把菜心或任何蔬菜磨成納米級的纖維素加入食物，有望顯著阻斷身體吸收脂肪，以天然食材對抗肥胖和癌症。
南洋理工大學和哈佛大學一年多前展開的聯合研究，有望幫助對抗全球都在面對的肥胖問題。
他們在模擬胃腸道進行的實驗顯示，面積小于頭發外徑100倍的納米纖維（nanofibres），能阻止身體吸收近一半的脂肪。此外，吃了加入納米纖維素的多脂奶油的老鼠，體內吸收的脂肪比吃了普通多脂奶油的老鼠少了36%。
研究人員解釋，一般上，在腸道內的消化酶（digestive enzymes）會把名爲甘油三酯（triglycerides）的脂肪分子化解成脂肪酸，由小腸吸收後再把它轉換成脂肪。
然而，就如棉花吸收油分一樣，當納米纖維素吸收甘油三酯時，消化酶就無法有效分解甘油三酯，因而減少能被身體吸收的脂肪酸。
南洋理工大學材料科學與工程學院黃奇偉副教授指出：“我們一直以來知道纖維飲食對健康有益，如今進行的動物實驗結果顯示，納米級的纖維比大塊的纖維能更有效減少身體吸收脂肪。”
這是因爲納米級纖維很小，更難被消化酶分解，同時卻因總面積大而能吸收更多脂肪分子。
黃奇偉覺得，納米纖維素往後能成爲食品添加劑或補充品，幫助有需要的人減少身體所吸收的脂肪，含量也能根據不同情況而調整。
至于公衆是否能自行磨蔬菜取得類似效果，南大材料科學與工程學院副院長（學生事務）呂世財副教授認爲公衆在現階段很難獲得能把蔬菜磨成納米級纖維素的適當器材，而微米（micro）纖維素對阻斷脂肪吸收的作用又不大。
值得一提的是，這項調查所采用的纖維源自于木漿，但研究人員相信蔬菜的納米纖維效果應該相似，未來會再進一步研究其有效性和安全性。
哈佛納米技術與納米毒理學中心總監菲利普（Philip Demokritou）說，令他最感興奮的是，這個抑制脂肪吸收的方式只需采用植物的自然纖維，無須添加任何化學劑或藥品。
先進醫學腫瘤中心主任陳益歡醫生也指出，消除體內的多余脂肪有助降低13種癌症風險，因爲預防癌症的方法之一是避免體內累積多余脂肪導致體重增加。