羊肉湯咋做不腥不膻？教你幾個小技巧，羊肉軟爛鮮嫩，還無膻味！隨著經濟不斷的發展，人們的生活是過得越來越好了，尤其是在我們餐桌上面經常會看到有肉類的存在，那麽對于現在人來說基本上都是無肉不歡的，我們所吃到的肉的種類也是有很多的，有羊肉，豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉等等，那麽羊肉大家都知道是性溫的一種食材，在冬天的時候，如果我們吃上一些羊肉的話，不僅能夠暖胃，而且也是能夠暖心的，是抗寒的一種非常好的選擇，那麽我們都知道對新疆和內蒙古這兩個地方，他們的天氣是比較寒冷的，所以說經常會炖上一些羊肉來滋補問題，這兩個地區在吃羊肉的時候是不要去膻味的，一個原因是因爲當地的羊肉肉質鮮美，基本上是沒有什麽膻味的，另外一個原因他們都會覺得有膻味的羊肉才算是羊肉，就算是有膻味兒也是特別喜歡吃的。
把羊肉用來炖湯的話，也有很多的人，他們都會覺得會有一股子膻味兒。其實我們都知道在炖羊肉湯的時候，如果你想要有一鍋鮮梅濃香的羊湯，其實都是要有羊骨頭的，因爲只有骨頭才會炖出來骨頭湯。不管是什麽骨頭都可以，那麽羊肉最好是選擇勒條，選擇肥瘦相間的肉，這樣你才能夠炖出來湯白肉嫩，鮮香味美，那麽在炖羊肉湯的時候，我們一定要記得要用大火炖上，半個小時以後再轉成中火，這樣的話羊肉熟了以後，我們就可以把羊肉先給撈出來，再接著炖骨頭。
在生活當中其實也有很多的人都是比較喜歡吃羊肉的，但是他們都是接受不了羊肉的膻味，每一次在炖羊肉湯的時候是需要給羊肉去膻味的，相信大家也都是比較喝羊肉湯的，畢竟在冬天的時候我們手腳冰涼，當你喝上這樣的一碗暖和和的羊肉湯的時候，不僅滋補而且也是特別暖身的，是非常合適的，可是也有很多的朋友在他們在處理羊肉的時候，都會被膻味給阻攔住了，接下來跟大家說一下去山外的幾個小妙招。
第1個浸泡，我們需要用冷水浸泡兩個小時左右的時間，那麽隔一個小時需要換上一次水，這樣能夠使羊肉機將蛋白當中的胺類物質充分被浸泡出來，第2個桔皮去膻法，鍋裏邊我們需要放上幾個幹桔皮，等到煮上一段時間了以後就可以撈出來了，那麽再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，這樣的話就能夠去掉膻味兒了。第3個花椒去膻法，在羊肉炖煮的過程當中，我們需要放入一些花椒，再放上蔥姜末，這樣就能夠使羊肉沒有膻味，而且煮出來的羊肉吃起來也是非常鮮嫩的。
第4個山楂。在炖煮羊肉的時候，那麽我們可以在鍋裏邊放上幾顆山楂，其實山楂大家都知道，吃了以後能夠促消化，那麽山楂的酸就能夠把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5個核桃去膻法，選上幾個治好的核桃，把它打破了以後放入到鍋裏邊與羊肉一同煮，這樣的話其實也是能夠去掉膻味的。第6個蘿蔔去膻法，把蘿蔔戳上幾個洞以後再放入冷水當中跟羊肉一起煮，這樣其實也是能夠達到去膻的作用。