大家都知道新疆的美食數不勝數，來到新疆遊玩的朋友可以先不看大美風光，都一定要先嘗嘗新疆的各種美食。新疆那些大家衆所周知的美食就不和大家一一介紹了，今天來和大家說一說新疆那些非常小衆的美食，且好吃到爆。
瓊瓊飯
瓊瓊飯是用榆錢做出來的，它是新疆的特色美食，瓊瓊飯最大的特點就是飯菜不分，坐一大鍋飯也有了菜也有了，據說前一輩的老新疆人，在他們缺油斷糧的年代，榆錢便成爲他們充饑的食物。瓊瓊飯的制作也很簡單，將洗淨的榆錢裹上面粉拌勻，放在鍋裏蒸一下，然後放點油嗆點蔥花，放入蒸好的榆錢一起炒熟，也可以根據自己的喜好增添其它的食材調料等。
帕爾木丁
說帕爾木丁是烤包子，也不完全是，只能說是相似。
制作帕爾木丁，先把你喜歡的羊肉或者牛肉切成小丁丁，然後加入切碎的皮牙子(洋蔥)加入胡椒粉、孜然、鹽和少量的清水攪勻，然後制作外皮，將面粉裏加入發酵粉雞蛋，用淡鹽水和面，等待發酵，帶面發酵好後，將面分成大小均勻的小塊，擀成圓形面皮，中間放入餡料，捏成馬鞍橋形狀，然後烤20分鍾，外皮呈金黃色，在取出抹些熟油即可。
納仁
納仁是哈薩克族名族特色美食，一些外地朋友看見納仁以後還以爲是手抓肉。
納仁使用傳統的熏馬腸、皮牙子和面組成，現在隨著各地的流傳，納仁也融入了很多其他特色，現在的納仁種類也十分豐富。納仁最大的好處就是口感很好，吃完以後很容易消化且老少皆宜。