清邁給我的第一感覺就是新和舊的融合，從清邁巴士站坐那種可以6-7個人坐的皮卡車一路到古城，商業化的氣氛濃郁，如果不是看到古城的城門，我會覺得這裏應該就是一個繁華的當地小鎮子。但是從一些街頭店面的建築來看，又不是那麽繁華，我們住的一個小型酒店附近就都是各種很小的攤子，還有一個簡易搭起來的像臨時的工地一樣的地方竟然是餐廳，還挂著中文“火鍋”的招牌。
之前在網上找到了一家叫Paak Dang的泰國餐廳，位于古城外的東北角，從我們住的東南角打車去餐廳花了大概72泰铢，這裏又要不得不安利一下打車軟件Grab和Uber了，相對來說比自己在路邊找方便很多，我就經常看見歐美人們拖著大箱子在路邊攔車，而我妥妥地上了早已打好的車。但是相對來說，清邁比曼谷打車速度快，好像還便宜一點。
很奇怪的是Paak Dang只從晚上五點開始營業，一直營業到晚上十點半，這對于一個位于熱門旅遊城市的餐廳來說還是蠻奇怪的，畢竟午市其實也是很重要的，而且餐廳是臨著河的，一到晚上就欣賞不了河景了。打車到了餐廳，招牌很大，很容易找。
餐廳進門的地方就是一個開放式的廚房，還是頭一回看見廚房就在門口的，餐廳的服務員不少，女生看起來和其他餐廳的服務員差不多，但是男生們就明顯魁梧很多，還有不少身上有著誇張的紋身。當然紋身倒是不嚇人，國內也有遇到過酒店的主廚紋著兩條大花臂的。
在門口觀摩了一下廚房的工作，因爲點單的客人比較多，動作要非常快，配菜和炒菜都很利索，無論是廚房的小哥還是跑堂的小哥，都是面無表情，專心炒菜和工作。
當然，也可能會有專心撸貓的小哥。
我們找了一個在室外，沿著河的桌子，室外大概有五六個桌子，入座之後桌上放了兩包像一次性沐浴露洗發水的那種一個小包裝，上面有蚊子的圖案，後來在7-11買東西的時候才發現這是驅蚊水，說真的，坐在室外，蚊子倒是挺多的。七八點的時候還有現場的演出駐唱。
Paak Dang最有名的菜就是香烤大蝦了，一只蝦有手掌那麽大，按重量賣，200泰铢/100g，可以選擇不同的醬汁，泰式海鮮汁，泰式羅勒汁，還有蒜泥羅勒醬。
這一道香烤大蝦我們沒有點，只是看了一下別人家的菜，大蝦剖成兩半烤的，再淋上醬汁。因爲清邁位于泰國北部，並不是臨海，所以也沒有那麽多海鮮，在清邁的餐廳應該也很少能吃到海鮮。
另一道必點菜就是黃咖喱肉蟹，養在缸裏的花蟹竟然綁著紅繩？有點大喜之日的感覺。
鮮花蟹幹炒黃咖喱
Paak Dang的咖喱類的菜和湯類都做得很拿手，不知道是不是老板是來自新加坡的緣故，我覺得這道黃咖喱肉蟹有點新加坡菜的風格，當然新加坡菜本來也是融合了很多東南亞菜的菜式。按照肉蟹的重量不同，一份黃咖喱肉蟹大概1500泰铢到1700泰铢。對這道菜相當滿意，蟹鉗超大一只，而且殼是剪好的，露出很肥厚的蟹肉。另外上菜時候還給了一把夾子，用來夾碎蟹殼。用西芹和洋蔥炒出的肉蟹，黃咖喱奶香濃郁，加了一點點辣椒並沒有很辣，很適合我們的口味，吃完蟹肉，也可以來一碗飯，不要浪費了香濃的咖喱醬汁，可惜當時實在吃不下了。
泰式冬蔭海鮮酸辣湯 小份250泰铢 大份350泰铢
冬陰海鮮湯也是在泰國必吃的，除了有大蝦，青口貝，蘑菇之外，還有很多泰國香料比如檸檬葉，姜和檸檬草，有點微辣，感覺就著海鮮湯可以吃好幾碗飯。用銀色的小火鍋裝的海鮮湯，下面還點著保持溫度的蠟燭。
最受我們好評的竟然是這道炒空心菜，在上海偶爾也會買空心菜，但是我媽一吃，覺得炒得也太好吃了吧！自己怎麽炒不出來這樣的味道，不知道是不是有加蝦醬還有豆豉之類的佐料，反正，味道很好，菜也很嫩。回上海之後我也特意買了空心菜想自己炮制一下，但是，好像失敗了。。。
海鮮菠蘿炒飯 200泰铢
菠蘿炒飯在泰國吃了幾次，每個地方吃的都有點不一樣，Paak Dang的菠蘿炒飯是個加強版，選用茉莉香米，青口貝，蝦肉，脆脆的腰果，還有菠蘿粒，配菜配了黃瓜片和番茄片，盛具是一個挖空的新鮮菠蘿。
泰式青檸檬蒸紅羅非魚 350泰铢
泰式口味的蒸檸檬魚，很大一條羅非魚，魚肉很肥嫩，以微辣的青檸汁，辣椒和大蒜蒸出來的一整條羅非魚。蘸上酸酸辣辣的檸檬味的湯汁，但是人不多的話點了有點不劃算，因爲太大一條，吃不完，上桌的時候下面還一邊加熱保持溫度。
餐廳一共有60個餐位，正值泰國雨季，我們在吃飯的時候還看到遠處的閃電，趕緊吃，結果到最後打車回去之後，剛踏進酒店房間的門，就下起了暴雨。
K-Lin和K-Jin是Paak Dang的老板，是來自新加坡的兩姐弟，兩年半前決定全家搬到清邁來，小孩都已經在這裏入讀了國際學校。有大概二十年義工經驗的K-Lin覺得自己要在清邁找一個生意做，而這個生意應該是能夠幫助到很多人的，她就想到了開餐廳，就在網上搜有意轉讓的餐廳，當時對兩間餐廳很滿意，最後選了這間，在K-Lin之前，這家餐廳是德國人經營的。
K-Lin說，她和弟弟的餐廳請的都是一些從泰國北部山區來到清邁打工的年輕人，生活困難，學曆比較低，很難找到工作，K-Lin請了他們之後，會給他們做培訓，教會他們必備的技能，涉及到他們生活的問題，K-Lin也會指導他們如何管理的經濟情況。除了生活困難的年輕人，餐廳還請了一些邊緣青年，他們中的很多人可能過去是混混甚至沉迷毒品，如今他們想改變自己的生活，尋找更好的出路。
這裏的年輕人可能並不像長期生活在大城市，以旅遊爲業的那些年輕人那樣熱情奔放，只是在點餐的時候偶爾羞澀地說上幾句英文，他們中的大多數人還在慢慢地學習中。
之所以餐廳白天不營業，是因爲白天是用來給這些年輕員工們做培訓的，K-Lin還會教他們中文和英文。
這是K-Lin和K-Jin來自新加坡的兩姐弟，他們在清邁，正在盡自己的力量，去改變一些年輕人。
PAAK DANG
地址：泰國清邁46/1 Wang Sing Kham Road
+66 (0)94-629-1319
+66 (0)53-232-356