萬事通說
撈魚生是新加坡華人過春節最重要的風俗，一起來了解一下吧
每次和國內來的朋友談起在新加坡過春節的經曆，大家總會非常感興趣，感興趣的點在于：1、新加坡人也會春節嗎？2，新加坡人是怎樣會春節的？
新加坡是華人社會，華人的數量占到社會總人口數量的一半以上，並且是新加坡人口當中最大的族群。而海內外華人社群中最重要的節慶就是過春節，新加坡當然也不能例外。不過相比較國內的過年風俗，新加坡春節也有很多特別之處，其中最重要的就是——撈魚生。
“撈魚生”到底撈什麽？
春節前後，如果你來到新加坡，你會發現大小餐館，本來安安靜靜正襟危坐的食客們，無論男女老幼，突然站起身來拿起筷子一哄而上地在桌子中央的一個大盤子裏撈著什麽，嘴裏還大聲吆喝著什麽。對，這就是新加坡人的獨特年俗——撈魚生。有人說在新加坡沒撈過魚生，你就等于沒過春節，可見撈魚生對新加坡人過春節的重要意義了。
所謂“撈魚生”—撈是動作，撈的是魚生這道菜。
“魚生”就是生魚片，不過這裏的生魚片和日本料理中的生魚片可是兩個概念，“撈魚生”中的生魚片是以生魚條爲主食材，搭配腌姜絲及各種有顔色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。將切好的蔬菜絲按照一定的順序堆放在盤子中（通常是大圓盤子），擺出各種造型然後撒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等，當圍繞在桌子邊上的”撈客們”開撈的時候，再淋上酸酸甜甜的醬汁。這就成了一道被撈的“魚生”。
“撈魚生”的口訣和秘訣
當“撈魚生”的魚生准備好後，有人說開始准備，大家就可以開始加油撈了，所有人就開始爭先恐後地用筷子將盤子中的食材高高夾起，一邊夾還要一邊說吉利話，把魚生盤中的材料夾的越高，聽說來年就會賺的越多，在新的一年也更容易實現心願。
所以，撈魚生的時候動作幅度越大越好，氣勢越足越熱鬧，聲音越洪亮越有福氣。
撈魚生中一般有七種食材，每一種食材都代表不同的寓意，而且撈魚生的先後順序也是有講究的：
一撈年年有余——放魚片；
二撈榮華富貴——放芝麻、花生；
三撈滿地黃金——放薄脆片；
四撈甜甜蜜蜜——放醬汁；
五撈大吉大利——放橘子汁；
六撈青春常駐——放肉桂粉；
七撈鴻運當頭——放胡椒粉；
“撈魚生”的來源
關于“撈魚生”的來源，還非常具有傳奇色彩，傳說女娲造人，女娲造人是從初七這天開始的，而正月初一到初六她分別造出雞、狗、羊、豬、牛、馬等動物，所以初七這天對我們大家來說是個非常重要的日子，古人是要在這天選擇將七種不同顔色的食材擺放在一起來慶祝，這就是我們現在看到的七彩魚生的前身——七彩羮，而伴隨著生活水平的進步，各種顔色的配料，意思是希望自己的生活順利，豐富多彩。
“撈魚生”的出生地之爭
而關于現今流行的“撈魚生”來源，也說法不一。
魚生，在新加坡和馬來西亞的發音更有不同，分別爲“yusheng”和“yee sang”,因爲“撈魚生”的傳統一直是新馬兩國流行的年俗，所以到底是源于哪一國，兩國還爲此有過爭論。新加坡主流媒體認爲，撈魚生的是上世紀60年代左右，由新加坡的四大美食界天王：名廚許國威和冼良、譚銳佳和劉育培突發靈感想出來的。所以撈魚生的傳統是來自新加坡。
對此，馬來西亞方面卻有反對的聲音，馬來西亞美食界人士認爲，農曆新年吃魚生的傳統屬于廣州人，而考慮到當時說廣州話的人大多住在吉隆坡，因此“撈魚生”肯定是來源于馬來西亞，而在新加坡獨立之前，馬來半島早已有了“撈魚生”的做法了。
當然，無論二者如何爭論，“撈魚生”最早起源于廣東江門這是毋庸置疑的，上個世紀40年代的時候，村民將河塘裏打撈的鲩（huan）魚，配上現采的生菜，味道鮮美。
後來，落地于南洋的廣東人把自己家鄉的年俗也帶到了這裏，在新加坡他們開始使用西刀魚作爲魚生的主要食材，而且也將魚生的配料由單一的食材變成了顔色和品種皆多樣的各種新鮮蔬菜和水果，“撈魚生”的地點也從街邊的排擋引入到了高檔酒館中。經過幾十年的發展，“撈魚生”在新加坡春節習俗的重要性可以算的是首屈一指。
而且時間上也已經從固定的正月初七，變成了現在從年前到正月十五元宵節隨時都可以“大撈一把”的精彩節目。
撈魚生時候說的吉祥語也進行了一些擴充和發展，很多華人家庭一般使用傳統祝福語，比如：“步步高升啊”，“心想事成啊”，“恭喜發財啊”，“鴻運當頭啊”，“吉祥如意啊”等等，注意這裏，特別用“啊”這個詞來加強語氣，增加氣勢，而近年來隨著年輕人的加入，逐步增加了很多時尚的元素，比如大家就喜歡邊撈邊喊“huat ah！huat ah!”（發啊！）或者說“撈啊撈，撈到風聲水起，一年比一年好。“
“撈魚生”造成了食物浪費？
當然，撈魚生帶來喜慶的同時也帶來了一些爭議：有網友曾經將自己撈魚生的視頻發到網上，結果引發了很多批評，主要是因爲當時撈魚生的現場看起來比較“混亂”，食物弄得滿桌都是，一些人認爲這是對食物的一種浪費。
對此，有另一部分網友認爲，撈魚生是一種傳統，是增加節日氛圍的一種做法，“亂抛”純屬個人行爲，並不是普遍行爲，而餐廳一般也會控制所給的魚生份量，很少弄得滿地滿桌都是。
而另一部分人則認爲，相比于魚生的那點小小“浪費”，自助餐更爲浪費，一般會有四分之一的食物被扔掉”當然，絕大部分網友還是對過年撈魚生的傳統給與支持和理解，畢竟這是海外華人新年中獨特的“年文化”之一。今年過年，你撈了魚生嗎?
♡在新加坡過年撈魚生儀式感滿滿，全世界都羨慕～
♡ 南洋華人過年必“撈魚生”，撈得風生水起，撈開一年好運！
♡新加坡過年撈魚生很講究，這些必須要知道的~
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（*截稿前更新）
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