街訪街坊
陳立荷 報道[email protected]
何志穎爲圓夢開海南雞飯攤，特地報名參加小販美食烹饪課程，還拜師學藝。他今年7月正式開啓小販生涯，每天清晨5時就起床准備食材，雖然辛苦，但他覺得一切都是值得的。
出于對海南雞飯的喜愛，何志穎（40歲）在看到入行機緣後便毅然投身小販行業，賣起了雞飯。
曾從事科技和運輸業工作的何志穎，一直渴望能自己當老板，開海南雞飯攤。他說：“我是海南人，小時候每逢佳節家裏都會煮海南雞飯，從那時起就對這個味道念念不忘。”
他去年報名參加小販美食烹饪課程（Hawker Fare Series），從中學習到不少烹饪技巧和經營小販攤的知識。此外，他還向售賣雞飯超過20年的梁清良（58歲）“拜師學藝”，學習如何烹煮正宗的海南雞飯。
之後，通過培育新手小販攤計劃（Incubation Stall Programme），何志穎今年成功申請到位于錦茂路第20座小販中心的攤位，並于7月正式開啓自己的小販生涯。他每天清晨5時就起床到雞飯攤准備食材，雖然辛苦，但他覺得一切都是值得的。
“當小販當然不輕松，每天的工作時間很長，不過能做自己喜歡的事，而且還是自己做老板，讓我很滿足。”
他坦言，經營小販攤不僅需要確保手藝了得，還要學會如何與客人互動，培養自己的食客群。“畢竟我所在的小販中心裏已經有四個雞飯攤，競爭很激烈。我剛起步，還需要時間才能有更多常客光顧。”
他妻子也辭掉幼兒園的工作，到雞飯攤幫忙，這讓何志穎即感動又大受鼓舞。他表示會更加努力，爲家人提供更好的生活。