有謠言說，痛風患者不能喝牛奶，不能吃雞蛋，不能吃豆制品和豆漿。其實都是錯誤的。
痛風患者可以正常攝入牛奶和雞蛋
牛奶和雞蛋都是低嘌呤食物，痛風患者可以如常人一樣攝入牛奶和雞蛋。牛奶是由牛的乳腺細胞分泌的，幾乎沒有細胞結構，沒有細胞核也就沒有遺傳物質，沒有遺傳物質也就沒有核酸，因此也就不含嘌呤。
而雞蛋雖大，但理論上它只是一個細胞，只有一個細胞核、一套遺傳物質，因此含很少的核酸及微量的嘌呤。每個雞蛋的嘌呤含量僅有 0.4 毫克；每百毫升牛奶的嘌呤含量爲 1.4 毫克。
更重要的是牛奶和雞蛋都是優質蛋白質的良好來源，痛風患者同樣需要補充鈣和適量蛋白質，適當進食牛奶和雞蛋，攝取其中的蛋白質，既能達到限制嘌呤攝入的目的，又能獲取身體需要的營養。所以，如正常人一樣，每天一個雞蛋，1 袋牛奶，對痛風患者病情是沒有負面影響的。
豆漿等豆制品，痛風患者也可以適量攝入
大豆原料中確實嘌呤含量高，但大豆在加工爲各種豆制品的過程中，嘌呤含量會流失很多。所以，痛風患者如正常人一樣也可以適量食用豆制品，不過量即可。
豆漿的制作需要加入大量的水，會將嘌呤濃度稀釋得很低。每百毫升豆漿中嘌呤含量通常都小于 30 毫克（豆與水的比例大約是 1 ∶ 20），雖然比牛奶和雞蛋中的嘌呤含量多了一些，但豆漿同樣屬于嘌呤較少的食物範圍。
我們日常購買的散裝豆漿比較稀，這樣一杯豆漿中的嘌呤含量更低。同理，其他經過加工的豆制品的嘌呤含量也都比較低，痛風患者也可適量食用。
小提示 ：男性比女性更易患痛風
痛風的患病率中，男女比例爲 20∶1。因爲雄激素可使細胞的磷脂膜對尿酸鹽結晶産生易感性而引起細胞反應，而雌激素可使磷脂膜對此種結晶沉積産生保護作用，對腎髒排泄尿酸有促進作用。也就是說雄激素可以促使尿酸鹽沉積，且易形成痛風石，而雌激素則可以促進尿酸排泄。因此，男性患痛風的現象更常見。
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作者：王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長
來源：《中國人該怎麽吃？》科學技術文獻出版社
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