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跟著《早餐中國2》去這12個城市嘗遍人間煙火

2021 年 3 月 12 日 城市之车

在吃貨的眼裏,美食就是安慰孤獨的神器,作爲一部中國各地早餐的紀錄片,豆瓣評分8.9的《早餐中國2》播出以來,無時無刻都在吊著全國吃貨的胃。

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跟著《早餐中國2》去這12個城市嘗遍人間煙火

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地道的北京人老舍先生說,他的大姐每天都會給婆婆買燒餅油條,畢竟現做的燒餅油條真的太好吃了,當然,若你來到北京吃早點,除了以上這些,還推薦你嘗嘗糖花卷包子、豆面糕和炒肝。

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杭州 生煎包

對于杭州的吃貨來說,美好的清晨一定是從當地美食榜第一的生煎包開始的。

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最好的生煎包都藏在最接地氣的巷子裏,比如城隍牌樓巷、長板巷、夾城巷和得勝巷,這裏的不僅包子好吃,煙火氣兒也十足,讓你更加貼近老一代人的生活。

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濰坊 肉火燒

兩個肉火燒,一碗豆腐腦,這就是最濰坊味的早餐。通過《早餐中國2》的播出,山東濰坊的肉火燒算是藏不住了。

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肉火燒是漢族名小吃,其實本地人都叫它老濰縣肉火燒,而這份早點的最好吃的精髓之一就是火燒。

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其貌不揚的濰坊火燒,在東漢末年就有了它的身影,這裏的火燒也跟別的地方的不一樣,皮薄又軟,裏面的熱氣向外充著,加一些鮮肉,一口咬下去那叫一個香。

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昆明 小鍋米線

雲南人的早餐十分豐富,燒餌塊、米糕、破酥包子、稀豆粉各種特色數不勝數,不過要說到最重要的面食,那一定非米線莫屬了。

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尤其在昆明,當地人對小鍋米線十分鍾愛,從娃娃時期就開始吃,一個禮拜總要吃上幾回,吃完了還要把湯一起喝了,這樣才覺得夠味。

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對夾不仔細看的話,跟普通肉夾馍有些相同,但吃起來卻有層次多了,外酥裏嫩就不說了,而且裏面夾的肉也是熏豬肉。

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奶茶喝起來一點也不膩,鹹鹹的味道非常讓人上瘾,冬天可以驅寒,夏天可以解渴,平常出門的時候,當地人都會用奶茶來代替水,有時再往奶茶裏放一些酥油、羊油、馬油,就會更加有營養。

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除了喝奶茶,烏魯木齊人的早餐桌上最常出現的還有包爾薩克,包爾薩克表面酥脆,裏面軟嫩,有時還會吃炒米、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉,無論哪一種的口感都極爲享受。

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作爲中甯民間傳統的早點小吃,蒿子面距今已有快400年曆史了。面看起來簡單,其實十分講究,每天早晨老板五六點就要起床和面,白面中加些適量的蒿籽,反複揉合,手法要好做出來的面條才會好。

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除了《早餐中國2》,央視《餐桌上的節日》也來到了甯夏,將這份蒿子面呈現在了更多吃貨的眼中。

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南京 蟹黃包

南京的早上,能吃的東西真是數不勝數,牛肉鍋貼、桂花糖芋苗、烏飯包油條、鴨血粉絲湯換著樣來一個月都不帶重複的,不過要說最讓人喜歡的,當屬南京蟹黃包了。

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吃蟹黃包也是有技巧的,先將包子咬一個小口,然後再慢慢吸湯汁,最後用一大口將包子整個吃掉,嚼的時候再喝一口滴在碗裏的湯汁,簡直爽極了。

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溫州 糯米飯

正如廣東人在外都會思念早茶一般,每一位溫州人也都有著糯米飯情結。糯米飯看似在哪裏都能吃,可也只有溫州的糯米飯才算真正講究的。

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糯米飯的糯米要提前一天泡好蒸熟,第二天要用的時候就盛出來澆上一大碗肉汁,然後跟香菇、肉粒、炸過的碎油條混合,而最後的蔥絲則是點睛之筆。

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作爲溫州的特色早點,糯米飯也俗成炊飯,味道鹹鹹地非常好吃,若覺得吃完了米飯有點幹巴,那就再喝碗豆漿吃碗馄饨,豆漿有鹹有甜,可以根據不同的口味去選擇。

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糯米飯遍布市裏的大街小巷,而要品嘗更加正宗的,除了《早餐中國2》裏的九山湖勝西橋這家,在馬鞍池西路或府學巷,也有開了好幾十年的老店。

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吳忠 羊雜碎

自古以來,西北地區的牛羊群就品質優良,因此在這樣好的現成條件下,甯夏吳忠的羊雜碎成爲了當地最著名的清真早食。

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在吳忠老店中吃到的羊雜碎,半透明的羊食材下面是乳白色的濃濃羊湯,即使吹著零下十幾度的西北風,一碗羊雜碎下肚後,身體也會感受到綿綿不絕的熱力。

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鍋巴菜裏面的鍋巴是由綠豆面和白面混合,然後再攤成煎餅片的樣子,最後切成柳葉狀。另外再加上芝麻醬、辣椒油、醬豆腐、香菜等配料,看著跟其他地方的面食套路差不多,但吃起來卻十分香濃有嚼勁。

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早餐光吃鍋巴菜已經足夠了,但因爲天津的小吃太多了,所以還可以搭配窩頭、牛肉燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、豆漿等一起吃。

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作爲創制于清代、天津獨有的特色早點,在天津隨意一條街上吃到鍋巴菜都不是什麽難事,不過要說最正宗的,建議各位去至美齋、大福來這些老字號嘗嘗,一定能有意想不到的收獲。

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常州 麻糕

除了《早餐中國2》,央視《第一時間》欄目也曾經推薦過常州麻糕。從外觀來看,麻糕和燒餅並無兩樣,都是由面粉和芝麻組成,但裏面的芯卻大有講究。

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麻糕與燒餅相比,最特別的當屬裏面是空心的,心還有鹹甜之分,適合不同人的口味,咬起來有一種酥脆的感覺,而餡爲豬油或是白糖,最適合趁著熱吃。

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除了麻糕之外,當地的人一般還會來一碗鴨血蛋湯,湯以雞蛋、鴨血、豆渣餅等爲原料,香濃又養胃。

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