萬事通說
瑞士”牛排教父”70歲再出發！
這幾天被進入三十而立的90後刷了屏。
各種指南紛紛出爐，從教職場做人到穿衣打扮，樂此不疲。90後也在放棄小豬佩奇的轉型路上開始了穩健的步子。
30和70歲，是人生兩個節點。
三十而立，萬事從頭開始，人生充滿無數可能性。
七十從心隨欲、不逾矩，終于可以做點自己喜歡的事了。
以前以爲人生70古來稀，兩耳不聞窗外事。現在才知道從前的理解都是錯的。
七十歲，終于可以從心了，Follow your heart。
那些說從心就是慫的人，請你看看這些人，哪個慫了？
74歲創業褚橙的褚時健，75歲在一線奔走的任正非，89歲的巴菲特，96歲的芒格，都一次又一次的刷新大家的三觀，讓80後的中年老母和馬上三十而立的90後老阿姨們的臉都沒地兒放。
同樣，坡裏70歲的“牛排教父“，也開始創業了。
Otto Weibel, 這位分別在香格裏拉、威斯汀、瑞士酒店集團執掌後廚50年的瑞士人，出來單挑了！
在坡裏的餐飲屆，擁有“牛排教父“之稱的瑞士名廚，是將本地牛排品質帶到一個又一個高峰的領軍人物。
新店，就在荷蘭村的Raffles V, 名字起的讓人一下子聯想到雪花均勻的牛排- Black Marble
新店的風格，是所有女生心水的開放式廚房，黑色主色調，搭配著大瓶豔麗的天堂鳥花，愛了愛了。
進門處，是一式展開的吧台，充分照顧到小酌的需要。
據說這間店12月中旬開業就被慕名而來的食客打爆了訂座電話。城裏這樣的新貴，我怎麽能錯過！趕緊嘗嘗鮮給你安利一下。
非常值得期待！
黑松露蘑菇濃湯
Black Truffle Emulsion
就像廣州人的餐桌沒有一碗例湯不知道怎麽開飯一樣，在現代風的歐式餐廳，一份濃湯才是打開胃的正確方式。
這份濃湯，感覺用了納米技術，將油完美的融合在湯裏，達到了水乳交融的效果，入口香滑，味道香濃的停不下來。
不由得贊一聲，好一道湯！（S$15）
龍蝦鮮貝番紅花意大利炖飯
Lobster & Scallop Saffron Risotto
我對意大利炖飯的喜愛，等同于我媽做的至尊海鮮蓋飯（至于配方，我怕你妒忌，還是不外露了）。
這一盤金燦燦的炖飯，番紅花給的太慷慨了吧！至于裏面的龍蝦肉扇貝肉，個大肉鮮，吃起來香甜的很，龍蝦肉混著火候適當的炖飯，番紅花的香味直達味蕾，放進嘴裏的一瞬間，真是享受。
這個炖飯，必點！（S$34）
烤布裏奶酪
Baked Brie Cheese
法國的布裏奶酪，本來就以香滑而風靡世界，而烤奶酪卻是瑞士傳統。
烤奶酪在瑞士有點像餃子在東北，不管什麽日子總要找個借口整一下。
作爲一個奶酪重度患者來說，這道烤奶酪是上天派來拯救靈魂的嗎？切一刀，裏面的奶酪顫悠悠的輕晃著，竟然腦補出了不可描述的畫面。
入口細膩香滑，混著Acarcia 洋槐蜜和提子, 大愛！（S$16)
烤45天安格斯牛排
45 Days Dry- aged Angus Bone-in Ribeye (600gm)
考驗牛排之父水平的一道菜。
輕輕切一塊，嗯，刀感很好。通常一刀切下去，就知道火候，這一道五分熟的牛排，口感鮮嫩，香氣四溢，柔嫩可口，主廚的功力還真是不一般。
搭配烤蒜和小番茄，可以格外點其他配菜。
推薦澳洲蘆筍配半熟蛋或者手工切的粗薯條。（S$78），足夠兩人份。
烤谷飼小羊腿
Grain fed Lamb Shack
烤羊腿，除了在烏蘭巴托的雪地裏和阿拉善盟的館子裏稱霸，再就數錦州的小烤羊腿在東北那片兒大放異彩了。
在熱帶的坡裏看到烤羊腿就有種錯入的恍惚。
這道烤羊腿，就突然把你帶到蒙古包，聞著香氣十足的羊腿，應該來上二斤白酒，快意人生！
這份重350克的烤羊腿，完全可以滿足以上願望的低配版，雖然不是一整條羊Tei拿起來大嚼，但這個香嫩的味道，卻絲毫不差。
有多好吃呢？
反正不吃羊肉的夥伴吃了我那一份(fan個白眼）。（S$38）
至尊烤海鮮
From the sea
愛吃海鮮？點這個就對了！
這個豪華烤海鮮，光看陣容都覺得爽！
龍蝦尾、U6級的老虎蝦（一公斤只有12個）、鲑鳟魚、塔斯馬尼亞贻貝，豪華卡斯的陣容，值得期待！
烤的噴香的海鮮大餐，沾著番茄雞尾酒醬汁，配著主廚搭配的白葡萄酒，一口海鮮一口酒，糟了，爲什麽要讓我體驗到這麽幸福的感覺？上瘾了怎麽辦？
S$88一份，足夠兩個人幸福一整晚。
甜品- 烤香蕉華夫餅
Burnt Banana & Buttermilk Waffle
這道甜品，看出來一些真實信息。
這是一個不耍花槍的地方。用料紮實，做工真誠，不耍寶不賣俏，典型歐洲餐館的style。
S$12一份，品質對得起價格，烤的香蕉，口感幼滑細膩，跟脆松華夫餅放在一起，傳統的口味還是值得信賴。
幾道下來，驚奇的發現，每一道都不踩雷，不愧是大師級的作品，卻收著不花哨的價格。
對一個好的館子最大的敬意是什麽？就是去試一試。
更大的敬意是什麽？就是試了再試。
一周光顧了兩次，可以說是真愛了。
順便提醒一下，由于是新館子，這段時間只要點餐（不包括酒水）滿S$50，就折扣S$10塊，趁著還不收消費稅，快來。
地址：118 HOLLAND AVE, #02-01 RAFFLES @ HOLLAND VILLAGE SINGAPORE 278997
Opening: Mon- Sun 11am-10pm
Tel: 9641 6913
美食顔料人—小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文 走美景
資深吃貨，常年奔波于亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語诙諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
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（*截稿前更新）
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