加了雪蓮雪梨冰糖，熱熱的來上一盅，滋補的好東西。(S$5.9)
釀玫瑰凍蛋奶布丁
牆裂推薦！！
上面鋪的純玫瑰花釀，百分百的花瓣制成，一端出來，撲鼻的玫瑰香立馬把魂兒都勾了去，同桌的妹紙恨不得把臉整個埋進碗裏，涼涼滑滑的牛奶布丁，每一口都有著濃濃的玫瑰香，大愛！
這款人氣甜品，每桌必點的哦。
環顧店裏，雲南特有的山珍氣息遍布每個角落，“源自彩雲之南，彙聚四海佳肴”，從國內的150間連鎖店到海外第一間，雲海肴的堅持看的到。
溫文爾雅並殷切地頻頻詢問菜品及口味而成功的引起了我的注意。一問，原來他就是四位合夥人之一、16歲開始留學澳洲的“澳飄”並回國把愛好做成事業的CEO呂志韬, 雲海肴海外事業就是他一手開拓的。
打造雲南菜，還有誰比作爲昆明人的他更專業？
劇透一下，雲海肴就快在西部Westgate開第二間店了！
什麽時候？看我的更新吧！
雲海肴海外第一間店，就在這個全球頂尖網紅打卡地前面500米處，這第一波海外流量造勢，我給滿分。
吃菌旺季麻溜的來，手慢無！
Address : Jewel Changi Airport, #02-217, 78 Airport Blvd, Singapore 819666 Opening: Mon-Fri: 1130am – 10pm, Sat, Sun, PH 1100am – 10pmTel: +65 6908 3677
美食顔料人—小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文 走美景
資深吃貨，常年奔波于亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語诙諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
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