海底撈一直都走在餐飲智能化，2010年，海底撈就開啓了外賣服務；2011年，海底撈開始統一使用iPad點餐；2015年，海底撈第一次嘗試推出智能化餐廳，通過數字化屏幕投放，實現後廚透明智能化。
2018年10月28日，斥資1.5億打造的海底撈首家智慧餐廳，已在北京正式營業。所謂智慧餐廳，從等位點餐，到廚房配菜、調制鍋底和送菜，都融入了一系列“黑科技”，實現了“無人化”。
如今，海底撈熱烈擁抱新技術不僅降低人力成本，提高經營效率，食品也更加安全，改造了餐飲這個傳統産業。無人餐廳是一種很好的嘗試，可以說，它的本質是切切實實幫助餐飲商家解決問題，並且能給顧客帶來更好的購物體驗。
5、等位區服務員下崗了
人性化等位區一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這裏美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無人餐廳”裏，這些服務員徹底下崗。
它設置了一個超級等餐區，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個屏幕相當于一個遊戲界面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩遊戲，同店PK6、表演工被取代了。
以前，海底撈靠拉面小哥表演，靠川劇變臉表演等活動營造氣氛，讓顧客從環境中獲得感動。
現在，“無人餐廳”開辟性打造了一種360°全屋環繞式立體投影，5塊超大穹頂屏幕，6大場景主題讓你沉浸在特定氣氛中美美地享受大餐。而且顧客還可以對這些場景私人訂制，愛情故事、傳記回顧、公司成長都可以在屏幕上播放。
6、店長弱化了
海底撈這家“無人餐廳”在店內的監測大屏上，不僅能夠看到每部機器、每個環節的運轉情況，還能實時監測菜品的剩余數量，以及是否有超過48小時的過期菜品。
傳統餐廳的店長在這裏被大大弱化，而且智能大腦做得更好、更快餐飲智能化的到來。
海底撈從以前的無微不至向無人打擾轉變。
1、無微不至
“變態”服務成爲海底撈的一大亮眼標簽，餐廳的特色展現與極致精神不僅聚焦于餐品，還反映于服務。一時間，“無微不至”成爲餐飲服務的一大關鍵詞，被大量的餐廳效仿。
餐廳最想做的是“無微不至”，但最難做的也是“無微不至”。
2、無人打擾
現代人特別是年輕人，他們的需求有時候有點“奇怪”。相對于圍繞在身邊的“隨叫隨到”，很多人更希望得到的是“無人打擾”的“私人空間”。
親友聚會、情侶私話時，“無人打擾”會讓他們感覺得更放松、更自在，這也是所謂的海底撈智慧門店的“無服務”同樣備受追捧的主要原因。