今年上半年本地共發生八起因廚房抽油煙系統引起的火患，民防部隊提醒攤主，不應在烹煮食物時中途離開爐竈，並確保抽油煙系統和通風口每年定期清洗和維修。
王康威 報道
民防部隊數據顯示，我國今年上半年發生八起因廚房抽油煙系統引起的火患。當局因此呼籲食品業者，應定期清理廚房抽油煙系統，避免累積油垢或油漬，從而減低發生火患的可能性。
過去一個月，三家位于牛車水、烏節路和明地迷亞的咖啡店或餐館先後發生火患，初步調查顯示，三起火患都與抽油煙系統有關。
其中，8月4日上午11時50分，一名員工在尼路興利發飲食閣內的長順傳統炭燒燒臘攤位烤叉燒時，疑火爐過熱導致煙囪起火，把攤位燒毀，造成20萬元損失。
7月31日早上6時40分，明地迷亞路第44座組屋咖啡店也傳出火警，一名攤主在炸魚餅時，疑炸鍋過熱導致煙囪起火，所幸攤主及時找來滅火器把火撲滅。
抽油煙系統起火的事故一再發生，引起民衆關注，有讀者就投稿《聯合早報》言論版表示：“希望有關當局提出指導原則，解決抽油煙系統的長期風險。”
民防部隊在答複本報詢問時透露，今年首六個月，本地一共發生八起廚房抽油煙系統起火的意外，2017年則有14起。另外，在2009年至2017年之間，本地每年平均發生12起類似火患，當中又以2015年的21起最多。
據悉，涉及抽油煙系統的火患，通常是因爲抽風管內積累的油垢被引燃造成的。攤主在烹饪時抛鍋、鍋具過熱、中途離開，或在收檔時忘記關上電器，都是引燃油垢的主因。
針對這類火患，從事抽油煙系統銷售和維修超過10年的穆迪（35歲）受訪時說，餐飲業者通常只對油煙機外部進行擦拭，對內部清理一般都忽略，而火患恰恰就是內部油垢累積所導致的。
法律規定餐飲業者
聘專人清理並保留記錄
民防部隊自2014年起就規定餐飲業者，必須聘請專人清理抽油煙系統，並保留清洗記錄，穆迪認爲，民防這一規定，有助于提高攤主的防火安全意識。
不過，穆迪也注意到，一部分業者仍抱有僥幸心態，因爲聘請專業清理公司價格高昂而卻步。“這些業者或許沒想過，一場火患可能導致攤位全部燒毀，到時損失可能更高。”
清理抽油煙系統的價格，得視設計和抽風管長度而定，一般上從數百元起跳，複雜的系統可能要價上千元。
民防部隊提醒攤主，不應在烹煮食物時中途離開爐竈，應確保抽油煙系統和通風口每年定期清洗和維修，避免火患的發生。
國家環境局的網站也指出，稽查人員對食品業者進行例行檢查時，會徹查廚房內的器具，其中包括抽油煙系統和通風口。環境局也呼籲攤主，應保留清理記錄，供稽查人員參考。