新加坡海南會館聯合30個本地海南社團籌辦美食節，並召集鄉親手工制作傳統海南甜品，保留家鄉的手藝和味道。
海南美食節于昨日中午在萬喜大酒樓舉行，現場大擺宴席55桌，爲來賓准備了一道道獨具海南特色的傳統菜肴。
今年協辦單位最多
會長潘家海（60歲）接受《聯合早報》訪問時指出，自2015年以來，海南會館已連續辦了四屆美食節，今年是曆來協辦單位最多的一屆，所有的菜色均由海南餐館的廚師和鄉親攜手制作。
他說：“如今新加坡的海南餐館並不多見，許多海南菜已不爲人知。我們希望通過美食節，爲海南鄉親找回原汁原味的家鄉菜肴，並借此提高海南文化在本地社會的知名度。”
爲了確保正宗的口味，由各個協辦單位組成的“海南美食籌委會”經過四次試菜，最終在7月敲定菜單，包括文昌全家福、海南羊肉湯、黃梨炒蝦球、海南焖肉等，共八道菜和傳統海南甜品粑仔、薏粑。
其中，粑仔和薏粑分別由海南會館婦女組的成員和水尾聖娘廟的廟友親手制作。
水尾聖娘廟理事會副主席王振胡（67歲）也是瓊崖王氏祠會長，由他召集的20余名廟友在美食節前夕工作到晚上10時，手工制作了800個薏粑。
他透露，薏粑是海南人在祭神、祭祖以及過閏年等大日子時會准備的傳統糕點。
整套工序十分複雜，單是制作的材料就包括白椰絲、花生、芝麻、姜、香蘭葉和馬六甲黑糖等等。
但他們還是一絲不苟地遵循家鄉傳統做法來制作，希望能將這套手藝傳承下去。
海南會館婦女組主任龍愛蓉（70歲）受訪時也說，“由海南人自己來做海南菜，這樣才能做出家鄉的味道。”