副總理兼財政部長王瑞傑（左六）大年初一上午，在總理公署部長兼全國職工總會秘書長黃志明（左四）的陪同下，與樟宜機場工作人員和德士司機一起撈魚生。（聯合早報）
作者 程英生
對新加坡來說，撈魚生都是個好東西。無論你是做美食的、做生意的、宣揚文化的，還是治理國家的，說起撈魚生，都會有些好話可說。首先，自從撈魚生變成過年必備的活動，人們在大小場合聚在一起時，達官貴人或市井小民，都能放下拘謹huat 啊!huat 啊！個不停，很有撈世界衆樂樂之感，也讓人找回一些過年的感覺，而那聲聲福建話更帶回幾分古早味。
（陳姿潓制圖）
當多數新加坡人還住甘榜的時候，撐起“年味”的是震耳欲聾的鞭炮聲。四十多年前燃放禁令頒布後，人們過年過得沒什麽感覺，而當局在新加坡河畔和牛車水經營的賀年活動，也只喚回些許舊日年味。不料，當人們還在捉摸如何熱鬧過年，撈魚生漸漸旳在民間流行起來。從餐館、咖啡店進入尋常百姓家，後來連總統府舉行的新春晚宴，領導人也和民衆一起撈，一起發個不亦樂乎。做生意的人早已嗅到商機，競相推陳出新，端出了各種名堂七彩缤紛的魚生，連年輕一代也覺得好玩好吃。有了商業的推動、創意的發揮，以及男女老少的認同，撈魚生這個活動就紮了根，變成獅城春節一道風景。
鼠年創意魚生。（桃苑）
年輕人過年，喜愛的東西不多，不愛的倒是不少，而向長輩拜年最不好玩，拿過了紅包，就得接受審問，人生各種得失都得交代一番。相比之下，西方節日不但輕松好玩，還有個優勢：在我們的社會，慶祝洋人節日是天經地義，不慶祝就顯得有點古怪落伍。
突破傳統的麻辣香鍋魚生。（福康甯酒店提供）
華族節日就沒有這種優勢，擁護傳統者是逆流而上，不求偉大複興，只求不會消失贻盡。撈魚生的流行，雖然帶不動春節的全面複興，但因爲廣爲人所愛，一種新的“年味”被營造了出來。這有如近年來熱鬧起來的中秋節。燈籠和月餅的款式花樣百出，爲大人小孩帶來情趣，這個節日也變得更可親可愛。撈魚生廣受群衆喜歡，商家嗅到商機，爲政者也用它來“凝聚人心”。民間新春活動常見官民一起撈，一片喜氣洋洋，拉近彼此的距離。
傳統的潮式魚生。（萬興酒家） 撈魚生還有個政治角度可玩。近年來領導人熱愛強調本地華族的獨特性，說有別于中國和其他華人世界，這樣的說法是爲了凸顯國家認同感。撈魚生源自中國南部，但半個世紀前經本地四位名廚改良、創新，打造出一道自成一格的新加坡美食；不僅食材配料別具一格，還自創一套邊撈邊說的吉利話，以及撈起時應有的姿勢和動作。這道菜因此變得“政治正確”，而且已經聲名遠播，外地中文媒體常有介紹，有些還撰文列出新加坡撈魚生須知。（這裏必須說明：本文說的是新加坡式撈魚生，馬來西亞式的當然更爲精彩。特此強調，以免長堤對岸讀者誤會。）總的來說，撈魚生不但能夠撈個好彩頭，還能夠爲商家，爲文化，爲政治服務。神乎其菜！
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