1
肉骨茶是一種飲食文化的智慧體現，
上個世紀初，廣東和福建一帶的華人
下南洋打工創業“揾兩餐”，爲了補充營養和應對南洋炎熱潮濕的氣候，
他們就地取材，將當地的
白胡椒和大蒜等材料與排骨一同入湯，
配上白米飯或油條食用，
好味道之余又能夠迅速攝入熱量、恢複體力。
當地人喜歡在品嘗肉骨湯的時候，
結尾總會沏上一壺功夫茶解膩，
吃肉骨兼喝茶，久而久之，
肉骨湯和茶組成了固定搭配，
演變出風味獨特的“肉骨茶”，
成爲國民級的南洋美食。
很多到新加坡旅遊的人
都會專程前往品嘗當地有名的肉骨茶，
而創立于1969年的松發肉骨茶，
更是其中的必打卡項！
松發的創始人楊應松先生，
當年正是從簡易的木頭手推車開始，
爲顧客送上一碗碗溫暖美味的肉骨茶。
時至今日，松發肉骨茶早已家喻戶曉，
這輛手推車也跨越了東南亞，走向世界。
這次松發來到廣州，帶來的不止是美味，
還有懷舊感十足的南洋文化。
步入松發店內，就像走進了六十年代的南洋，
無論是擺放在店門口的複古手推車，
還是桌子旁的水龍頭裝置，
抑或盛湯所用的公雞碗，
都悉心還原當地老店的風貌，
細節之處刻畫著滿滿的南洋情懷。
2
和藥材味濃重的福建式肉骨茶不同，
松發的肉骨茶屬于潮式“白湯”，
僅以白胡椒、大蒜和上好豬肉骨調味，
湯色看似清淡，入口卻非常濃郁。
在松發，喝肉骨茶要“依足規矩”，
跟著肉骨茶傳統吃法三步走，
別有一番“松發味”~
Step1：
剛上桌就被撲鼻而來的胡椒香氣吸引！
産自馬來西亞沙撈越的白胡椒粒，
馥郁的辛香氣息讓人爲之傾倒，
原粒大蒜瓣久煮不散，
使得湯底味道保持著甘冽不渾濁，
花了八小時熬制的好湯，必須趁熱喝！
洋溢暖意的肉骨茶還是祛濕法寶，
很適合廣州濕氣重的夏天食用！
爲了保證喝到的每啖湯都新鮮滾熱辣，
松發的湯底可以無限免費續，
一碗不夠再來一碗呀~
Step2：
暢快喝湯，大口吃肉，
是吃肉骨茶的正確打開方式！
松發團隊在世界各地衆多品種的豬肉中
精選出符合標准的優質豬肉，
熬制過後的龍骨，
肉質變得松化柔軟、入口即化，
用筷子就能輕易拆下一整塊。
質地濃厚、味道鮮香的新加坡醬青，
實質是搭配肉骨的神器！
輕蘸混合了椒圈的醬青，
爲豬肉賦予一抹誘人微辣~
Step3：
在南洋當地，吃肉骨茶
又怎麽少得了一碟金黃酥脆的油條！
將新鮮出爐的油條浸泡在湯中，
待它們喝飽湯汁之後吃掉~
油條那份無處安放的油脂香氣
混合肉骨湯的鮮美一並在舌尖徜徉，
還能嘗到綿軟之中帶著幾分酥脆，
這碗美味真叫人割舍不下！
最後泡上一壺上好的大紅袍，
感受自然饋贈的芬芳茶香，
在茶湯氤氲中消食解膩，
才是一頓完美的肉骨茶！
除了經典風味的龍骨湯，
松發還有不同食材口味的湯品值得一試，
比如低脂滋補的黑魚片湯，
就是口味清淡的吃貨們選擇的心頭好。
白皙滑溜的黑魚片，
浸潤在奶白色的湯底中，
辛辣白胡椒恰到好處地提鮮。
最重要的是黑魚片細嫩無骨，
嫌麻煩的朋友也可以放心地大口喝湯吃魚片~
3
憑借樸實味道深入人心的松發，
在秉承傳統口味之余，
一系列搭配肉骨茶的新品
也讓“五髒廟”大爲滿足，
其中還有在只能中國地區吃到的限定味道！
麻辣豬腳面線
焖煮入味的鹵豬腳油潤飽滿，勁道Q彈，
卻絲毫沒有肥膩之感；
細如銀絲的幼滑面線，
與小碗龍骨湯單獨而置，久放不糊。
享用完麻辣鮮香的豬腳面線，
再喝上一口辛香溫郁的龍骨湯，
辣在舌尖，暖在心頭。
豬肝肉糜粥
綿密順滑的豬肝肉糜粥，
據說可以養血明目，與熬夜一族最合拍。
豬肝祛除了血水，處理得很幹淨，
細膩的肉糜口感松軟，
米粒也已經完全“開花”，
舀起一勺送到嘴中，溫潤甘甜，
誘人的鮮甜味讓人忍不住一口又一口！
蒜香排骨
集合香酥嫩脆的蒜香排骨，
霸道的蒜香味惹人垂涎！
酥脆外表包裹柔嫩肉質，
幹身惹味，齒頰留香~
這可是松發專門爲“中國胃”而推出，
在中國地區的門店才有哦~
焖鳳爪
松發的焖鳳爪在當地門店翻牌率超高，
來到廣州門店之後同樣受歡迎，
可謂是每桌必點！
鳳爪經過先炸再焖，口感蓬蓬松松，
很容易就能骨肉分離~
吃慣了廣式鳳爪的你不妨換個口味，
試試松發的焖鳳爪呀！
鹵味三拼
雞蛋、豆幹、豆腐組成經典的鹵味三拼，
以松發秘制鹵汁鹵制入味，
鹹香不膩，吃後還不會口渴~
花生鹹菜雙拼
小小一碟花生鹹菜，
是新加坡人吃肉骨茶的標配。
和印象中的鹹菜完全不同，
松發的鹹菜是鹹中略帶甜味，
花生濕潤飽滿， 粉糯化渣，
空口吃或是配飯配湯都相宜！
從柔佛路上一輛不起眼的手推車出發，
松發令出身“平民”的肉骨茶成爲
家喻戶曉的新加坡國民級美食，
傳承五十載的匠心手藝，
變的是地點，不變的是堅持。
想要一嘗這份匠心至味，
就趕緊到松發肉骨茶天環店打卡啦~
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松發肉骨茶
地址：天河路218號天環廣場L215-L216鋪
電話：020-89810625
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