我們在說到老一輩人的一些想法時，常常會不以爲然的說“老觀念”，其實老觀念也是很有智慧的，有時候還真是不服不行，就像前幾天婆婆做炖牛肉時的操作，以前我做炖牛肉至少要炖2個小時，但是婆婆用了農村的土方法，炖牛肉時婆婆加了這3樣東西，20分鍾牛肉就軟爛入味，材料家家有。
炖牛肉
牛肉是很常見的一種食材，不僅營養豐富，而且不用擔心吃多會發胖，所以受到大家的喜愛，牛肉的做法有很多種，炒牛肉、鹵牛肉、牛排等，但是最經典的做法非炖牛肉莫屬，炖牛肉做起來並不複雜，但是要想做的好吃，又節約時間，還是有技巧的，首先炖牛肉是否成功，關鍵的一個因素就是炖好的牛肉是否軟爛入味，如果再加上一些小技巧，可以更快更好的做好，那就更完美了。
炖牛肉
那麽爲什麽牛肉一定要炖的軟爛才行呢？可不僅僅是爲了好吃，最重要的是牛肉中的酪酸和菌狀胞杆菌只有在牛肉充分煮爛以後，才容易被腸胃吸收，不然營養價值就白白浪費了。但是動辄就要炖兩個小時的牛肉做起來很浪費時間，所以今天就給大家分享婆婆用了50年的炖牛肉的土方法，只需要加入3樣家家都有的東西，20分鍾牛肉就軟爛入味，一起來看看吧。
炖牛肉
炖牛肉
【食材】
牛肉500g、茶葉10g、白酒20ml、山楂3個，香料包（花椒2g、八角1個、香葉2片、桂皮2g、丁香2g、草果1個），生抽5g、老抽3g、鹽2g、蔥姜適量、幹辣椒適量（可選）
【做法】
1、把整塊牛肉清洗幹淨，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水2分鍾，至牛肉變色後，撇去浮沫，清洗幹淨備用。牛肉整塊下鍋焯水，可以減少水分流失，避免炖好的牛肉又幹又柴。
牛肉焯水
2、砂鍋中加入適量的水，煮沸之後，把焯水後的牛肉轉入砂鍋中，然後把茶葉裝入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、鹽、蔥姜、幹辣椒（可選），一起倒入鍋中，大火煮沸後，轉小火炖15分鍾即可，總共只需要20分鍾，牛肉就能軟爛入味。茶葉、白酒和山楂就是炖牛肉快速軟爛的法寶，這三樣東西都能快速軟化牛肉的肉質，並且在保證牛肉能夠鮮美的同時，更是加快了牛肉的成熟速度。
炖牛肉
3、20分鍾後湯汁見底就可以關火出鍋了。炖牛肉婆婆加了這3樣東西，20分鍾牛肉就軟爛入味，材料家家有，下次炖牛肉，你也試試吧。
炖牛肉
【小貼士】
1、想要炖牛肉的口感好，選材也非常關鍵，牛肉最好是新鮮的牛腩肉。
2、白酒煮沸後，酒精就會揮發，不會影響炖牛肉的味道，並且還會留下淡淡的糧食香味，使炖牛肉更好吃。
牛腩肉