最近幾周，吃一口新鮮蔬菜幾乎成了全國人民的共同熱望。然而超市的貨源緊張不說，出入封閉的室內空間的傳染風險也比較高，用手機 App 訂菜也從懶人專屬成爲了剛需。
作爲一個愛自己做飯的上班族，爲了買到讓自己滿意的菜品，我幾乎下載過所有能用的買菜 App。在這裏給大家提供一些各大生鮮 App 的實力強項供參考，同時也提供一些儲存食材的小技巧，希望大家在家也能吃得舒心。
買菜到底哪家強
原本各大買菜 App 只是「這裏的折扣更多」「那裏的水果更幹淨」的問題，而到了現在，哪家的貨源更充足、配送更給力才是我們關心的問題。在很多小商家（超商、菜場）無法營業的情況下，在各地鋪開了前置倉1 的生鮮電商就比依賴本地小商家的那些來得「不求人」，買到新鮮蔬菜的可能性來得更大。
另外，由于各大生鮮 App 的配送力和貨源都比較緊張，可能需要提前蹲購，且各地的蹲購時間存在差異，因此大家要留意 App 中的具體通知。
淘鮮達：對接大型商場，深入三四線城市
覆蓋城市：29 省 165 城，幾乎全覆蓋
如果不是這次回家，我也不知道還有淘鮮達這麽個服務。淘鮮達一般對接當地的大型超市，也不用額外下載 App，只要在淘寶的搜索欄輸入「淘鮮達」三個字就可以，提供的就是附近大型超市的貨品，價格沒有出入，偶爾還有打折。
本來顯得有些雞肋的「離家 500 米的那家超市的貨品」，在特殊時期顯得尤爲重要。由于可以直接在淘寶購買，爸媽絕對無縫上手（這次還是他們教我用的）。
這種速凍食品能吃很久
京東到家上的菜市場勝在便宜新鮮，也不會缺斤少兩。因爲都是家附近的商超，所以到貨很及時，配送都在一小時內，可以自由選擇配送時間，但缺點是配送費比較高（一般是 6 元），下單後騎手接單特別慢（住處在 CBD 並不是偏遠地區），一般要加錢才會更快接起，我經常發誓用完這單就卸載。
京東到家的會員服務的話對于下單頻率不高的人來說也並不值得開，只有 4 張 4 元的運費券，配送費一般都 4~6 元了，除此之外沒有別的會員優惠。 由于目前小商家無法營業，可供購買的商家也並不多，建議大家蹲購冷凍食品。
平時對于超商和菜場覆蓋面更窄的美團外賣和餓了麽此時商家大量打烊，幾乎買不到菜，因此在這裏不作推薦。
每日優鮮：一二線人民的私人菜庫
覆蓋城市：生鮮蔬菜主要覆蓋一二線城市
每日優鮮的商品種類有包括水果、蔬菜、肉蛋等在內的 12 大品類，雖然相比超市還是少了些，但基本上能滿足平日裏的買菜需求。
對于一個剛畢業的年輕人來說，性價比還是很重要的衡量標准，每日優鮮真的可以說是物美價廉。每日優鮮初期就是靠水果打開市場的，又便宜品質又好；蔬菜比較新鮮，相比起來價格也算便宜，盡管種類較少，但在下午打開 App 還是有蔬菜存貨。就肉類類說，冷凍肉比較多、價格也比較便宜（冷凍雞胸肉是我經常下單的商品——，新鮮肉類需要盡早下手搶。另外，每日優鮮還提供了一些免洗免切的快手菜，拿到手就可以下鍋炒。
左：新鮮蔬菜 右：注意肉類上標的「-18℃以下冷凍」
江滬地區獨享的生鮮 App 還有食行生鮮，不過只覆蓋蘇州、上海、無錫，提供內含 10 種蔬菜的應急蔬菜包，價格也相對平價，大家可以嘗試。
另外，還有一些我們沒試過的地域性買菜 App，大家可以根據自己的體驗在評論區推薦~
通用 Tips
由于很多 App 在預約時間到來前都無法「加購物車」，所以可以提前把自己要購買的菜品在搜索框搜索一下，等開放預約的時間再根據自己的搜索記錄逐個加購即可。
買什麽菜？
根據《中國居民膳食指南》的建議：成年人最好能吃夠 300-500g 蔬菜，深色蔬菜應占到一半的量，顔色最好多樣。
當然平時買菜也是優先自己愛吃的，還有一些百搭菜（怎麽做都行），可以把自己愛吃的菜譜寫下來，照著買就可以。現在特殊時期，買菜更要注意營養搭配，吃得健健康康，才能增強自己的抵抗力，越是這種時候，越要好好吃飯。
我建議囤的蔬菜有以下（如果菜源緊張的話當然是有啥買啥）：
- 富含維生素 C 的蔬菜：大部分綠葉菜、西蘭花（維A含量之王，冷藏可保存一周以上）、花椰菜（鉀、鎂等礦物質元素豐富，冷藏可堅持兩周）、菠菜等。
- 維生素 A：胡蘿蔔（富含胡蘿蔔素，冷藏一周以上）、油菜、生菜、小白菜、菠菜等。
- 含鈣量豐富：小油菜（小油菜，豐富維生素c，葉酸，冷藏一周）、木耳等。
- 富含抗氧化劑：西紅柿、紫薯、茄子、荷蘭豆，其中荷蘭豆中含有的大量的維生素B1，它被稱爲「精神維生素」，能幫助緩解情緒焦慮，穩定情緒。
- 代替精糧：山藥、土豆、紅薯、南瓜提供碳水化合物，可以代替一部分精糧，室溫下儲存時間也較長。
此外，特別提名物美價廉的大白菜，膳食纖維多，熱量低，冷藏一個月都沒問題，不管是煮火鍋還是下面條，不管炒菜還是炖菜，都不讓人失望。
買來的菜怎麽儲存？
肉類就不說了，放在冷凍不用管，令人頭疼的是蔬菜如何保鮮。因爲我平時也習慣一次買一周的菜量，所以對于保鮮菜品也有一些經驗，在這裏和大家分享。
綠葉菜保鮮：冰箱冷藏保存
工具：廚房用紙、保鮮盒、密封袋
先摘掉軟掉的葉子，把青菜清洗幹淨，甩幹水分或者用廚房用紙吸幹，然後用噴濕的廚房用紙包起放進保鮮盒或密封袋，直立冷藏，大概保鮮3-4天。
菇類保鮮：密封冷藏保存
菌菇類忌潮，所以不要清洗，菇傘朝下，用密封袋或者保鮮盒裝好放進冰箱冷藏，保鮮3-4天。
金針菇可以放在廚房紙巾上吸掉多余水分，放入密封袋密封冷藏保存，可以堅持 1 個星期左右。
根莖類保鮮：常溫避光保存
適用于山藥、土豆、紅薯、南瓜等蔬菜，將這些用報紙包裹，裝在紙箱裏，放在陰涼幹燥處即可，自帶泥土不用清洗，也能起到保鮮作用，一般可以儲存一個月以上。
通用保存法：冷凍保存
這個辦法是我在去年研究meal prep時無意發現的，在日本主婦圈很多的一種辦法。除了會流失一小部分的維生素 C，對其他營養元素幾乎沒有損失，蔬菜存儲時間更久。
我經常在每日優鮮上買冷凍的蔬菜粒，冷凍在冰箱裏，和新鮮的口感上並無區別，可以放很長的時間，用的時候無需解凍，拿出來就能炒蛋炒飯或者宮保雞丁、炒蝦仁、熬粥都是極好的。藕清洗幹淨切片，先浸泡在淡鹽水中可防止藕片發黑，再進行冷凍，也可保存較長一段時間。
主食的話是最適合冷凍的，面條、煮好的米飯冷凍起來口感上都沒有很大的區別。相比起冷藏，面包也更適合冷凍，因爲冷藏會加速面包中澱粉的老化，失去水分變得更難以下咽，而速凍則可以減輕老化問題。
Tips：密封袋跟盒子可以循環利用，包裹蔬菜的廚房用紙還可以用來擦竈台等。
有限的食材做什麽？
昨天發現了下廚房的這個小工具，只要輸入已有食材就可以生成 3 日菜單（不帶重樣的），如果食材有限又吃膩了自己常用的搭配可以試試。