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新加坡被譽爲美食天堂！由于多元文化的移民的關系，造就了獨特的國風情美味料理…
很多小吃也是國際戶曉。經常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南雞飯、炒裸條…
但傳統的糕點確少被提及，而這些傳統的糕點現在已經很難再吃到傳統的味道，原因就是機器代替了手工，一些繁雜的工序被機器簡化，這味道絕對就大不一樣了。可以說，很多傳統糕點真的是吃一口少一口！今天就和各位看官認識下新加坡傳統的糕點…
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01
嘟嘟糕
在牛車水逛街，經常會看到有人拿著白白胖胖的糕點邊走邊吃，擦肩而過的時候還能聞到斑蘭葉和椰汁的香氣。這就是松軟又香噴噴的嘟嘟糕！馬來名爲 Putu Piring。包裹著香甜的椰絲和椰糖，可以蘸糖當點心吃，淡淡的米香入口微甜剛剛好，趁熱吃會最夠味。也有不少素食者，會將它配著咖哩當主食吃。它的內餡主要是馬六甲椰糖，下面一般墊著一層斑蘭葉，是新加坡獨有的特色。
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Traditional Haig Road Putu Piring作爲米其林推薦的新加坡餐廳，這家小吃店可以說是好吃又不貴的典範啦。
店主至今已做了20多年的嘟嘟糕，用的是奶奶精心研制的秘方。他家以米粉和黃糖獨家配比制成軟糯的口味，再配以鮮椰絲，第一次吃的朋友們絕對會有滿口驚喜。包括位于海格路小販中心在內的首家店，他家生意已經好到在新加坡連開4家分店啦。即便如此，每家店內的嘟嘟糕也均保留現場手工制作的用心。
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02
麻糍
在新加坡的每個角落，幾乎都能發現令人驚歎的美食。而對許多新加坡人來說，吃上一份麻糍，就是兒時一件實實在在的樂事。麻糍是新加坡常見的小吃，簡單卻讓人上瘾，通常可以在夜市或小吃店找到。麻糍價格十分親民，但制作工藝卻飽含匠心與勁道。花生剝殼後翻炒，攪拌後制成特別細致的花生碎，混上糖和切成小塊的糯米團，可以裹上不同的外衣，比如黑芝麻和花生等。麻糍柔軟如綿，光滑細膩，口感軟軟黏黏，卻不粘碗，也不釘牙糊口。
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港馳名麻糍，如今食品加工廠和機器已經取代了絕大多數的傳統手工作坊，但在新加坡的這家創立于1952年的“後港馳名麻糍店”卻堅持純手工制作。
在老板心中，堅持用手揉捏糯米團，口感才會好。滑潤彈牙的糍皮爲他家樹立了好口碑，吃貨們甚至還總結出了蘸點蔥頭油的風味吃法。當蔥頭油的香氣混合事先炒過又磨碎的芝麻和花生，散發出的特有香味常引得路人在門口逗留。
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03
紅龜粿
食物有五味，吃在嘴裏，體會在心裏。紅龜粿就是自帶一份香濃親切情懷的美食。紅龜粿由香軟的糯米制成裏面包上餡料，一般是巴掌大小。用壓膜印成烏龜形狀，用香蕉葉子墊著蒸熟，形狀多爲圓形，取團圓和諧之意。新加坡匠人們在制作的時候，還會加入本地特色的食材，如斑蘭葉、椰漿等等，紅龜粿的紅色則寓意著吉祥！
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04
薄餅
如果有留意看《舌尖上的中國》第二季的朋友，會發現在第二集《腳步：在路上的美食》提到餅的部分裏出現了新加坡的薄餅。其實薄餅在新加坡很常見，卻經常被更風靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之類的國菜掩蓋光芒。一張纖薄的面皮，柔軟，有嚼勁，卻薄如紙翼。塗上各種甜辣醬，鋪上蘿蔔、豆芽和生菜，配上黃瓜絲、花生末和脆面包末，以及獨家配置的米面，卷起來切成一段段。吃上一口，融合酸甜鹹辣，豐盈的口感在嘴裏最終融合。無論是做爲正餐，還是飯後點心，都是補充蔬菜的不錯的選擇。
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出名的郭源發如切薄餅店已經有超過70年的曆史，多年的經驗造就了精湛的餅皮制作技術，薄、韌、香，配上慷慨豐富的餡料，他家幾乎是全新加坡公認的好店。
這裏的基礎薄餅是純素餡兒，可以另加蝦仁和雞蛋。如果你想把薄餅作爲一頓正餐，這裏也提供 DIY 的薄餅套餐（包括基本套餐和素食套餐）。地址：54 Joo Chiat Place, Singapore 427778營業時間：每天 09:00 – 14:00官網：www.joochiatpopiah.com
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