每一個愛好烘焙的人，都有一個開酥夢。卻一直遲遲不敢動手，真做起來需要勇氣啊！天氣轉涼，趕緊先來一款比較簡單一點的大理石吐司練個手吧，不用害怕天熱不好做，不用害怕混酥之類問題。做好以後不光有像大理石一樣的漂亮花紋，鬆軟的麵包，夾著綿綿的甜豆沙，口感也相當棒。一旦練好手，就可以整開酥啦！ （製作金磚吐司會有損耗，為了成品效果，會選用比較漂亮的吐司條，多出來的部分可以放去其他模具烘烤食用。如果比較熟練，此配方的2倍量可以做3個金磚吐司。配方量也可以用一個450g吐司模具製作。)
By茉蘭周周
用料
高筋麵粉 260g
雞蛋 50g
牛奶 120g
奶粉 10g
糖 20g
鹽 1g
酵母 3g
黃油 20g
甜豆沙（有糖） 200g
做法步驟
1、麵包桶內放入雞蛋—牛奶—細砂糖—鹽—奶粉，細砂糖和鹽分別放在不同的角落。
2、放入高筋麵粉，上面用手指戳一個小坑，放入酵母。
3、開啟揉面程序，揉至麵糰拓展階段時，加入黃油。
4、繼續高速揉面20分鐘，揉至麵糰出膜。
5、麵糰蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。大約1小時。溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放一碗溫水發酵。
6、揉面墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的麵糰，輕壓排氣。
7、擀麵杖擀成長方形，20*30cm左右。
8、三分之二的面積鋪上豆沙。注意邊緣不要豆沙。
9、左邊的麵皮蓋住中間的豆沙。
10、再向右邊折一次。
11、90度旋轉一次
12、上下擀平。
13、左右兩邊往中間二分之一處摺疊
14、再對摺
15、90度旋轉，鬆弛10分鐘後，再上下擀平。
16、切除左右兩邊的不均勻麵糰，中間的麵糰切12份。我們只要用比較好看的9條，剩餘的邊角料可以放入其他模具發酵烘烤。
17、取三條麵糰，一頭捏起來，三條分開，側面有花紋的平鋪在上。手掌將其壓平。
18、編辮子一樣編起來。
19、注意花紋的面要平鋪編，不要翻過來。如圖。收尾處捏緊。
20、兩頭收進底部，捏好。
21、放入模具中。
22、烤箱底部放溫水，進行二次發酵，溫度38度。
23、發酵至八分滿時，取出。預熱烤箱5分鐘，上火160度，下火190度。
24、模具蓋好蓋子，編辮子的麵包發酵會慢一點，也可以等到發酵九分滿的時候蓋蓋子。
25、放入烤箱中層烘烤30-35分鐘。上火160度，下火190度。具體時間根據自己家烤箱脾氣調整。
26、烘烤完成後取出，震兩下，震出熱氣，取出麵包，放在晾架上晾涼。
27、切塊食用，大理石紋很漂亮。
小貼士
1、材料按照順序放入麵包桶 2、夏季室溫超過28度可以放入冰箱冷藏發酵。冬季室溫過低可以放入烤箱內發酵。 3、此配方可以用450g吐司模具製作。
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