山西最好吃的五種面食，圖一全國有名，圖五堪稱藝術品

山西面食文化博大精深，以“面”爲原料精耕制作的美食不計其數，自古擁有“面食之鄉”的美稱。有人說，要了解山西人，就得從一碗面開始。今天小編精心整理出30種來山西旅遊必吃的特色面食，希望吃貨們喜歡。在了解的同時，不妨爲你喜歡的面食投上一票吧。山西最好吃的五種面食，圖一全國有名，圖五堪稱藝術品！

山西拉面

又叫甩面、扯面、抻面，是城鄉獨具地方風味的傳統面食名吃。爲山西四大面食之一。拉面源于何時尚待考究。但據清末陝西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當時在山西、陝西一帶流行一種”桢面條”(按:桢一扯、拉):”其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯爲細條，煮之，名爲桢面條。這些都是網上的解釋，小編最愛的還是路邊大車司機經常吃的燴菜大拉面，一碗頂一天！

撥爛子

山西特産，流行于晉中地區，是一種粗糧食品。其中土豆撥爛子最受歡迎。我兒時也吃過家裏用槐花做的撥爛子，但口感比土豆查了很多。有土豆、豆角、圓白菜、槐花等食材制作的。大都是用饅頭或者面食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。