2019《新加坡米其林指南》名單出爐。（早報）
作者
陳姿潓
蟻粉們還記得紅螞蟻細心整理的2019年新加坡“必比登美食指南”嗎？今天2019年版《新加坡米其林指南》名單出爐了，紅螞蟻又給蟻粉們送福利來了。
今年有兩家餐館晉級爲三星，它們分別是位于烏節路的Les Amis和新加坡國家美術館內的Odette。這兩家法國餐館自2016年起就挂在二星榜上，今年摘下了最高榮譽的三星。三年連續上榜的翡翠金閣（Crystal Jade Golden Palace），今年卻不幸落出榜外。
新加坡《米其林指南》是在2016年推出，當時僅有一間餐館榮獲三星，即已故法國名廚侯布雄（Joel Robuchon）所開的同名餐館。當侯布雄宣布將在2018年6月底關閉兩間新加坡分店，包括位于聖淘沙名勝世界的Joel Robuchon，以及位于濱海灣金沙的二星姐妹餐館L’Atelier de Joel Robuchon時，這個消息震驚了本地美食界。
侯布雄當時坦言，關閉餐館的一大原因是因爲地點位于聖淘沙，對大部分食客來說不方便，而且租金、材料和員工成本都一直在提高，因此決定關閉餐館。
自那以後，《新加坡米其林指南》的三星榮譽之位就一直懸空。今年榜單上新增了兩家三星餐館，兩星的也增添多兩家，一星則多了九個新面孔，吃貨可說是有福了，真是可喜可賀。
厲害了，新加坡中餐館
相信蟻粉們都聽過由一對法國兄弟建立的米其林輪胎公司吧？爲了推動當時法國的汽車業、爲品牌打廣告和提高輪胎的銷售，這對兄弟制作了小冊子，將一些對公路駕駛者有益的使用信息都收錄在內，如用餐點、加油站、住宿地點等。
後來，小冊子記載的用餐點越來越多，名單上的一些用餐點和餐館的知名度也逐漸提升，于是米其林兄弟就在上世紀1900年招募了一支美食稽查隊，突擊拜訪各個餐館，並給予中肯的評論，出版了《米其林指南》。
近一個世紀以來，或許是美食稽查隊一開始就由歐洲人組成，指南上的餐館都以歐洲料理或西餐爲主，其中又以講究精致的法餐居多。指南上的亞洲料理餐館一直都寥寥無幾，在新加坡的這份專屬指南上，上榜的44家星級餐館和小販攤位中，有多達10家是中餐，真的很不簡單。
看來，上榜的中餐館的食物肯定是色香味俱佳，有著令味蕾驚豔的賣點。本地米其林榜上的中餐館到底厲害在哪裏呢，紅螞蟻爲大家拉出一份清單，趕快收藏起來，下次與家人或朋友聚餐想吃一些絕對有水准的精致美味中餐時，可以參考看看哦。不過付錢時看到賬單可能會有些手軟……
二星中餐館
四川飯店（Shisen Hanten）
菜式以川菜爲主，采用來自成都的香料。招牌菜式包括鍋炒日本青椒、蟹黃鵝肝湯、剁椒蒸鲈魚等，並設有按月更新的季節菜單。必吃的經典菜是陳麻婆豆腐，在十二月還會推出變奏版：鳕魚白麻婆豆腐。
一星中餐館（排名不分先後）
江師傅菜館
Chef Kang
江師傅（洪宋江）會親自到市場采購食材，甚至不惜成本購入各種野生魚類，讓食客品嘗到質感美味的菜肴。江師傅對飲食的熱誠更促使他不斷推陳出新研發新菜肴。他也熱愛四處遊曆，因此餐廳會不定期休息，建議提前訂座並預訂時令菜肴。
禦寶閣（烏節）Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine
除了傳統潮式菜肴之外，也有供應水晶包、反沙芋和南瓜芋泥等潮汕小食。以新鮮水産爲主材料的海鮮菜式特別鮮美，其中潮州大花蟹更是每天限量供應，欲品嘗須提前預訂。
江南春 Jiang-Nan Chun
菜單以粵菜爲主，料理廣東菜超過二十年的林師傅2017年加盟後，除了保留傳統廣東菜外，更添加了名菜如鮮檸汁脆皮炸子雞及頭抽幹煎東星件。建議提前訂座。
利苑酒家Lei Garden Restaurant Chijmes
新加坡的餐館室內設計有別于利苑一貫的中國風，爲了與所在的殖民地建築無縫融合，裝潢充滿了歐陸氣息。然而食物的味道是一貫的正宗粵菜，建議預訂粵式燒味和炖湯。午餐有推出點心。
莆田（吉真那路）Putien Kitchener Road
這是莆田在新加坡的首家店面。招牌菜之一的蝦苗拌紫菜只采用産自福建、首次收割的紫菜，因此只在十一月至三月限量供應。若在四至八月到訪，千萬別錯過以莆田出産海蛏炮制的海蛏菜式。苦瓜烙和紅菇鮮蛏湯更是此店獨家。
夏宮Summer Palace
用餐大廳采用金黃、大紅等色調，綴以中國藝術品及古玩等東方風格裝飾，濃濃的中國色彩。餐廳供應味道豐饒多姿的經典粵菜及各式精致點心。招牌菜有百花杏香乳豬件、醬爆鳄魚肉及海寶炖金瓜盅等。
夏苑Summer Pavilion
餐館內有細致的繪瓷用具和充滿活力的服務，顯得特別豪華氣派。招牌菜有椰皇花膠響螺炖雞湯、龍蝦西施泡飯和蚝皇四頭南非鮑魚。
一星小販攤位
了凡香港油雞飯面
Hawker Chan
售賣著名的粵式油雞和叉燒，是新加坡最價廉物美的米其林一星“餐館”，攤位前總能看見排隊的長長人龍。
大華豬肉粿條面Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
用料新鮮，每碗面都是獨立烹煮，醬汁也是現場調制，人龍不斷。
雖然今年有不少黑馬登上一星榜，但紅螞蟻認爲《新加坡米其林指南》榜上的餐館主要還是以西式料理爲主，亞洲美食除了中餐就是日本料理，似乎還比不上米其林必比登榜多樣化、更可以襯出新加坡的多元化呢，蟻粉是否也有同感？
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