多數受訪公衆對新加坡要以小販文化申遺表示支持,但也有人認爲,這是對小販是遲來的肯定。
目前在瑞典農業科學大學任教的楊遠方教授今早在達曼裕廊小販中心受訪時說,他很認同李顯龍總理昨晚在國慶群衆大會演講中,對新加坡小販文化令身處海外的國人牽腸挂肚的描述。
“我本身就是最好的例子。我在瑞典工作已經有四年,每次趁暑假回國,一定會到小販中心解饞。”
楊遠方之前曾在南洋理工大學任教,10年來常與同事一起到達曼裕廊小販中心用餐。
“小販中心的攤主比較有人情味,很多老攤主看到我,我不必開口,他們就知道我要點什麽。我很支持申遺,希望這樣能支持小販中心繼續生存下去。
由政府管理的小販中心,售賣的食物價格比許多私人經營的咖啡店合理。”
在泰國工作多年,剛好回國度假的黃可佳也支持申遺。他今早特地帶家人到牛車水小販中心用餐。
“小販中心是新加坡獨特的文化,將各種族的食品都集中在同一個屋檐下,用餐環境也衛生幹淨。每次外國朋友來新,我必定帶他們到小販中心。”
也有公衆認爲,許多傳統小販美食已失傳,頗爲可惜。柯亞英認爲,小販文化申遺雖是好事,但這份肯定遲了些。“不少昔日的傳統食品,如今找不到,即使是平常的食品如魚圓面,因手藝沒有傳承下來,口味也不同了。”
57歲的廚師鄭先生也認爲,昔日食品如叮叮糖等,很多已吃不到。“如果社會大衆當年能給予小販更多的肯定。許多小販美食的烹饪手藝或許能保留下來。要當一名出色的小販,對食物的烹調是要下心思的。希望申遺行動能鼓勵更多小販精益求精,不斷提升手藝。”
曾同父母一起當無牌小販,後來在70年代初搬入本地第一個小販中心--永升小販中心(俗稱六十檔),煮炒攤攤主莊喜芝13年前又遷入達曼裕廊巴刹與小販中心營業,見證了40多年本地小販文化的變遷。
莊喜芝目前和太太在達曼裕廊巴刹與小販中心三樓經營一家兼賣魚頭爐的煮炒檔口。
他的太太鄭秀華對小販文化申遺感到欣慰。“小販行業在本地有很長的曆史,希望申遺行動能讓小販的辛勞受肯定。”