斑馬戚風 （Zepa Line Chiffon）
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斑馬戚風（Zepa Line Chiffon）
模型：1個7寸（活性脫低圓模）
材料：
蛋黃 4個
玉米油 30克
鮮奶 70克
鹽 1克
低筋麵粉 50克 （原味麵糊）
低筋麵粉 30克 + 無糖巧克力粉 20克 （巧克力麵糊）
蛋白 4個
白醋 / 檸檬汁 （數滴）
赤砂糖 80 – 90克
**娘子分享的食譜裡頭的雞蛋分量都是AA雞蛋 **
【 做法 】
1）一個容器里敲入蛋黃，輕輕用手攪散。
2）加入油用打蛋器攪拌均勻。再加入鮮奶、鹽攪拌均勻。
3）把蛋黃糊分成2份。再分隔篩入粉類成1份原味麵糊和另一份是巧克力麵糊。
4）蛋白加入檸檬汁打起。再分次加入赤砂糖打發至濕性發泡即可。
5）把蛋白霜分成2份，再用刮刀把蛋白霜取起拌入以上做法（3）的蛋黃糊里成均勻順滑的麵糊- 1份原味 + 1份巧克力。
6）用勺子取起適量（大約1勺）的巧克力麵糊放入7寸烤饃中間。
再取起一勺的原味麵糊塔在巧克力麵糊上。再重複把步驟完成。
7）送入預熱後的烤箱以170度（上下火）烘烤大約45分鐘或表層變得金黃色即可。
8）蛋糕取出後，立刻倒扣在曬網上待涼。完全冷卻後才脫模切開享用。
** 烤箱熱度只供參考。因每家的烤箱不一樣。而溫度也不一致。尤其是『太空帽』烤爐溫度偏高的，需直行調整溫度**
榛果巧克力戚風 （Nutella Chocolate Chiffon）
榛果巧克力戚風（Nutella Chocolate Chiffon）
模具：7寸正方（活性脫低烤模）
材料：
蛋黃 4個
玉米油 40克
UHT鮮奶油 80克
榛果巧克力醬（Nutella）120克
低筋麵粉 60克
無糖巧克力粉 20克
蛋白 4個
赤砂糖 40克
鹽 少許
檸檬醋 數滴
蛋糕淋面：
巧克力塊 50克、 鮮奶油 35克、corn syrup 1茶匙
（一起隔水煮溶至順滑）
表層裝飾：核桃粒（預先烤香）
【 做法 】
1。先把鮮奶油加入nutella醬隔水煮溶，攪拌均勻至滑備用。
2。蛋黃攪拌均勻後，加入玉米油拌勻，再拌入做法（1）的巧克力漿。
3。篩入低筋麵粉和巧克力粉攪拌均勻成巧克力麵糊。
4。蛋白+檸檬汁攪拌，分次加入赤砂糖打發成中性的蛋白霜。
5。將蛋白霜分3次拌入巧克力麵糊里，攪拌均勻。
6。倒入正方模子，輕輕把氣泡敲出。
7。送入預熱後的烤箱，170烘烤大約45-50分鐘左右。
8。蛋糕出爐後，以倒扣方式待涼後才脫模淋上巧克力醬。把蛋糕平均地切開小片。每片巧克力蛋糕表層放入一顆核桃即可。
黑糙米戚風
黑糙米戚風
7寸正方 – 活性脫底烤模
材料：
蛋黃 4個
玉米油 40克
鮮奶 70克
低筋麵粉 50克
黑糙米純粉 50克
鹽 少許
黑芝麻粒 20克
（芝麻粒無需預先烘烤）
蛋白 4個
檸檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 90克
【 做法 】
1）蛋黃用手拌打蛋器稍微攪散。加入油攪拌均勻。然後加入鮮奶拌均勻。
2）過篩低筋麵粉和黑糙米粉，然後加入蛋黃糊內，加入鹽和黑芝麻粒，攪拌成均勻的黑糙米麵糊。
3）蛋白在另一個容器里，加入檸檬汁將蛋白打起。再分次加入赤砂糖打至濕性發泡即可。
4）取出1/3的蛋白霜拌入做法（3）的黑超迷麵糊里。快速攪拌均勻。如果手拌式難以操作攪拌，可以用電動打蛋器輕度攪拌均勻。
5）再把剩餘的蛋白霜拌入，用刮刀攪拌成均勻的麵糊。
6）把麵糊倒入烤模里。將氣泡敲出。然後送入預熱後的烤箱裡。
以170度烘烤大約45分鐘或表層變得金黃色即可。
7）蛋糕烤好後，取出烤箱立刻倒扣待涼後才脫模切開享用。
黑糙米純粉可在靜思書軒選購。
充滿香氣的黑糙米戚風蛋糕，真讓人喜歡。。。。。。
黑芝麻戚風 （Black Sesame Chiffon）
黑芝麻戚風 （Black Sesame Chiffon）
準備：17cm日式心形戚風模
材料：
蛋黃 3個（60克）
玉米油 25克
鮮奶 60克
鹽 少許
黑芝麻粉 25克
低筋麵粉 50克（過篩）
黑芝麻粒 2大匙
蛋白 3個（130克）
赤砂糖 50克
檸檬汁 1/2茶匙
【 做法 】
1）預熱烤箱。蛋黃打散。加入油拌勻。然後加入鮮奶拌均勻。
2）倒入麵粉、黑芝麻粉和黑芝麻粒攪拌成均勻的芝麻麵糊。
3）蛋白加入檸檬汁打發，再分次加入糖打發至濕性發泡。
4）把蛋白霜分次加入芝麻蛋黃麵糊里用刮刀輕輕攪拌均勻。
5）再倒入心形戚風模里，輕輕把空氣一敲。
6）送入烤箱，烘烤大約40-45分鐘或表層至金黃色即可。
7）蛋糕烘好後，立刻把蛋糕從烤箱裡拿出倒扣，待冷後才脫模才享用。
韓式蜂蜜柚子戚風
韓式蜂蜜柚子戚風
18cm中空戚風模
材料：
蛋黃 3個
玉米油 30克
鹽 少許
鮮橙汁 50克
韓式蜂蜜柚子醬 50克
低筋麵粉 80克
蛋白 3個
檸檬汁 / 白醋 數滴
細砂糖 40克
【做法】
1）蛋黃輕打散。加入油用打蛋器攪拌均勻。
2）然後加入鹽、鮮橙汁、柚子醬一起攪拌均勻。
3）篩入低筋麵粉攪拌成均勻的蜂蜜柚子蛋黃麵糊。
4）蛋白加入檸檬汁或白醋打起，再分次加入細砂糖打至濕性發泡。
5）把蛋白霜分次拌入蛋黃糊內，攪拌均勻。然後倒入烤模里。把氣泡敲出。
6）送入預熱後的烤箱裡，以170度烘烤大約45分鐘至表層變得金黃色或蛋糕熟透即可。
7）蛋糕取出後立刻倒扣待涼了才脫模切開享用。
抹茶紅豆戚風（Matcha Chiffon）
抹茶紅豆戚風
材料:
蛋黃 4個
玉米油 40克
冷豆奶 60克
鹽 少許
抹茶粉 12克
低筋麵粉 80克
煮熟的紅豆粒 60克（濾干備用）
蛋白 4個
檸檬汁 數滴
細砂糖 70 – 80克
【 做法 】
1）預熱烤箱。抹茶粉 + 低筋麵粉混合一起過篩備用。
2）蛋黃打散。加入油拌勻。然後加入鹽、豆漿拌均勻。
3）加入抹茶粉、低筋麵粉攪拌成均勻的抹茶麵糊。加入紅豆後，拌均勻即可。
4）蛋白加入檸檬汁打發，再分次加入糖打發至濕性發泡。
5）把蛋白霜分次加入抹茶蛋黃麵糊里用刮刀輕輕攪拌均勻。
6）再倒入戚風模里，輕輕把空氣一敲。
7）送入烤箱，烘烤大約40-45分鐘或表層至金黃色即可。
8）蛋糕烘好後，把蛋糕從烤箱裡拿出倒扣，待冷後才脫模切開。。
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