墨西哥是辣椒的發源地，你在這裏可以找到超過140種的辣椒！對墨西哥人來說，辣椒可不僅僅是調味品，它還可以蒸、烤、腌制或者掏空塞入其他食材，吃法也別具一格。
一提到辛辣食物和辣椒，大多數墨西哥人就上瘾了。墨西哥人會在所有食物中加入辣椒，從糖果、巧克力、水果所有的食物幾乎不離開辣椒。
爲什麽墨西哥人嗜辣如命呢？辣椒中産生熱感覺的化學物質叫做辣椒素。這種化學物質刺激釋放內啡肽來中和疼痛，所以，讓人上瘾的不是辣味，而是辣味對大腦的影響。吃辣椒是一種非常墨西哥化的通過痛苦來體驗快樂的方式，墨西哥人可以稱爲受虐狂。
辣椒也分爲幾種口味，比如甜辣、酸辣、在咱們雲南喜歡用青芒蘸辣椒吃， 青芒的酸配合辣椒的辣可以綻放出酸辣可口的口感。在墨西哥人們更喜歡甜辣，熟透了的芒果在辣椒桶裏轉一圈就可以拿出來品嘗了，這種水果攤街頭隨處可見，很受歡迎。
相比中國的朝天椒，墨西哥人更愛哈瓦那辣椒，它有一個嚇人的外號——“幽靈椒”。它的辣度是海南“黃燈籠”辣椒的3倍，是朝天椒的20倍，由于它的超高辣度，哈瓦那辣椒除了調味，還能用于制造催淚瓦斯。
更有意思的是墨西哥人喝啤酒也是要放辣椒的，這種奇葩的口味，我想世界上也就只有這裏了，有人說水是生命的源泉，那麽辣椒是墨西哥人的源泉。
這裏有一個建議:如果你吃了辣的東西，而且太辣了，不要喝水。辣椒素是以油爲基礎的，所以水只會傳播它。你最好喝牛奶、酒精或檸檬汁。
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