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紅色封面的《米其林指南》，在美食家心中擁有至高無上的地位，其推薦的餐廳和美食足以讓很多人刷爆信用卡…
來了！來了！來了！
2019《新加坡米其林指南》名單出爐啦！
今年，新加坡破紀錄了！
首次出現了兩家米其林三星餐館…
（圖:來源自網絡）
兩家就破紀錄了？
要知道稱爲米其林餐廳有多難…
關于難這個話題稍後再說，先認識下今年上榜的這些饕鬄餐廳…
絕對的口水收割機…
先認識下上榜的三星米其林餐廳——
（圖:來源自網絡）
Les Amis
自1994年3月開業以來，Les Amis一直屢獲殊榮，2015年亞洲排名第13名。
Les Amis 是Les Amis 集團成立于 1994 年的旗艦餐廳。
Les Amis 地處新加坡中心，毗鄰多家Les Amis 集團的著名餐廳，如Aoki、La Strada 和 Bistro Du Vin，這裏裝飾豪華、餐點精致，不容錯過。
（圖:來源自網絡）
主打當代歐洲菜肴的 Les Amis 餐廳尤爲注重葡萄酒的品級，其擁有東南亞最大的酒窖，藏有 2000 種品牌，價值超過 500 萬美元。
這裏的葡萄酒曾獲“亞洲葡萄酒鑒賞大獎”（Wine Spectator’s Grand Award in Asia），餐廳本身也連續三年入圍意大利•聖佩萊格裏諾世界最佳餐廳 50 強。
（圖:來源自網絡）
Les Amis 擁有 5 套私人包間，包括一個可觀賞廚房的“主廚桌”，這裏是舉行慶典、商務宴請的理想場所。
（圖:來源自網絡）
曾任職歐美多家米其林星級餐廳的著名奧地利大廚 阿明•萊特格伯（Armin Leitgeb），使用來自日本和歐洲的精選上等食材烹制成美食，必將震撼您的味蕾。即刻光臨這座優雅的餐廳，品味新加坡最高級的正餐吧！
（圖:來源自網絡）
Odette
這家餐廳位于新加坡國家美術館內，以主廚Julien Royer的祖母命名。
（圖:來源自網絡）
這裏午餐菜品分爲4道（168新加坡元）和6道（），晚餐只有8道（328新加坡元，11月1日起變爲358）。
兩道大受好評的推薦是溫泉蛋和甜菜根。
溫泉蛋是主廚Julien Royer的原創，仙氣十足，63.3℃水溫煮55分鍾，融合荞麥、伊比利亞火腿或菌菇，煙熏過的迷叠香在蛋白下散發出迷人的香味，也是Julien Royer的招牌名菜。
（圖:來源自網絡）
甜菜根是鹽烤甜菜根、甜菜根雪芭、甜菜根蛋白糖霜等搭配奶油。
（圖:來源自網絡）
其他上榜的還有——
（圖:來源自網絡）
文末的彩蛋送給米其林，聊聊米其林的故事！
最早的《米其林指南》，其實是米其林輪胎公司發給司機的行路指南，書中提供在法國旅遊的資訊，包括寄存、維修、住宿、餐飲及電報服務等內容。
1900年，法國公路上能開的汽車不到3000輛，自駕遊一點兒也不浪漫，反而可能在窮山惡水遇險。
不過，米其林兄弟倆——安德烈和愛德華高瞻遠矚，認定不遠的將來人人奔小康，家家有汽車。
（圖:來源自網絡）
所以，爲了提高輪胎的需求，就要提高汽車的需求。
爲了提高汽車的需求，當然就要說服人們到遠處好吃好玩的地方。
爲此，他們決定爲新司機們免費編撰一本便捷的旅行指南。
這樣看來，《米其林指南》就是場長達一個世紀的大規模營銷，這本進入千家萬戶的手冊，最初肩負著讓米其林輪胎露臉的變相廣告功能。
第一本《米其林指南》誕生于1900年8月，首次發行就達到了3.5萬本，400頁的口袋手冊介紹了1400處旅館、飯店、維修點、火車站、配件商店等豐富內容。
之後的連續20年，司機們都可以在修車廠和輪胎經銷店免費拿到紅色封面的指南。
（圖:來源自網絡）
1904年到1914年，米其林增加了北非、地中海沿岸、西班牙、葡萄牙等地的旅遊手冊，封面也不再限于紅色，逐漸分化爲紅綠兩種，紅色介紹酒店及餐廳，綠色提供旅遊信息，在今天備受推崇的是紅色指南。
（圖:來源自網絡）
1920年是《米其林指南》的重要轉折，紅色指南開始在書店以7法郎出售，不刊載任何商業廣告，同時實行嚴格的評審制度， 評審員在走訪店家時要自掏腰包，以維護評選的公正客觀。
據說，這是因爲安德烈在進入一家經銷商時，發現指南被用來墊桌腳……米其林說：“人們只尊重他們需要花錢買的東西。”
1926年，《米其林指南》上開始出現爲餐廳評分的星級系統，成爲全世界最負盛名的飲食評分系統之一。
評判的標准既包括菜肴品質，也囊括服務質量、裝潢、餐桌擺設、餐具、上菜順序等等。
一顆星意味著“值得停車一嘗”，兩顆星意味著“值得繞道前往，但消費不菲”，三顆星當然是登峰造極的超神美味。
2005年，全法國得到三顆星的餐廳只有26家。
小星星除了頒給餐廳，也會頒給廚師，三星“食神”成爲了許多廚師奮鬥的終極目標。
另外，並不是沾上“米其林”的餐廳都是星級水平，指南還會評判一般等級的餐廳，用“叉子湯匙”、“人頭”以及“銅板”符號進行標記。
這樣一來，很多貼著米其林標志的餐廳，只是被這本指南收錄了而已。
（圖:來源自網絡）
2014年，西班牙廚師比奧斯卡摘掉了自己家族餐廳獲得的米其林星，直接原因是他嘗到了一道奇葩的菜——上菜之後侍應生當著顧客的面往上面噴了一道香水。
你可以想象當時比奧斯卡心中奔騰而過的千萬草泥馬。
而長久以來，他都覺得米其林評星是個“緊箍咒”，因爲指南上推薦的是“品鑒菜單”和一系列複雜菜品，顧客只認這些，讓他無法創新。
他不是一個人。
比利時廚師奧格也摘掉了他的星星，理由是他想自由地做炸雞，而顧客認爲“這不是一道米星林星級的菜”。
盡管《米其林指南》已經加入了各種風格的餐廳，但多數消費者還是更青睐傳統大餐，這迫使星級大廚們不得不走高端的法系大菜模式。
就算不覺得米其林的星星限制了菜品，米其林星也會給經營者帶來壓力。
獲得二星、三星的餐廳和廚師並非一勞永逸，日後一旦將降低一顆星，餐廳的銷售額就會下降最高50%。
爲此，就不得不對服務和裝修進行投資，這之後，就是菜單的漲價。
…
其實蠻尴尬滴！
壓力與動力並存…
對此各位看官有何高見…
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