新加坡眼
在社交媒體上輸入“bento”(日語便當之意)一詞,隨即就能找到不少用戶上載的各式各樣造型便當。制作者不僅要有廚藝,更需有創意,才能讓平凡無奇的盒飯搖身成爲大家目光聚集的焦點。
吉蒂貓三文治、米菲兔飯團、維尼小熊壽司……當打開便看見這些可愛的食物,真讓人舍不得動筷子。造型便當不僅小孩看了興奮,成年人相信也難以抵擋它的“kawaii”(日語可愛之意)。
在Instagram或面簿等社交媒體上輸入“bento”(日語便當之意)一詞,隨即就能找到不少用戶上載的各式各樣造型便當。制作者不僅要有廚藝,更需有創意,才能讓平凡無奇的盒飯搖身成爲大家目光聚集的焦點。
本地就有“Little Miss Bento”、“Bento Monsters”和“Bento Days”等高人氣的便當制作者,她們過去幾年來在社交媒體上累積了大批關注者(followers),也設立了專屬網頁。
便當達人黃穎莊(34歲)當初是爲了“現實考量”而在2011年接觸便當制作。
曾是專業舞蹈員的她受訪說,之前工作的地方很偏僻,要去食堂必須走上至少15分鍾,加上只能趁排練空當用餐,所以就開始在家裏准備飯盒帶去上班。起初她只是加入一些簡單的裝飾,之後熟能生巧越做越精致。
一些朋友看見黃穎莊的便當後叫她分享做法,她于是開設部落格,逐漸成爲便當界廣爲人知的“Little Miss Bento”。她在約一兩年前開始全職投入造型便當制作開班授課,目前爲止也出版了三本食物造型書籍。
本地便當文化
仍有很大發展空間
她透露,學員中女性占了八成,有婆婆爲了挑食的孫子來上課,也有年輕夫妻結伴而來。
便當文化在日本根深蒂固,但據黃穎莊觀察,本地從兩三年前起才有較多人動手做便當,主要是因爲大家更加注重健康,以及社交媒體上有人分享引起公衆興趣。不過,她認爲,便當文化在這裏還有很大的發展空間。
家庭主婦李麗茗(39歲)同樣是從五年前開始制作便當,過去幾年她把造型便當的做法圖文並茂地記錄在她的“Bento Monsters”網頁上,至今累積了超過100個食譜。
育有兩名12歲和九歲兒子的她說,當時大兒子剛上小學經常哭鬧,她爲了讓兒子在學校休息時間有所期待,所以每天做可愛便當,在裏頭放小字條鼓勵他。她一般需要15分鍾至半個小時完成便當裝飾,靈感來自身邊的事物如電影、畫作和玩偶等。
“現在大兒子已經不需要我哄,做造型便當成了我的興趣,我覺得它有助減壓。小兒子有時也會主動幫忙,所以我也通過便當制作促請親子感情。”
據黃穎莊觀察,便當文化在日本根深蒂固,而本地則是在兩三年前開始有較多人親自動手做便當,主要是因爲大家更加注重健康,以及社交媒體上有人分享引起公衆興趣。
便當制作
材料:
便當盒、白飯、芝麻、照燒醬、鹌鹑蛋、蟹柳、起司片、紫菜、小雞腿、格式蔬菜(例如生菜、玉米、花椰菜)
小熊飯團
■ 把白飯、芝麻和照燒攪拌均勻,讓飯染上褐色
■ 把飯分成四個部分:小熊的頭90克、身體25克、耳朵15克(分一半)、四肢25克(分四等份)
■ 用保鮮膜把飯包起來,捏出小熊的頭、身體、耳朵和四肢
■ 用紫菜剪三個小圓圈,做小熊的眼睛和鼻子;再剪出一些細條做臉部細節
■ 用起司片剪出兩個半圓和一個圓形
禮物制作
■ 把蟹柳紅色的部分取下,切成彩帶形狀
■ 把切好的蟹柳“彩帶”圈著鹌鹑蛋*,做成禮物造型
食物擺設
■ 把生菜鋪在盒底,然後在四周擺上其他蔬菜和小雞腿
■ 把捏好的飯團擺入盒裏,組成小熊形狀。在小熊的手上放上早前組裝好的“禮物”
■ 最後把用紫菜及起司片剪出的眼睛和細節放上
貼士
可用烘熟的意大利面條插入鹌鹑蛋以固定上頭的蟹柳“彩帶”
盡量把空間填滿,以免食物在攜帶過程中移動。