環境局下來幾個月將逐步落實小販中心3.0委員會的建議，包括在年底推出“培育攤位”計劃，以及在下半年同工藝教育西區學院開辦小販生意管理課程。
第一系列的小販美食烹饪課程反應熱烈，所有名額已滿，國家環境局與人民協會考慮繼續開班授課，傳承小販美食和文化。
環境局下來幾個月也將逐步落實小販中心3.0委員會的建議，包括在年底推出“培育攤位”計劃，以及在下半年同工藝教育西區學院開辦小販生意管理課程。
“小販美食烹饪系列”昨天在亨德申民衆俱樂部正式開課，環境及水源部高級政務部長許連碹博士和12名學員，在課堂上向資深小販梁清良（57歲）學習烹煮雞飯的秘訣。
許連碹受訪時說，第一系列的小販美食烹饪課程獲得不錯的反響，當局會考慮開辦更多課程，希望資深小販能自薦當導師，分享廚藝和經驗。
“我們將收集學員對課程的反饋，探討如何進一步提升小販美食烹饪系列……這些課程除了能幫助和吸引想當小販的公衆，也有助于維持大衆對小販美食和文化的興趣，長期下去，可確保小販行業的可持續發展。”
五導師指導五小販美食
許連碹提到，這是當局首次舉辦上述課程，資深小販除了傳授廚藝，也分享他們面對的挑戰及堅持下去的心得。
她也透露，目前還未敲定“培育攤位”計劃的所有細節，但預計會在今年底推出計劃。在該計劃下，環境局會在幾個小販中心選出一些攤位預先裝置所需的基本配備，讓有興趣做小販的公衆在這些攤位運作六個月，看自己是否適合這門行業。
她也提到，環境局將和工藝教育西區學院合作，在下半年開辦小販生意管理課程，內容包括基本的財務管理和投標攤位等。當局將在日後公布更多詳情。
今年2月，小販中心3.0委員會向環境部提交建議報告，所提呈的11項建議主要圍繞四個重點，即如何維持小販行業、提高小販中心生産力、將小販中心打造爲優質鄰裏設施，以及提倡優雅行爲。環境部接受所有建議。
當中，委員會建議成立由資深小販組成的導師小組，爲新手小販提供指導。
第一系列的小販美食烹饪課程本月至7月間進行，五名導師分別負責教導烹煮雞飯、釀豆腐、魚圓面、魚鳔湯和馬來炒面。
每道美食分兩堂課教授，例如梁清良會在第一堂課教導學員煮雞和煮飯的技巧，第二堂課傳授制作辣椒和調配醬料的方法。
售賣雞飯超過20年的梁清良說，學員態度很好，他也教得很開心。“烹饪是門手藝，除了要學技巧，也要不斷練習才能做好，因此不要以爲學了兩門課就能開檔營業，還得在家慢慢練習，達到一定水准後才談開業。”
羅永翔（39歲，自雇者）日後有意與朋友經營雞飯攤，因此報名參加課程。他說：“導師傳授了很多貼士，也分享了當小販的經驗，好像每天早上6時就要到攤位准備等，讓我在入行前做足心理准備。”