##秋天吃什麽#
咖啡跟雞翼這兩個食材，大家肯定很熟悉，但是很多人可能沒想到這兩個好像沒什麽關系的食材，居然都可以做成一道很好吃的菜。
上周也有提到過，這道菜的靈感是因爲看到一個Up的新加坡旅遊vlog，裏面介紹了一家挺有曆史的飯店，他們就有一道特色菜“咖啡排骨”。
一開始總感覺這是黑暗料理，咖啡跟肉肉混合會變成什麽味道？連up主一開始都是抱著“試試”的態度，後面看到Up的評價還挺正面的，描述的味道也是自己想吃的。于是乎就想著自己搗鼓一個同款。
不過因爲最近的豬肉價格讓我高攀不起，我們折中一下，繼續用最百搭的雞翼來完成這次的創新嘗試。
不過，做的時候我還是很擔心會不會是黑暗料理
做出來樣子感覺真的一般般
但是一口咬下去，好吃到整個人都發光
所需材料（2人份）
腌制部分：
雞翼——1斤（約10-11只）
美式速溶咖啡——2g （1小包G7）
蚝油——10g
砂糖——5g
生粉——適量（裹雞翅用）
醬汁部分：
美式速溶咖啡——2g （1小包G7）
砂糖——3g
紅糖——3g（紅糖的主要作用是提升咖啡的香味，如果沒有就用砂糖代替）
蚝油——5g
鹽——適量
水——40ml
制作步驟
雞翼解凍，徹底浸泡，擠幹淨血水，撈上來晾幹。都是固定步驟，就不多說。
分別加入2g速溶咖啡粉，蚝油、砂糖後，攪拌均勻，讓每一只雞翼都能蘸到醬汁。
咖啡粉建議買美式咖啡，不要買有植脂末的那種，美式做起來會更香。當然你有ucc或者其他牌子的速溶也可以放，味道會更香濃。如果是三合一咖啡，糖的分量可以適當減少，因爲咖啡裏面已經有糖了。
雞翼最好是提前一晚上腌制，提前一天買好，腌制好放冰箱，第二天晚上下班就可以馬上做起來。如果實在不行，最好也要腌制半小時入味
如果你是提前一晚上腌制，第二天再制作之前，要提前10-15分鍾將雞翼從冰箱裏面拿出來解凍，讓雞翼的溫度回到接近常溫，這樣煎的時候雞翼不會外面糊掉但是裏面還是沒有熟。
煎雞翼之前，先把醬汁准備好。把咖啡、砂糖、紅糖、蚝油、鹽都放到一個碗裏面，加入40毫升的水，攪拌均勻，放一旁備用。調好醬汁之後，可以嘗一下味道，味道不夠可以再加一點鹽或者蚝油。
解凍好的雞翼，拿出來分別裹上一層薄薄的澱粉，這一步的目的會讓雞翼的表面更加脆，加入醬汁以後還可以吃到脆脆的口感。
熱鍋熱油，筷子放油裏面冒泡就可以把雞翼下鍋，記得是有皮的那一面先向下。保持中火慢煎，煎的時候要時不時挪動一下雞翼的位置，讓周圍跟中間部分的雞翼位置互換，受熱更均勻。大概煎6-7分鍾，雞翼就可以翻面繼續煎。
另一邊一樣的操作步驟，把雞翼的兩面都煎到金黃色就搞定。2邊都煎得差不多就要多翻幾次，以防煎得太焦。最後如果有的雞翼煎得還不夠火候，就挪它到中間再稍微煎一下就行。全程大概煎12分鍾左右。
把雞翼先撈出鍋，把剛剛調制好的醬汁拿出來，重新攪拌，以防調料沉底。大火熱鍋把醬汁倒進鍋裏面，稍微將醬汁煮到濃稠的狀態，就好像圖裏面的那樣冒大泡就可以。
把雞翼倒入鍋裏，快速兜抄均勻，等雞翼都裹上醬汁就可以出鍋。
撒上戰術芝麻，這盤雞翼就是今晚餐桌上最靓的崽
芝麻最好提前炒香，喜歡吃芝麻的可以多放點
而且芝麻的香味跟咖啡的香味居然很搭
剛上桌的時候，雞翼還有一層脆脆的外衣
搭配甘香濃郁的咖啡汁，嘴巴沒法停下來
一開始沒抱太大希望做的菜
出來的味道大大超出自己的期望值
超滿足的一頓飯