不光我們中國有火車盒飯，日本人出門，一樣喜歡在火車上吃盒飯。其中，日本最有名的火車盒飯就是新幹線便當。日本新幹線便當，已經不僅僅作爲一種飽腹食物存在了，甚至在很多日本人眼中，新幹線便當就是每個地方的特色美食。
日本人對于食物賞味期要求很高，像新幹線便當，通常的賞味期是三四個小時，如果裏面有海鮮，可能還會更短。所以日本每個地方的車站在制作便當的時候，都不會做太多，以免供大于求産生浪費。很多熱門的便當，如果不先預定的話，很有可能一早就被搶空了。
在制作便當的時候，會首先選擇這些顔色的食材來搭配。而且不光爲了好看，還要確保這些食物在存放過一段時間後，不會變色，否則非常影響食欲。所以，日本新幹線便當看起來非常精致，而且就算存放過一兩個小時，外觀也不會垮掉，這一點非常給便當加分！
因爲日本的新幹線便當甭管看著多好，但是統統都是涼的！中國胃習慣了溫熱的時候，冷不丁吃涼的會有諸多不習慣。而日本人喜歡吃涼便當的習慣也是從小養成的，日本孩子從小就喝涼牛奶、涼水，吃涼便當更是不在話下。而且日本人非常不喜歡打擾別人，他們認爲熱氣蒸騰的便當，在密閉的火車車廂中打開，飯菜的味道必定會飄的到處都是，這樣對于別人來說是一種打擾，而涼便當就不會啦，所以，日本火車上賣的便當都是常溫甚至是涼的。
