豬肝作爲豬的重要器官，可能許多人會不喜歡它，畢竟它從豬身上收集了很多毒素，如果處理不當，也會對身體産生一定的影響。然而，這些並不能否認它的營養價值。它除了是補血的理想佳品外，還具有養肝明目、養血保健的作用，對身體真的很好。因此，今天小編將分享豬肝正確的清洗方法和烹饪方法。
一般來說，烹饪豬肝時，很多人經常會遇到一個問題，就是豬肝非常嫩，如果遇到高溫就很容易熟，如果豬肝不炒的話，味道也不好，但是如果豬肝炒的時間過長，它就會變老變柴，這樣在家炒出的豬肝自然不好吃。事實上，如果想要豬肝炒出來好吃，正確的方法應該是炒豬肝的時候，千萬不要直接放入鍋裏！再多加一步，豬肝就可以很嫩。
准備食材：豬肝，青紅辣椒，大蒜，生姜，食醋，澱粉，胡椒粉，白糖，料酒，食鹽，蚝油。
豬肝的制作方法：
先將豬肝對半切成兩半，然後放入清水中，加入適量白醋浸泡，因爲白醋會加速豬肝裏面毒素的排出，所以不要忘記這一步。浸泡約30分鍾後取出，放入流動的水中讓豬肝浸泡，這樣毒素就可以被清除的很徹底。將洗淨的豬肝切成薄片，放入碗中，加入適量料酒、胡椒、鹽和澱粉，攪拌均勻，腌制約15分鍾。這也是下鍋前的一個重要步驟，可以鎖住豬肝裏的水分，讓豬肝吃起來口感更好。
將准備好的食物原料用清水洗淨，將青椒和紅辣椒用刀切碎，將大蒜和生姜切成粉末，將食用油倒入鍋中加熱，加入切碎的生姜、大蒜和青椒翻炒，然後加入豬肝用大火翻炒，這一步一定要快，因爲時間直接決定豬肝是否嫩，最後加入鹽、白糖、蚝油和醋調味，然後立即出鍋。
烹饪小貼士：
1、清潔豬肝的正確方法是在清水中加入白醋。切勿用熱燙水清洗豬肝，否則會嚴重影響豬肝的口感。
2、腌制豬肝時，不要放太多澱粉，如果澱粉加入太多，豬肝會太老，熬出來的豬肝會很難吃。
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