用料
娃娃菜（小點的兩棵；熟鹹鴨蛋一個；火腿腸一根；皮蛋一個；水適量；鹽適量；蔥花適量；食用油適量
做法
娃娃菜切成條
把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎
鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒
娃娃菜燜熟成這樣
把娃娃菜均勻的擺放在盤子上
鍋中加入適量水燒開～倒入火腿腸，皮蛋，鹹鴨蛋
大火煮一會兒，如果鴨蛋夠咸就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精～出鍋前撒入蔥花提香
把湯汁淋在娃娃菜上就好了！
濃濃的湯汁，夾雜著鹹蛋黃的鮮美味道～
而且顏色也很漂亮(∩_∩)
用料
嫩雞1隻；鹽；花椒；茶葉；麵粉；大米；糖（白糖，紅糖皆可）；香葉；桂皮；大料；蔥姜蒜
做法
鹽和花椒碎在鍋內自己炒成花椒鹽，晾涼後均勻塗抹整個雞身，雞內腔也不要漏掉。
放進食品袋密封冰箱冷藏8小時以上。
用錫紙做密封烤袋，如果錫紙不夠寬，可用兩張錫紙拼接，兩張錫紙重疊，把一端折成1cm寬的長條，依次折兩到三次，。
展開則成為一張較大的一面錫紙，而且接縫口也非常密閉。這樣接縫連接成的大錫紙需兩張。
在拼好的其中一張錫紙上放等量的麵粉，大米，白糖和茶葉（紅茶綠茶皆可），再放上適量花椒，一個大料，桂皮和香葉。放麵粉的作用是吸油。
把腌好的雞從冰箱取出，擦凈，雞內腔塞入蔥段薑片和蒜瓣，放在架子上。
頂端蓋上另一張拼好的錫紙，小心的把邊緣仍以長條形式折起來，多折幾褶這樣可以更好的密封保證不漏氣。
把密封好的雞和熏料包成一個包，放入預熱200度的烤箱烤2小時。要想烤得更焦黃上色，可適當延長時間，不要超過兩個半小時。
時間到，則輕輕取出，剪開錫紙袋拿出熏雞，必須小心因為雞肉烤得非常酥軟很容易碰碎。
用料
牛肉；干辣椒；大蔥；料酒；鹽；姜；蒜；青花椒，花椒麵；辣椒麵；五香粉；鹽，味精，糖；白芝麻
做法
牛肉切絲，加入料酒，大蔥，鹽，腌制十五分鐘
腌制牛肉的時間裡，我們來準備配料。姜切絲，蒜切片，干辣椒剪成馬耳狀
鍋里放油燒熱，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到顏色變深
改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香後放花椒麵，味精，五香粉，鹽，白糖，白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可
上桌！
夏天配冰啤酒最棒啦！
用料
豆腐300g；燻肉（或肉末）50g；小紅尖椒4-5隻；姜一小塊；蒜兩瓣；八角一到兩枚；老抽適量；蚝油適量；鹽適量；糖少許；香蔥少許
做法
豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末
之前有人跟我說用了臘肉味道不喜歡，我真的是要跪了，請不要用臘肉做好嗎…沒有燻肉選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了腌制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉
鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面。
煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）。
豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口，有人自己鹽放少了跑來抱怨菜譜，我也是沒話說……）
收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成
用料
鮮魚一條；蔥姜蒜適量；生抽適量；米醋適量；白酒少許；糖適量；雞精少許
做法
將魚去魚鱗、內臟、魚鰓，最重要的是去掉腹內的血筋，去除腥味。然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸干，防止煎魚時濺油。
準備好調料
蔥姜蒜洗凈控水
切成適用的大小
鍋內用油
待油六成熱時放入魚，一面煎黃時翻面，待另一面也金黃。
這時烹入米醋
加入生抽
加入蔥姜蒜煸香
是入適量白糖
烹魚用白酒是堂媽經過多次試驗的，料酒不靈！
加入白酒如果起火花，不必慌張，蓋上鍋蓋就好了
略微讓調料在鍋里烹出香氣
加入鹽和雞精
慢慢倒入適量水，大概直魚身的2/3。
大火燒開，小火慢燉
大火燒開小火慢燉，湯汁收到三分之一打開鍋蓋，揮發水汽，慢慢收成濃稠的湯汁
出鍋嘍，香氣四溢
來碗米飯，開動！
用料
三線五花肉500克；干玫瑰15-20朵左右；醪糟；大蔥一根；生薑；冰糖；生抽；鹽；花椒麵
做法
五花肉洗凈瀝干水分，切成3cm見方的塊放入碗中，依次放入鹽1/4勺、花椒麵1/8勺、醪糟一大勺、切成馬耳朵節的大蔥小半截拌勻碼味一晚上
生薑切片大約4-5片
小鍋燒水1升左右，燒開後關火放入玫瑰花讓其浸泡一會
水燒開，把嗎好味的五花肉倒入開水中焯一水後用冷水沖一下瀝干水分
炒鍋放油20ml左右，燒到5-6成熱
下大蔥和薑片爆一下鍋
倒入焯過水的五花肉
把火稍關小，翻炒到五花肉呈金黃色，表面出油
把五花肉趕到鍋子的邊上（或把五花肉鏟起來）後，油里放入一大勺冰糖
小火炒出焦糖色
把五花肉均勻的裹上冰糖汁翻炒幾下（小火）
倒入玫瑰花水
放入2大勺醪糟，一大勺生抽，1/4勺的鹽
大火燒開五分鐘左右，轉微火燜到五花肉妑軟，如果汁還多的話再大火收一下汁
用料
大白菜；豬五花肉；豆腐；粉條；大蔥；薑片；辣椒；八角；鹽；味精
做法
大白菜豎著切條
豬五花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片
炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色
加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒
加入清水
加入切好的豆腐
倒入生抽上色
加入鹽。蓋蓋，慢燉
出鍋前十分鐘，加入粉條
燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味
用料
豬裡脊1塊約250g；香菜絲適量；胡蘿蔔絲適量；洋蔥絲適量；薑絲適量；馬鈴薯澱粉150-200g（製成水澱粉放置2小時以上）；醬汁；鹽1/2茶勺tsp；味精1/2茶勺tsp；老抽醬油1茶勺tsp；白醋1-2茶勺tsp；糖50-100g；開水15g左右
做法
準備食材
豬裡脊切成5mm厚的片備用。
將醬汁的所有食材倒入碗中調勻直到糖全部融化。
鍋中準備好足夠的油燒成8成熱，將提前準備好的澱粉糊抓勻
肉片掛澱粉糊分批下油炸至定型撈起
將油再次升溫將所有炸好的肉片進行二次復炸直到表面成金黃色撈出控油備用。
將鍋中油倒出鍋內留底油，油熱後將炸好的肉片倒入鍋中，然後倒入薑絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒。
炒勻後將之前準備好的醬汁倒入再翻炒收汁後放入香菜出鍋。
用料
排骨1000克；干香菇8朵；土豆2個；紅椒1個；八角2顆；干辣椒5個；花椒5粒；香葉2片；桂皮1塊；小茴香2克；香蔥6根；老薑一塊；料酒15ml；老抽30ml；白糖5克；鹽5克
做法
排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈
秘訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）
再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨
烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘
秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了）
最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火
用料
雞腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米澱粉；豆豉醬；辣椒醬；生抽；糖；花生粒
做法
去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鐘（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩）
高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒
盛出，加一點油。熱了以後下青椒（我這裡用了墨西哥辣椒^^）爆炒
下雞丁炒，（別忘了事先調好醬汁，以免手忙腳亂，控制不好量）
醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖（按這種比例自己調整多少哦）
倒入，繼續翻炒，加入花生米，黃瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～
用料
麵粉；食鹽；雞蛋；番茄；香蔥
做法
麵粉里加一勺食鹽
雞蛋加入溫水
溫水攪拌成雞蛋水
雞蛋水分次倒入麵粉中，攪拌成面絮
然後揉成偏硬的麵糰
蓋上蓋子鬆弛三十分到一個小時
取出麵糰，混合乾粉揉面，揉得越久酒窩就筋道
壓扁麵糰，用擀麵杖擀製成圓型面片
面片分割成條
切成正方形小面丁
切好的面丁撒適量薄粉，防止粘連
揉成小球
用圓形的筷子尖或者勺子尖壓一下
變成一個可愛的小酒窩
.水燒開，加少許食鹽煮酒窩
.水燒開，加少許食鹽煮酒窩，中間添一次水，撈出控水
取幾個番茄
用熱水燙去番茄皮
切成番茄丁
香蔥切末
雞蛋攪拌成蛋液
鍋加熱倒入適量食用油，把蛋液倒入鍋中翻炒成雞蛋碎盛出備用
另起鍋油熱，下蔥花炒香
加入番茄丁炒熟
雞蛋加入，再炒至均勻
加入食鹽
加入少許雞精
酒窩加番茄雞蛋拌勻，開動吧！
用料
扇貝肉；蒜蓉；粉絲；彩椒末；蔥花；蚝油；生抽；鹽；雞精；料酒；白糖
做法
扇貝洗凈，把扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼內壁輕輕取出貝肉。去掉沙包清洗乾淨，控干水份。把扇貝肉的一面輕輕划上幾刀，別切透，用料酒稍加腌制。
粉絲泡軟。剁一小碗蒜蓉備用。將扇貝肉鋪於粉絲上。注意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）。
熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽以及蚝油、雞精、少許白糖調成味汁。爆好的蒜蓉味汁澆在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰後旺火蒸8分鐘即可。
扇貝蒸熟出鍋後，撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
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