「我必須得冠軍，亞軍會很快被遺忘」這是吳寶春對自己放的「狠」話。所以你可以想像，為什麼整個台灣沒有一個人的麵包能拼得過他。那個味道真的好吃到你可以記一輩子，以至於裝麵包的袋子到現在仍然被收藏在我書櫃里。
估計你們跟小編一樣，
今天的朋友圈是被各種懷舊准考證霸占的，
也是意料之中，
幾乎每年這時候都會這麼來一波「追憶」——
想當年，真的各種函數虐到爆啊，
還好不用再經歷一次高考了！
但你的這份苦逼，
卻成了下面這位「世界冠軍」這輩子最期望的事。
吳寶春獲得世界冠軍
吳寶春這個名字，
在台灣幾乎人人知曉。
一個初中畢業，幾乎不識字的貧家子弟，
靠做麵包成了世界冠軍，
小小麵包店年入2億。
被譽為台灣之光的他，
個人經歷還被寫入教科書、
拍攝成電影《世界第一麥方》。
寒門難出貴子？
吳寶春就是反例。
吳寶春在台灣屏東縣的鄉下長大，
在家排行老八。
因為窮，一家十口擠在用竹編，
糊著泥巴的房子裡，
茅草屋頂一到下雨屋裡就會漏水，
颱風一來就搖搖欲墜。
以下截圖源自林正盛導演《世界第一麥方》
因為父親酗酒又好賭，把家裡的田產都輸光了，醉酒後還會打母親，同學經常嘲笑寶春：你爸爸昨天又「發酒瘋」喔。
因為逃避，寶春變得不愛上學，經常考倒數第一，直到初中認識的字不到500個。那時的他倒也不覺的有什麼：「反正窮，農村人只用知道種田就好了。」
寶春12歲那年父親過世，
母親靠在鳳梨田勞作養活8個孩子，
辛苦不必說，更加雪上加霜的是，
屋子因為一次颱風垮掉了，
新修了水泥房之後，家裡欠下了幾十萬的債。
從那之後，母親除了種鳳梨，
還要打各種零工，邊養孩子邊還債。
寶春發誓一定要為母親出人頭地，但一時也不知道怎麼做。直到朋友建議說：「既然你讀書不好，不如去台北當麵包師。」
寶春就這麼輟學了。初中沒讀完就離開家鄉去城裡打拚。一張最便宜的慢車票，皺巴巴的五十塊票子，媽媽準備的一小包換洗的衣服、是他闖蕩社會的所有家當。
火車「哐當、哐當」一路，他終於來到台北火車站。
「出了火車站，
我看到霓虹燈一直閃，好漂亮。」
剛來到台北，
就被眼前的新鮮事物吸引住。
他找到木柵菜市場後一家麵包店，
當起了學徒。
沒想到雖然包吃住，
但住的地方卻像是鬼屋，
陰暗潮濕布滿苔蘚，
約六坪的地鋪得擠下四個人，
睡到半夜還有蟑螂爬來爬去。
但一看到麵包就感覺看到前途和希望~
不過，上班第一天寶春就被師傅罵，
被其他學徒嘲笑，
「師傅要我做筆記，寫上豬排三明治。
我不會寫，就畫了一隻豬頭，
旁邊寫個非字。」
他這才發覺讀書的用處。
因為不識字，很多東西他都學不來，寶春在台北沒什麼朋友，沒親戚，沒有任何人能幫到他，其他學徒還經常欺負他。
他只能趁無人時偷偷哭，「我好像看不到未來。」
除了不識字被人瞧不起外，
麵包師這個職業也很苦，
凌晨三點就得從床上爬起來，
把前晚整理好的麵包發酵，擺盤，送進烤箱。
寶春個子矮小，當踮起腳把烤盤送進烤箱時，
經常燙到手臂。
師傅說：「不被燙你不會出師！」
儘管非常累，
每當想起媽媽在鳳梨地的辛苦，
寶春就不想輕易放棄。
他年紀最小卻什麼都搶著做，
搬鐵板，削馬鈴薯，切蔥…….
別人下班後都去玩，交女友，
他卻留在廚房用剩下的麵糰練習捏造型。
最高興的是發薪日，
他要第一時間把錢寄回家給母親。
但兩年過去，他依然是個學徒，
工資對家庭的巨額債務只是杯水車薪。
不如轉行？19歲那年，他萌生出這樣的念頭，「看到很多麵包師做到40歲就沒工作了，因為體力不夠。」
媽媽說：「當你猶豫的時候，直直地往前走，路或許就能走通了。」
寶春決定還是繼續做麵包師試試看，「不過先得學會認字，不然只能原地踏步。」正好他去服兵役時認識了個大專生，學會了查字典。
退伍後，他重新拜師，
熬了四年半終於當上麵包店的主廚，
眼看著要混出點名堂時，
傳統麵包卻開始不受食客的待見，生意慘澹。
而一家開在深巷裡店，
賣的麵包樣子很醜門前卻總是擠滿了人。
「聽說麵包師是一個賣進口高級音響的門外漢，
沒當過學徒，只靠看書實驗，
就連開了兩家麵包店。」
自己當了N年學徒都沒有當上大老闆，那人居然自學就連開兩家店，更讓寶春難以置信的是有人排隊沒買到，竟然求店家要買冷凍麵包吃：「哪會有這樣的事情！」
帶著點好奇，寶春帶著自己最拿手的麵包，謙卑地向那「門外漢」請教，沒想到對方只吃一口就丟掉了：難吃！
店老闆請寶春吃新式麵包，
「無法相信，這麵包就像是活的一樣，
而且墨魚、熱狗，義大利面
居然都能當食材放入麵包里，
跟傳統麵包的做法完全不一樣。」
為了做出更高級的麵包，
當上主廚的寶春決定重新拜師。
因為誠心感動對方，他成了堂本麵包店的主廚陳撫光的學徒。
「想做高級麵包師傅，只了解麵包是不夠的。還要懂得各種美食，舌頭要挑剔敏感，善於感受生活的美好。」
鄉下土仔開始跟著師傅「吃喝玩樂」，到高級飯店品嘗法國菜，紅酒，去有名的路邊攤吃滷肉飯，感受簡單東西里的深刻美味。
寶春的世界敞開一扇新的大門，
他開始聽爵士樂，研究各式食材，
嘗試種植的樂趣，
去書屋買日本專業烘焙書……
不愛念書的他，
甚至為看懂日文書跑去學日文。
「有一天到日本參加烘焙食品展，
我吃到能回甘的法國麵包，
感覺那是一種從未體驗過的極致美味，
就想去追尋，
之後它就變成了我的一個夢想。」
後來他終於從書中了解到，奧秘就隱藏在令麵包發酵的微生物、酵母菌里…..
「原來看不見的東西居然能創造奇妙的風味！」他開始做實驗用裸麥培養老面，但微生物的反應很微妙，溫度太高或太低，桶子消毒不徹底，就會導致老面死亡。
一次次實驗，他終於試出來最完美的老面。
「老面」發酵是傳統的發酵法，老面里有酵母菌微生物，是天然的發酵劑，可以說是麵包的靈魂。
就在寶春覺得出人頭地不再遙遠時，
他接到家裡的電話——母親病重。
母親臨終前他最後一次握住她的手，
內心不停地問自己，
將來能為媽媽做點什麼？
他暗自發誓：「媽媽，等有一天我有出息了，
要用你的名字成立一個基金會。」
母親去世了……
處理完媽媽的身後事後寶春回到台北，了解到在台灣建立基金會需要一千萬時，他不禁懷疑：「我何時才能賺到一千萬？」
「人貧窮的往往不是他的口袋，而是內心！只有學習才能改變命運。」從那以後，他更加努力，開始每年在筆記本的第一頁寫下目標，激勵自己朝夢想邁進。
37歲的時候，
雖然他已經熟練掌握了新式麵包的做法，
但要說大的成就還是沒有，
6年婚姻也宣告失敗，
寶春一度懷疑這輩子他都無法賺到一千萬，
直到他在一本外文雜誌上
知道2008年世界盃麵包大賽。
一開始，他只是抱著試試的態度。報名後就陷入不安中：「我從沒去過法國，也無法想像比賽的樣子，只能一遍遍看以往比賽的視頻」。
比賽前又遇到瓶頸，寶春非常低落。
於是他回到老家，
坐在祖屋的木板凳上，
不自覺回想起小時候每年冬至時，
媽媽都會做桂圓糯米糕給他補身體：
「媽媽去世之後，
我一直非常懷念那個味道，
也懷念媽媽。」
他決定以此作為靈感烤麵包參賽，
「我要讓全世界都知道
我有這麼一個偉大的母親。」
回到台北之後，他每日每夜地練習做麵包，
和麵粉，攪拌，稱重量，
量溫度，等待發酵，放入烤爐……
無數次的實驗，不斷地回憶媽媽，
將媽媽對他的關愛融入麵糰中。
終於研製出一種酒釀桂圓麵包。
這個麵包以紅酒替代米酒，並選用台南市東山區古法煙燻龍眼乾，加上老面、胚芽、核桃，雖外表樸實，卻融進了寶春對媽媽的思念。
「當你把愛、懷念揉進麵糰里，發酵完再烤後，別人是能品嘗出愛的味道的，這是我懷念媽媽，用媽媽的愛做成的麵包。」
那一年，寶春獲得了世界盃麵包大賽的亞軍。
他登上了報紙電視的頭條，
當距離世界冠軍更近的時候，
寶春突然悟出這樣的道理：「
生命的價值不只是為了追求金錢，
我必須得冠軍，因為亞軍會很快被遺忘。
寶春決定為冠軍而戰。
他為此準備了兩年，正準備得差不多時，
法國卻賽前一個半月突然寄來新的比賽規則：
寶春參賽的項目
要在八小時內做十一種麵包，
共兩百五十一個。
所有人都嚇到了，
這麼多麵包一般要十二個小時才能做完。
沒有別的辦法，只能像運動員一樣，
一直練，一直練，
練到閉上眼睛也能做出來，
每周至少一天，晚上下班後，
它一人在空蕩蕩的廚房練習到凌晨三點。
「有時候真的很苦，但想到媽媽，
就不會覺得累，媽媽給我一股力量往前沖……」
冠軍賽寶春面對的是
曾斬獲世界冠軍的日本選手訓練出的精英隊伍，
他一直記得世界盃比賽時，
對手的目中無人：「他都不抬眼看你！」
整整八小時，沒喝一口水，廁所都沒上，
拼勁全部力氣，終於……
吳寶春在倒數三分鐘之前
完成比賽拿下世界盃冠軍，
而日本隊在規定時間內比賽都沒完成。
以上截圖源自林正盛導演《世界第一麥方》
有世界冠軍加持後，
吳寶春的麵包店第一年就創下1億元業績。
第二年他就成立陳無嫌教育基金會，
以媽媽的名字命名。
吳寶春的母親陳無嫌生前照片
成為世界冠軍，辦了以母親命名的基金會，連開兩家冠軍麵包店，成為世界矚目的焦點……
照理說，吳寶春這一生應該沒有什麼遺憾的了。「我很希望自己能當一個大學生。」初中就輟學的寶春在一次採訪中吐露了自己的心事。
吳寶春接受採訪
因為看不懂財務報表，不懂企業管理，他想到的唯一路徑就是學習深造，他想進入大學，彌補這一生的遺憾，還因為：
「我出去做演講的時候，很多人看到我可能會覺得即使學歷低，同樣能拿世界冠軍，我不贊同這個觀點，雖然我學歷很低，後來不斷地學習才彌補了之前的不足。
我很希望能當一個大學生，鼓勵更多的小孩子，告訴他們必須要有知識。」
43歲的吳寶春決定去讀EMBA，
27年後，
他終於在多番努力下再次走入學堂。
「我必須得冠軍，亞軍會很快被遺忘。」
這句話好像一直在冥冥中支持著他往前走：出身貧寒，卻依靠做麵包打敗9國最頂尖的選手成為世界第一。只有初中文化，卻要爭取去讀EMBA。
因為，如果得了冠軍就能成為榜樣，成為激勵更多人改變命運的力量。這大概才是冠軍真正的意義。
本文主要圖片源自林正盛導演《世界第一麥方》，
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文 / 有束光 （ID：onelight01）
THE END