古鎮，一種傳承，一段記憶，有的以厚重的曆史讓人流年忘返，有的以奇特的建築聞名中外，而有的，則化作美食，讓人們含于口中，在酸甜苦辣人生百味之中，追憶古鎮千古往事。涞灘古鎮，一座安靜躺在渠江邊上的古鎮，經曆四百年風風雨雨過後，因爲美食，煥發新生。
豆花是涞灘古鎮上的一絕。這裏的豆花必須是當天早起磨出來的，剛煮出來的的豆花在屋子裏冒著熱氣，飄在鎮上猶如仙境一般。這裏的老人們說：“豆花被煮得出了水，上面是泛著黃的水，下面才是剛剛煮好的豆花。”這些豆花是上好的黃豆做成的，煮一盆好的豆花，一般要花費很多時間，好的豆花都是隔夜都泡上了，泡了一夜的黃豆，裏面的小蟲泛在水上，把那些水倒了，剩下的黃豆均勻又飽滿。
湘西制作臘肉要放到火堂熏制三個月之久，熏料考究，除了有松樹柏樹，還有炒過的茶籽。廣式臘肉鮮甜，糖放的多，整條臘肉看上去有光澤，統一放進烘房，溫度的把控會影響整體的肉質。都說川渝是一家，可是四川的臘肉和重慶的臘肉又有著細微的區別，四川的臘肉用料重，在火盆上先把表面烤焦，再抹鹽熏制。在涞灘古鎮每家每戶的老臘肉曬了整整一個架子，每一條臘肉上都泛著油光，看得出來臘肉的表面還被烤過，紅銅色外還帶著一點兒黑，又油又焦。
其實，對于涞灘來說，除了街上餐館裏的豆花和老臘肉之外，還有一種食物是這裏特有的，那就是蔭米。清晨，走過涞灘的大街，隨處可見早起的老人們，將昨晚搓好的蔭米篩一篩，放在簸箕上，彎著背，抖著上面覆著的灰和蟲。最讓人們奇怪的是，做蔭米的一般都是七十歲到八十歲的婆婆們，裏面最大的有九十多歲了。他們一早忙著取米、篩米、鋪米、曬米，這些做好的蔭米可以直接用來油炸。
到了上午10點左右，古鎮上的遊客逐漸增多，這時候古鎮上可熱鬧了。街上隨處都能聽見“噼裏啪啦”炸蔭米的聲音，同時街道上還彌漫著升騰的熱氣和鍋裏飄出來的油香。在炸蔭米以前一定要先把油燒得熱熱的，將筷子放下去，筷子的周邊冒著小油泡，油才剛剛好，這樣炸出來既不會太焦，又不會缺少油香味。炸好的蔭米是最脆最香的，有的遊客掰一小塊兒，放入自己的嘴中，每一粒經過婆婆們細心搓過的蔭米都很飽滿，比平常的米更軟糯一點，也更好嚼，還不會粘在牙上。