萬事通說
火焰聚寶盆，秒殺盆菜幾條街！
餐飲文化發展了幾千年，對于”今天吃什麽”這個話題，至今也沒有一個完美的答案。
眼看身邊各種行業從醫學到互聯網科技這些後起之秀發展速度飛起，利用人工智能都玩出了花樣，餐飲文化從業者沉默了，再過些年，AI都可以越俎代庖，這讓每天在後廚研究酸甜苦辣的人把臉往哪放。
一到過年，“年夜飯吃什麽”這道題，猶如本地小六畢業考試將優等生脫離于普通生的一道難度+10的大題，90%的家庭主婦辛苦忙了一年，到頭來都難倒在這道題上。
現在的問題不是缺錢，能用錢解決的，從來都不是問題。
問題是有錢去哪吃怎麽吃的好吃的有創意且吃的全家老小都滿意。
而坡裏過年的傳統盆菜，已經成了00後心裏揮之不去的陰影。
過年的盆菜，不知從什麽時候開始失去流量的。
也許是那一層層過分高級食材的堆積，讓人産生了審美疲勞，
也許是那些熟悉食材熬煮出來的口味，讓人覺得索然無味。
曾經包攬年夜飯流量的一道大菜，在年夜飯餐桌這種年齡跨度大（從40後到10後）口味需求繁多的複雜消費場景下，變得越來越不受待見。
盆菜，難道就這樣失去霸占多年流量王的位置？
今天，我欣慰的發現，盆菜的創意，總會突破傳統的，找到一份優秀的新款盆菜，讓年夜飯一家老小滿意都不是事兒。
火焰聚寶盆- 創意來自雲海肴。
遠來的和尚經念的好啊。
盆菜，做成火鍋的形式，並不值得大吹大擂，但這個鍋，可是大有來頭。
這不是一般的鍋，是土鍋，土來自雲南騰沖。騰沖可是雲南知名的溫泉度假勝地，用溫泉的土打造出的土鍋，天然隔熱，熱度和濕度，對食材的影響很大。加上碳火煲出來，滋味可真不是蓋的。
這一鍋飽含了滿滿的上好原料，雲南金瓜、豬皮、蝦、海參、鮑魚、羊肚，蛋卷肉，炸豬肉丸子在用老母雞、老鴨、豬大骨、金華火腿等等湯汁熬煮6小時才做出來這一鍋滋味堪比佛跳牆的火焰聚寶盆，配上雲南特制的辣椒醬和豆瓣醬，吃一口，喝上一口湯，那滋味，給個皇帝當都不換！
那雲南特色的豬肉蛋卷，在文火湯汁的熬煮下，滋味濃郁的鮮掉眉毛，還有那羊肚菌，新幣2000一公斤，單單這一味，就值回票價！
S$168/6人份，S$288/10人份（看看這鍋裏二師兄出現的頻率，有木有感覺到閃亮亮的奢華）
雲海肴今年第一次在本地推出年夜飯套餐，提前試吃了每一道菜，看看都有什麽驚喜？
登峰造極- 夏果蘆筍炒蝦球
夏威夷果炒蝦仁，別說在坡裏，即使在國內，吃得上一口色香味都上佳的夏果炒蝦仁，都不是容易來的。
這一道，蝦仁吃起來爽脆，倒也出乎意料，火候掌握的非常好，夏果過了油，香脆可口，跟爽口的筍在一起，簡直是年夜飯的一股清流。
富貴有余- 古法蒸鬥鲳
過年，不能沒有魚。
這一道，采用古法傳統廣式蒸法，用新鮮鲳魚加了酸梅和鹹菜清蒸，只是沒有期待中的鮮香，稍有腥味打了折扣，不過豆腐的添加，倒是爲這道菜加分不少，嫩滑可口，搶了不少鮮味。
雞聲告旦 -邊境香茅焗雞
這是一只肥腸鮮嫩的雞！
雞煮熟後，整只浸泡在冷水裏，一熱一冷，把雞肉的鮮嫩完全激出來，咬一口，嫩滑的很。
油爆鍋加了香茅，炒出香味後，把雞放進砂鍋焖，雲海肴秘制的醬料，吃的時候淡淡的香茅味道，老少鹹宜的一道菜。
仙風道骨 -過橋山珍排骨
這道排骨，做工不簡單。
特制醬汁紅燒的排骨，剃了肉，切成片，跟三種菌類（牛肝菌等）爆炒，加了幹辣椒，看圖片口水就下來了。
五谷豐收 -海鮮蝦湯泡脆金米
OMG! 這鍋泡飯，絕了！
讓我選，除了火焰聚寶盆，就是這道了！有了這個，感覺前面的每一道，都可以少吃一口。
用新鮮的蛤蜊和大蝦吊出的湯底，加了脆香米，吃的時候滿嘴香脆，最適合在一年開始的時候來上一大碗，感覺一年元氣滿滿！大愛！
姹紫嫣紅 -雪花映紫米
這道甜品，是新年特別版，平常有錢也吃不到。
紫米熬的火候很正，吃起來軟糯，最絕的是上面配的那一勺南瓜泥，甜而不膩，跟紫米混在一起，配上冰涼的椰子冰淇淋，好吃的大喊過瘾，小坡特有的哦！
撈魚生
年夜飯，還是不能沒有撈魚生。
這份魚生，是我迄今爲止見到最可愛的鼠年魚生。
紅鼠白鼠依偎在一起，鼠一鼠二的魚生？魚生的主料紅白蘿蔔，就這樣有創意的表現出來，給主廚點個贊！
Prosperity Salmon Yu Sheng (豐收三文魚撈生)
Prosperity Abalone Yu (鴻福鮑魚撈生)
三文魚撈生(S$40.80/6 人; S$58.80/10 人)
采用新鮮切片的刺身等級三文魚
鮑魚版本則提供新鮮鮑魚 (S$68.80/6 人; S$88.80/10 人)。
特別推薦這款奶質飲品，混合了珍珠、仙草、糯米，味道香甜可口，上面還搭配兩片烤脆的薄面包，飽腹感十足，感覺單點就是一頓飯的量！
年夜飯套餐，現在已經開始預訂了。
八道菜套餐的價格S$268++起，具體參考下面的價格表吧。
爲了這個火焰聚寶盆，年夜飯搶先訂起來！
關于雲海肴：
今年四月在星耀樟宜開業的雲海肴，是全球最大的雲南菜連鎖店，短短幾個月，在坡裏開了兩家店（Westgate), 不但將雲南最好的山珍帶來，還讓小坡食客開了眼界，體驗了高原料理。
地址：
1、Jewel Changi Airport, #02-217
Tel：+65 6908 3677
Opening：Mon- Sun 10am-10pm
2、3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532
Tel: +65 6970 9891
Opening: 11:30am to 10pm (Mondays to Fridays), 11am to 10pm (Saturdays and Sundays)
美食顔料人—小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文 走美景
資深吃貨，常年奔波于亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語诙諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
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