百香果，學名雞蛋果屬西番蓮科一直是甜品的專屬，百香果檸檬飲，百香果雪糕、百香果磅蛋糕、百香果麵包例子太多了，因它的特別芬芳又帶有果香，用它來調味曾香又減色。
小編第一次吃百香果拿來直接切開用勺子舀著吃，那酸爽真是想起來都會身體發顫，所以吃對百香果很重要啊。今天，小編就為大家介紹幾種百香果的食用方法。
百香果果醬封存水果的香
食材
步驟
1. 准備好材料
2. 新鮮百香果洗干淨外殼
3. 用刀切開百香果的3分1處，倒出果肉
4. 取出所有的果肉
5. 加入白糖醃1小時左右（有時間的話醃夠24小時最好，我趕時候做滴～）
6. 把醃出水的百香果肉，倒入不鏽鋼的鍋子裡，小火慢慢熬醬
7. 一直熬，一直熬，注意要不時攪拌一下，預防粘鍋燒糊
8. 裝果醬的瓶提前煮幾分鐘後涼干水分備用
9. 一直煮到果醬濃稠，果肉透明即可
小貼士
果醬瓶要煮開後徹底晾乾，每次取果醬要用無油無水的勺子！密封冷藏保存大概可以放1-2個月。
百香果蜜，果脯
過完年各位親體重一定都有不同程度的上漲，和我一起來做百香果蜜、健康營養又減肥，口感一級贊[強][強][強]。百香果的皮千萬別扔，可以曬干後泡茶喝特別有藥用價值，或者拿去煮肉類就純天然香料，製作成果脯絕對純天然無添加特別好吃的零食，而且藥用價值很高咳嗽一吃就好。百香果/功效與作用！清腸健胃、排毒養顏、消炎。氣虛、濕熱體質者吃是最好的保健品！
食材
步驟
1. 百香果清洗干淨晾乾，如果急用就拿廚房用紙擦乾。
2. 對半切開
3. 冰糖稱好1000克全部放入密封罐，再把百香果挖出來放到密封罐。
4. 中途可以搖一下密封罐讓果汁流到最底下，繼續挖果汁直到裝滿為止，放冰箱保存可以吃一個月，百香果果蜜五比一兌水喝，經常飲用提高免疫力，有小孩家庭可以兌水帶學校當飲料，安全健康營養又美味。
5. 果皮千萬別扔，曬干備用，煮感冒茶放兩個特別消炎，也可以直接泡酒、泡茶飲用，以及烹飪菜肴，煲湯時放一個果皮可以提鮮，紅燒或者鹵肉類的食物放一個就是純天然香料。
6. 果皮可以消掉最外面一層，可以製作成美味的果脯，絕對純天然無添加零食，而且藥用價值很高咳嗽一吃就好。
7. 把果皮切成小塊
8. 放鍋裡加入少量的水和所需的冰糖（水不用太多把糖融化就可以）
9. 慢慢收汁，等沒有水份火開到最小慢慢烤乾。如果你沒有耐心繼續烤乾，煮到這樣也可以拿個密封罐裝起來加一點蜜糖直接吃，感冒咳嗽特別有效果，我的成品圖沒有留因為都吃完了。
10. 也可以放烤箱150度上下火烤60分鐘，每個人的烤箱不一樣，中途最好翻兩次以免烤焦了。
11. 還可以放太陽底下曬干。
12. 這個是果脯的成品圖，果脯顏色根據百香果的成熟度，深淺不一不會影響口感。
小貼士
1、果脯放烤箱中途需要翻面，看看不會粘連在一起就可以，千萬別烤的太干否則會很硬就不好吃了。2、果脯的顏色有深淺不同沒有關系，還有就是教你果皮怎麼保存起來，每一次吃幾個百香果就把最外面一層皮消掉用保鮮袋放冰箱冷藏，積攢到更多的時候一起拿出來做果脯。
百香果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出現在浪漫的美食之都法國巴黎，冷藏後的慕斯其味無窮，是蛋糕中的極品，比布丁更柔軟，入口即化。 此款百香果慕斯，淡淡的酸甜味，味道非常自然純正，夏日炎炎豈能錯過這麼美味的百香果慕斯蛋糕，下午茶不錯的選擇。
主料 低筋麵粉40克 雞蛋2個 水20克 玉米油20克 細砂糖（加入蛋黃）15克 細砂糖（加入蛋白）20克 檸檬汁幾滴 百香果汁（慕斯糊）70克 淡奶油（慕斯糊）250克 細砂糖（慕斯糊）20克 熱水（慕斯糊）120克 吉利丁粉（慕斯液）10克 百香果汁（鏡面）40克 糖粉（鏡面）10克 熱水（鏡面）110克 吉利丁粉（鏡面）5克
步驟
1. 先製作戚風夾層：蛋白和蛋黃分離在無水無油的容器內。
2. 在蛋黃內加入15克細砂糖攪拌至溶解。
3. 繼續加入水和玉米油攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉。
5. 用手動打蛋器畫「井」字或「一」字攪拌均勻。
6. 在蛋白內加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打。
7. 分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈乾性狀態，提起打蛋頭有挺立的尖角。
8. 取1/3蛋白糊加入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9. 每一次翻拌均勻後再加入下一次蛋白糊的量。
10. 把完成的蛋糕糊倒入6寸戚風模具中，震出氣泡。
11. 入預熱好的烤箱中下層，上下火145度約烤30分鐘。
12. 出爐後從20釐米高處自由落體兩次，立刻倒扣放涼。
13. 待蛋糕放涼後即可脫模。
14. 將烤好的戚風切出2片大約1～1.5釐米厚度的薄片，然後把蛋糕片邊緣切掉一些，只要比6寸模具小點即可。
15. 把百香果果肉倒入過濾篩中，用勺子反復按壓。
16. 過濾出70克果汁。
17. 稱出10克吉利丁粉。
18. 加入130克熱水，攪拌至吉利丁粉溶解。
19. 待吉利丁液放涼後，倒入百香果汁中，攪拌均勻。
20. 將250克淡奶油倒入無水無油的盆內。
21. 加入20克細砂糖，打發至六、七分發。
22. 分兩次倒入攪拌好的百香果吉利丁液，進行翻拌。
23. 第一次翻拌均勻後再加入下一次液體的量。
24. 在模具中放入一片戚風蛋糕片。
25. 倒入一半的慕斯糊。
26. 接著再鋪上另一片蛋糕片。
27. 繼續倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做鏡面。入冰箱冷藏3-4小時，只要慕斯凝固了就可以了。
28. 取5克吉利丁粉，加入110克熱水，攪拌至溶解，在過濾出40克百香果汁加入，以及加入10克糖粉攪拌均勻。
29. 待鏡面液體放涼後，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱繼續冷藏2-3小時左右。
30. 凝固後就可以脫模了。
31. 淡淡的
百香果清香味。
參考來源