MEETING SINGAPORE
IN HOTELS
除非……
去睡這四家酒店！
酒店裏的新加坡
新加坡國土面積雖小，卻是全球奢華酒店分布最密集的國家之一。 從最新開業或新近翻新過的這四間酒店中， 我們可以窺見新加坡的曆史發展、文化傳承、藝術創新，直至與未來的連接。
新加坡安達仕 酒店裏的街市
Andaz Singapore
新加坡安達仕是凱悅酒店集團在東南亞開設的首家安達仕酒店。“Andaz”一詞在印地語中有“個人風格”之意。位于新加坡雙景坊 (DUO)大廈的安仕達酒店，見證了安達仕的個人風格。
在大廈25層的酒店前台辦理入住手續，傳統意義上的“前台”其實並不存在，取而代之的是兩個擺放著鮮花與電腦的方形島台。客人和酒店工作人員之間不是被分隔在兩個區域，而是可以並排站在一起交談，輕松感與親切感撲面而來。
酒店房間有清涼的斑斓葉飲料與新加坡風味堅果，桌上還有一份《安達仕時報》，模仿《紐約時報》的樣子，裏面很貼心地列出酒店附近的餐飲與購物推薦。
酒店的室內設計出自著名設計師傅厚民之手。柚木色的家具、古銅色的金屬把手與燈架，米色大理石給人雅致、舒適的感覺。
房門上的古銅色圓形拉環充滿古風，而入門刷卡處也被設計成老式金屬信箱的模樣，別有一番趣味。從樓道一端望去，每個房門前的“信箱”一字排開，仿佛置身舊時的新加坡小巷，充滿人間煙火氣。
房間盥洗區與臥室的分割門是亮黃色的狹長木門，這分明是新加坡傳統店屋的風格。店屋式建築源自中國福建與廣東，在1840年後傳入新加坡。從酒店房間的落地窗向外看，剛好可以看到甘榜格南(Kampong Glam)這一區的店屋，一排排紅色的屋頂、狹長門窗和獨特五腳基設計的傳統建築在周圍玻璃幕牆建築的掩映下顯得格外迷人。
沒想到店屋元素竟毫無違和感地出現在酒店房間中。透過傅厚民的細膩視角，關于新加坡曆史與文化的點點滴滴彙聚在一起。酒店在新加坡的街市之中，新加坡的街市又在酒店之中。
帶著Singapore Fusion#19的幽香，輕盈地來到25層的Alley on 25用早餐。這裏共有5家餐廳、1家酒吧和1家休閑吧，它們很不規則地沿著蜿蜒的小路排列，就像新加坡小巷子裏的食肆一樣，充滿趣味。
又一次，設計師傅厚民將新加坡街道的元素引入酒店之中。吃一碗馨香撲鼻的叻沙和柔軟幼嫩的蘿蔔糕，或者TiongBahru Bakery的招牌酵母吐司配咖啡，坐在靠窗的座位，等清晨的陽光慢慢灑滿桌面。窗外是酒店的無邊泳池，喜歡晨泳的人們已經在那裏聊天觀景。
全天開放的日光室免費提供飲品與小食，坐下來讀讀書，或是和其他住客聊聊旅行、美食與天氣，也是不錯的主意。聊到開心處就去25層的Bar Square喝一杯。
朋友喜歡新加坡本地精釀啤酒廠紅點精釀爲安達仕定制的AndazPale Ale（安達仕淡色艾爾）啤酒，易飲而帶著淡淡啤酒花香，在拉茶馬提尼、貓山王雞尾酒和娘惹紅豆冰雞尾酒之中，果斷選擇了貓山王。榴蓮的沖擊力被煉乳稍稍中和，榴蓮的後味居然與伏特加出奇地相配，十分驚喜。
晚餐訂在38樓的665°F餐廳。這間內飾充滿倫敦薩維爾街傳統店鋪氣息的餐廳由女主廚Josephine Loke主理，主打清真認證的牛肉和海鮮菜式。“665°F”即352℃，是餐廳裏Pira烤爐設定的溫度，聽到這個名字便讓人開始暢想美拉德反應帶來的愉悅香氣。
從帶有海南雞飯風格的意式炸丸子，酸橘汁腌北海道扇貝配鲑魚子，到意式生牛肉配意大利皮埃蒙特白松露與松子，澳洲瑪格麗特河和牛戰斧牛排……海陸之鮮，亞歐與澳洲之味融彙一堂，帶來完美一餐。晚餐後，漫步到酒店頂樓的Mr Stork酒吧。鳥瞰夜色中的新加坡，還是那麽美妙與深邃。
旅程才剛剛開啓，但新加坡的氣息、味道與文化片段卻已了然于胸。
ADD：5 Fraser Street, Singapore, Singapore, 189354
TEL：+65 6408 1234
WEB：www.hyatt.com
六善酒店 老建築新故事
Six Senses Duxton & Six Senses Maxwell
六善養生及酒店集團此前一直專注于海島度假與養生，但隨著最近幾年高端度假品牌紛紛選擇城市作爲目的地，並成功打造“大隱隱于市”的典型範例後，六善也有了品牌的第一間城市酒店，就落戶在新加坡。
這間城市酒店一分爲二，均翻新自兩座曆史建築，即達士敦六善酒店(Six Senses Duxton)和麥士威六善酒店(Six Senses Maxwell)，並且延續了品牌一貫的極致選址風格，要入城市就深入其中心——位于舊唐人街丹戎式巴葛的達士敦路。
六善全面翻新的這兩座曆史建築步行即可往來，在突顯新加坡本地文化和曆史的同時，也注入了玩味風格。建築融合中國、馬來西亞和歐陸元素，包括新古典獅子頭圖樣，結合馬來式木刻細工的中式青花瓷檐飾、落地窗、葡式百葉窗，以及古希臘式壁柱。
不論入住哪一間酒店，客人都可以使用兩座大樓的所有設施及服務，並沿途感受兩座大樓之間的濃厚社區文化。除融合獨特的設計元素外，六善更注重履行環境保護的責任。爲表彰酒店的貢獻，新加坡市區重建局也爲酒店兩座大樓頒發了建築遺産獎。
此次讓曆史建築煥發生命力的是著名設計師Anouska Hempel，她也是一位響當當的傳奇人物，今年已經78歲了。她生于1941年，上世紀70年代已經出演了多部電影電視劇，後來成功轉型爲室內設計師。她曾主理倫敦亨佩爾酒店(Hempel Hotel)和布萊克酒店(Blakes Hotel)這些世界上最早一批精品奢華酒店的設計，今天，達士敦路一帶的貿易商行也由她重新設計修複。
爲呼應新加坡豐富的曆史和文化，展示獅城的獨特城市氣息，Anouska不受曆史建築自身的限制影響，利用房間面積大小不同的優勢發揮她的設計理念，49間客房，每一間都具有獨特的風格。僅有18平米的豆蔻房得名于19世紀末酒店背後一片豆蔻種植園，是六善酒店中客房面積最小的，但黑白色調的設計簡約和諧。純白色調的珍珠套房優雅隽永，是女士們的最愛。
Anouska對中國文化抱有濃厚的興趣，她也把這一趣味投射到酒店的設計之中。她個人收藏的中式屏風和書法牆紙配以酒店內的大型金扇、鮮明的黑白金色調，讓人印象深刻。
酒店餐廳以金色爲主色調，呈現經典又不失創新的中式佳肴。旁邊是以古文圖書館爲主題的大堂酒吧，提供各式手調雞尾酒。從晨間到黃昏，這裏都彌漫著只有曆史酒店才積澱的古舊韻味。延續了六善品牌對養生的追求，酒店還設有駐店中醫師，可以爲客人把脈，進而提供養生建議和配藥服務。
出了達士敦路，來到麥士威路，時空巧妙轉換。麥士威路原址爲豆蔻樹種植園，殖民時期在此興建了14座三四層樓高的大廈，後又改建爲獨棟大樓。大廈原有風貌都被一一保留，並且搖身一變成爲擁有138間客房及套房的六善酒店，室內設計由法國建築設計師Jacques Garcia負責。
酒店反映殖民時期的建築風格之余，更注入現代感，在營造經典氛圍的同時帶出西方元素。設計師是個不折不扣的細節控，用黃銅、漆器和大理石制造的迷你吧堪稱精巧的藝術品，手工制作的LafroyBrooks浴室設施貼心好用。並且所有客房都設有Naturalmat手工制床褥與有機床上用品，提供六善綜合養生方案中的六善睡眠體驗。
設計師充分利用空間設計出充滿趣味的酒店動線。四個餐廳主要都設在酒店地下，兩旁茂密的熱帶植物沿建築而生，穿行其間好似身在花園，還可以在此享用戶外休憩區。
轉角處是承載著老一輩人回憶的傳統雪糕三輪車，入住酒店的客人可以免費索取甜點，很多人也會在此打卡留念。
由于身在唐人街的社區，酒店也特意打造了社區新體驗，包括MacRitchie TreetopsWalk、新加坡植物園之旅、社區探索之旅及Black&White曆史建築之旅，它與達士敦六善酒店提供的免費中醫咨詢、茶道鑒賞、瑜伽課程和廣受好評的曆史遺迹探索之旅相得益彰。
ADD：83Duxton Road，牛車水地區，新加坡
TEL：+65 6914 1428
WEB：https://cn.sixsenses.com
新加坡首都凱賓斯基 往昔重現
THE CAPITOL KEMPINSKI HOTEL
除了安達仕、六善之外，最新進入新加坡的還有凱賓斯基品牌。酒店位于新加坡市中心市政和文化區，由地標性建築首都大廈和史丹福大廈組成，這裏是諸多當地人喜歡緬懷以往的地方。
酒店所在的建築其實是一個龐大的曆史遺産休閑綜合項目，包括一座擁有39套奢華公寓的大廈、一座高端購物中心以及頗富傳奇色彩的首都劇院。
值得一提的是首都戲院，這間建于1933年的劇院曾經是新加坡最華麗的電影院, 帶有新古典風格，在關閉並沉寂了將近20年後,經過翻新,連同凱賓斯基酒店一起開業。現在的戲院已經改造成電影院和音樂廳,繼續爲新加坡人提供娛樂。
設計師秉承兩座建築殖民時期經典的裝飾藝術及維多利亞美學風格，同時以現代手法展現當代美感與典雅風範，將新加坡首都凱賓斯基酒店打造成一座魅力非凡的居所。如果你仔細觀察，會發現低調的華彩設計凸顯出這裏曾經的莊嚴，但與此同時，每一個設計元素都爲空間注入家一般的溫暖。
酒店以精准的線條與幾何形狀作爲設計主題，這一主題也反複呈現，與首都大廈初建之時的20世紀早期裝飾藝術風格遙相呼應。
石灰石的立柱充滿神聖之感，光彩熠熠的鋼琴黃檀木漆面和意大利大理石地板則彰顯出維多利亞設計的富麗堂皇，特意選用的輕柔暖色、淡壓花香槟色壁紙與建築原有的橡果木地板優美共舞。
來自南洋的陽光和海風可以穿過高檐巨拱和宏偉的落地窗，挾帶著城市最新鮮的風景撲面而來。站在窗前欣賞風景，時間總是很容易就流走了。
閑暇時間可以去酒店的水療中心做個SPA，那裏是城中的世外桃源。現代療法與傳統亞洲式按摩相融合，經驗豐富的理療師總能讓你身心得到放松。
如果只想呆在房間享受私密的時光，也可以叫一個水療服務。在這個遠離塵囂的地方，可以在健身房私人教練的指導下進行日常健身運動，還可以來到室外鹽水休閑泳池，浸在水裏、放松身心、恢複活力，享受惬意的午後時光。
值得期待的是，毗鄰酒店的Capitol Piazza也將開業，其中還會有米其林三星名廚設計的特色餐廳帶來味蕾享受。
ADD：史丹福路15號, 178906，新加坡
TEL：+65 6368 8888
WEB：www.kempinski.com
新加坡君樂皇府 連接傳統與未來
PARK HOTEL GROUP
入住新加坡君樂皇府酒店的過程輕松順暢。早在預訂時，便被告知酒店已經試行全新流動應用程序，可以用智能手機下載酒店APP，在線辦理入住登記。
手機APP在線辦理入住
以往，就算通過應用程序辦理入住之後，還需要到前台提供個人身份證明，不過現在，只需要用手機自拍面部進行輸入，就能輕松完成身份驗證過程。
同時也不再需要去前台取房卡，個人手機就可作爲數碼客房鑰匙，可以直接開啓進入房間。房間內的燈光、電視和空調溫度也都可以通過手機APP進行調節。
新加坡君樂皇府酒店是百樂酒店集團旗下的品牌，位于市政區中心地段的哥裏門街之上。這是富有曆史意義的地段，故事可追溯到19世紀英國建築師哥裏門應萊佛士爵士之邀,爲新加坡的城市規劃提供咨詢之時。
酒店把極具原生華人風格的瓷磚、散發複古氣質的焦點之作，以及展現當地目標藝術品融入其中，室內設計以鏡像手法頌揚當代城市現今面貌，讓人喚起未來世界的感覺，與新加坡的濃厚曆史和多元文化形成對比。
室內設計由知名的Hirsch BednerAssociates操刀，其中展示的一系列藝術作品，娓娓道來新加坡的曆史故事。紮根新加坡的Aubrey Kurlansky還精心挑選了豐富的現代藝術作品，從藝術家、插畫家和攝影師的角度捕捉不同精彩。
翻新改造後的客房考慮到一家大小出遊的需要，特意設計了六間附設相連的兒童客房。兒童房色彩缤紛，小朋友們很歡喜。各種豆袋椅、適合兒童身高的挂衣鈎、活動桌、磁性黑板牆……孩子們的無限創意在旅途中也能好好發揮。
酒店內的Tablescape定位是現代歐式餐廳及酒吧，就餐體驗去除了那些精致料理最常見的花哨與繁複，只專注用傳統烹饪技法烹制經典風味。
資深食客只要翻看下菜單，就能判斷出這裏囊括了很多經典的歐洲菜式。牛肉鞑靼選用優質手工細剁牛肉，混以精選紅洋蔥、腌黃瓜、香芹和酸豆，再配上一顆半熟的水波蛋，給這道傳統菜式帶來全新風味。
法式烤鵝肝中則加入炖蕪菁和蓮藕，傳遞出亞洲特色，再配上白蘭地漬櫻桃，口味清新鮮甜。煙熏三文魚是餐廳自家腌制的三文魚，配以口感香脆的時令蔬菜，最後與細膩的奶油乳酪冰淇淋一起入口，不同層次的豐富口感和溫度增添了多重驚喜。
這幾樣頭盤在傳統烹饪基礎上融入細微變化，令人倍感親切又安心。晚餐時段最受歡迎的主菜是煙熏黑安格斯牛仔骨，廚師用紅酒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥進行8小時的上色和炖煮，肉質全入味。
ADD：10 Coleman Street,濱海灣地區,新加坡
TEL：+65 6336 3456
WEB：www.parkhotelgroup.com/en/cityhall
– The End –
圖片來源 | Mia、碗丸 部分圖片/各酒店提供
插畫 | VINI
撰文 | Mia、碗丸
新媒體編輯 | 喵ME