1、創新奶蓋激發靈感，初創喜茶遭遇遇打擊
2011年的最後一個月，聶雲宸在家中翻閱微博時發現，在奶茶甜品行業中，最容易被轉發的就是芒果和芝士。可見這兩種食材最符合大衆的偏好，于是熱愛奶茶的聶雲宸決定自己來做一個自己的産品。當時的奶蓋多半口味較膩，他就想到將芒果和芝士做成奶蓋。
芒果做成的奶蓋味道相當不錯，但是聶雲宸將它放到提前准備好的茶底後發現，這種搭配十分奇怪。但芝士做成的奶蓋，本身具有的酸味，與原本的奶蓋相比感覺十分不一樣，並且在放到茶底上後，于略微苦澀的茶味剛好中和。就這樣第一杯芝士現泡茶beta版本—奶鹽綠茶面世。
芝士奶蓋系列到如今依然是喜茶代表性的系列，聶雲宸在做出第一杯十分滿意産品後，就有了創業的想法。2012年5月份，第一家“皇茶”在廣東省江門市九中街開門營業，是喜茶的前身門店。像大部分的奶茶店一樣，聶雲宸在開業就進行了迎賓促銷，效果十分不錯。但接下來的幾天，沒了促銷的店鋪，立馬變的無人光顧，聶雲宸不得不想辦法。
由于創業初期沒有自己定制底茶的能力，也沒有足夠的需求量去找大銷售商，聶雲宸只能自己去買較貴的茶底，這大大地增加了他的成本。即使如此，他還是要追求産品的質量，口碑才是做奶茶的基礎，他想做的是一杯有啓發功能的好茶品，這樣就有了喜茶的初衷。
據美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》，2018年第三季度，全國現制茶飲門店數量又41萬，茶飲淨利潤高達60%。在這樣低門檻高盈利的市場中，無數競爭者如雨後春筍一般冒出，同行品牌數不勝數。但喜茶依舊以高品質，在理念升級和消費升級兩方面發展，做高品質茶飲。
近期，喜茶也不斷跨界與各類其他行業品牌合作，如潮牌B.Duck小黃鴨、杜蕾斯等品牌，受到了廣大消費者的歡迎。聶雲宸也因此在去年入選了福布斯2019年福布斯亞洲“30位30歲以下精英”榜單。
數據顯示，截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開出390家門店，新增主力店157家、Go店63家；單喜茶Go小程序全年新增1582萬用戶，小程序用戶總數達到2150萬。在新品開發上，喜茶全年共推出240余款新品，涵蓋茶飲、熱麥面包、喜茶甜品、茶極客特調、喜茶喜拉朵、喜茶食驗室等系列。
3月4日，據北京商報報道，喜茶在中國400多家門店先後出台了門店防疫衛生管理措施、優化喜茶GO小程序線上發展，提升科技零售、推廣無接觸訂單、取茶櫃和無接觸配送等多項工作。從這裏可以看出來，目前喜茶全國門店已經發展到400多家。
雖然聶雲宸說，他不想喜茶成爲“網紅”，因爲他不喜歡“網紅”所帶的負面評價。他想踏踏實實做。去年7月份，相關消息稱喜茶又將獲得新一輪來自騰訊、紅杉中國等的投資，但都沒有被證實。已經距離上次融資時隔18個月的喜茶，相信很快就會迎來新的融資，距離上市也並非遙不可及了。
去年8月，有消息稱奈雪的茶已與投行接觸，有意于2020年赴美上市。當時，奈雪的茶回複稱短期內無上市打算。值得關注的是，此前喜茶也曾傳出將啓動上市計劃的消息，雖然二者對此消息均予以否認，但毫無疑問，這場關于新式茶飲的爭奪戰正愈演愈烈。