保健局計劃與業者一起擬定含糖准則，並逐步調整飲料和食品的糖分，以爭取食品制造商參與計劃。
本地許多食品含有高糖分，爲打造更健康的飲食環境，保健促進局正與食品業者和制造商展開討論與咨詢工作，針對飲料、甜品和醬料擬定一份含糖准則，進一步鼓勵國人減少攝取糖分。
保健局希望最遲在2020年，把國人的添加糖（added sugars）攝取量減少25％，並把粗糧、水果和蔬菜攝取量增加一倍。
添加糖是在食品或飲料生産加工過程中添加的白糖、椰糖和高果糖玉米漿。
目前，含糖飲料、甜品和醬料糖分占了新加坡人每日糖分攝取量的九成。以一碗楊枝甘露和米暹（mee siam）爲例，每份分別含有五茶匙和10茶匙糖分。國人每日可攝取10茶匙的糖分。
保健局政策、研究與監測署署長林美娟博士昨天（2月6日）受訪時說，當局將與業者一起擬定含糖准則，爲含糖飲料、甜品和醬料設定糖分基線後，再逐步把糖分減少約25％，以制作出更多較健康食品。
保健局局長徐永康指出，當局計劃逐步調整飲料和食品糖分的做法，可增強食品制造商的參與度和計劃可行性。“不僅如此，這能讓消費者有時間去適應和調整味蕾。”
他說，讓食品制造商和餐飲業者調整糖分並非易事，因爲糖不只讓食物變甜，也有其他作用。以冷凍酸乳酪來說，糖分可增加乳酪的濃厚度和增添味道。
爲鼓勵食品業者推出較健康食物，保健局正探討使用天然糖，如從菠蘿蜜提取的阿洛酮糖（allulose）和提取自甜菜根的異麥芽酮糖（isomaltulose），取代傳統果糖和蔗糖。
其他探討的替代食材包括纖維如菊糖（inulin）和果寡糖（oligofructose）。
與一般糖相比，兩種糖的升糖指數較低，可放慢血糖升高的速度。一項本地研究初步結果顯示，若一個人減少25％的糖分攝取量，並把攝取的普通糖以阿洛酮糖替代，可讓血糖升高的速度放慢20％。
同樂飲食集團今年推出的傳統年糕和魚生醬，就以阿洛酮糖代替部分白糖。普通糖售價爲每公斤1元，阿洛酮糖售價則介于每公斤6元至9元。
雖然使用較貴的糖，但同樂集團董事主席兼總裁周家萌說，傳統年糕和魚生沒有起價，因爲糖只占了食物成本一部分。
健康食品有外銷潛力
衛生部兼通訊及新聞部高級政務部長徐芳達昨天到烏節廣場酒店的同樂經典餐館品嘗這些菜肴。他說，美味健康的食品有銷售到國外的潛能，因爲這些國家和新加坡都有這方面的需求。
他指出，新加坡在制造美味健康食物的發展良好，因此可在亞洲利用這一優勢，不斷改變和調整亞洲食品的成分，把産品推向海外市場。
英國配料生産商泰萊公司（Tate & Lyle）爲同樂飲食集團提供阿洛酮糖。這家百年曆史公司原本制糖，後來把這部分生意出售，改以生産甜味劑爲主。
公司亞太區特級食品配料高級副總裁兼總經理哈裏·布特（Harry Boot）說，如果有政府和相關單位的支持，不僅能更直接地與餐館聯系，同時也可更有效地推動餐館使用較健康糖分。