對于美食癡迷的人相信都知道一道美味的菜肴做出來最不可缺少的是一個廚師的刀工。無論是菜還是肉甚至是面食，都少不了廚師一把刀的威力。在世界範圍內中國的美食是最有名的，因爲我們的美食注重的是色香味俱全。這一點就不是其他國家的廚師可以媲美的。首先要說一下我們的老鄰居日本，廚師的刀工。
除了日本廚師的刀工值得佩服我們中國人自己的刀工也的確是十分了得。知名的新東方烹饪學校都知道，單單一個刀工就要練就五年的時間。中國廚師的刀工都體現在十分細微的地方，比如需要控制成本點的拉州牛肉拉面，那個切牛肉片的師傅掌握的切片技術就無人能比。
當然玩笑歸玩笑，中國廚師的刀工比日本廚師是更勝一籌的，打比方來說很久以前揚州僧人發明的文思豆腐就十分考驗廚師刀工。廚師切出來的豆腐就和粉絲一樣，柔嫩而連接，你看起來這是一碗粉絲湯，喝下去才發覺它真的是豆腐做的。這種出神入化的技藝不斷傳承，如今中國廚師的刀工威力也是不減當年的。
因爲在印度家庭中很多都是固定的刀具，只有街頭買水果的時候水果刀用的比較流利。廚師的刀工雖然一般，但是他們也找到了各種美食料理和獨特配方，也是十分難得了。不過要和中國以及日本廚師的刀工比起來，印度廚師的刀工也就是搞笑的作用了。