關于牛奶、酸奶、乳飲料的各種傳聞，很多人在後台問，到底什麽是複原奶？複原乳到底有沒有營養呢？孩子能不能喝？
今天我們請到積木博士來解答~
複原乳到底是個什麽東西？
複原乳又叫“還原奶”，簡單說就是乳粉+水勾兌成的奶。
指將濃縮乳或乳粉，加上適當比例的水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。而這些濃縮乳或乳粉，當初也是由牛奶濃縮、幹燥得來的。
制作過程
牛奶濃縮、幹燥——變成：濃縮乳或乳粉——使用時加適當比例的水——變成：複原乳
需要說明的一點是，複原乳並不是什麽“違禁品”，按照我國相關國家標准規定，複原乳是允許生産銷售的。
如何分辨哪些是複原乳？
我國法律有明確規定，除巴氏殺菌乳不允許使用複原乳外，其他使用了複原乳的液體乳需要在標簽上明確標識。
所以，除了巴氏殺菌乳（通常保質期2—5天的鮮牛奶）以外，其他的奶制品都有可能是複原乳爲原材料做的哦！
大家購買時，可以仔細在包裝袋上找一下，如果是複原乳的話，包裝袋上會明確標注“複原乳”三個字！
複原乳到底有沒有營養呢？孩子能不能喝？
在複原乳生産過程中，由液態奶制成乳粉的過程需要經過兩到三次提溫脫水，而由乳粉制成複原乳的時候還得再重新加水、加溫和消毒，數次提溫必定會造成維生素以及其他營養成分的流失，比如維生素 B1、維生素 B6，但損失比例一般也不超過 30%。
而牛奶中的主要營養成分蛋白質、鈣元素和脂肪在複原乳中並沒有流失！孩子喝也沒有問題！
與其去在意“複原乳”，不如多看看添加劑
在營養專家看來，複原乳的營養價值並不算差，與其糾結于買不買複原乳，不如多看看奶制品配料表，那上面印的各種添加劑才更需要我們多注意。
乙酰化雙澱粉已二酸酯、羟丙基二澱粉磷酸酯、瓊脂、果膠、黃原膠，這5種是增稠劑，可以讓酸奶口感變稠厚；安賽蜜、阿斯巴甜，這2種是甜味劑，能讓酸奶變甜。而越是自稱添加了果粒、谷物等食材的“花哨”酸奶，添加劑越多。
盡管添加劑是按國家相關標准添加的，符合規定，喝一瓶這樣的酸奶對身體影響不大，但如果喝得多，或者吃了其他含有類似添加劑的食物，這些添加劑累加起來就可能超標了，影響健康。
所以買酸奶、牛奶，還是先看配料表，沒有添加劑和添加劑少的應該作爲首選。
市面上奶制品品種繁多，到底該如何選購呢？
1鮮牛奶首選巴氏殺菌乳
保質期爲2～5天，經過冷藏保存的巴氏殺菌乳營養價值最高。用巴氏殺菌法消毒的牛奶，是在相對低溫的環境下進行的，保質期往往比較短，但用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較爲理想的保存，牛奶B族維生素的損失僅爲10%左右，這是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
2酸奶選稀不選稠，“兩菌”要必備
太濃稠的酸奶一定是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”並不意味著其營養價值升高。在購買酸奶時，可選擇稀一點兒的産品，不要選擇那些過于濃稠的。酸奶的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的只是口感和心理問題。
保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌是酸奶中必備的兩種菌。市場上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的標簽，其實那些令消費者眼花缭亂的“菌”並非有多神秘。傳統的酸奶本來就是由保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的。酸奶中的“菌”根本無須額外添加，只要在包裝盒上標明含這兩種菌就可以了。
3舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖
對乳糖不耐受的人，直接喝牛奶容易在腸胃中産生酸氣，導致腹瀉，而舒化奶只是將牛奶中的乳糖進行了一定程度的分解，是牛奶的耐受性變好。所以，如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶，因爲牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用。
4脫脂奶只是針對部分人群
高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的牛奶。
5高鈣奶含鈣高但吸收難
人對鈣的吸收是有一個飽和量的，並不是在牛奶裏添加的鈣越多人體吸收的鈣就越多，喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。在牛奶裏多添加的鈣並不能被吸收，甚至還會産生反效果。想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地選購高鈣奶。
6早餐奶實際是添加了水和糖的飲料
早餐奶，實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。當在牛奶中添加了其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養成分，也就造成了牛奶營養密度的降低。普通牛奶的蛋白質含量應該達到3%，所謂的早餐奶中蛋白質的含量都沒到達標准。
7核桃奶、燕麥奶等都只是個概念
在牛奶中添加燕麥、添加紅棗、添加核桃，其實添加的只是一個“概念”。在早餐奶中添加燕麥、水、糖，但卻降低了牛奶本身的營養“密度”，得不償失；添加紅棗，達不到補鐵的效果；添加核桃，起不到健腦保健作用。
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