本地近兩個月發生了四起集體食物中毒事件，超過600人中招，引發人們對食品安全的關注。衛生部網站昨日（11月29日）公布每周傳染病數據顯示，今年急性腹瀉患者比去年顯著增加，過去47周只有三周的日均求醫人數比去年少。
近來多起集體食物中毒事件引起關注，上周因急性腹瀉到政府綜合診療所求醫的患者，每天平均就有568人，比去年日均504人增加12.7％。
衛生部網站昨日公布每周傳染病數據，最新數據顯示，今年急性腹瀉患者比去年顯著增加，過去47周只有三周的日均求醫人數比去年少。
本地近兩個月發生了四起集體食物中毒事件，超過600人中招，其中更有一人喪命，引發人們對食品安全的關注。
國家環境局網上發布的食品安全指南建議，公衆在外用餐或訂自助餐時，應多加留心食物安全事項，例如只向持有執照的供應商訂餐、在食物烹煮好後的四小時內食用。
環境局也提醒公衆，生食可能帶有有害細菌，因此公衆尤其是小孩、孕婦和年長者應盡量避免食用，也應該在食用前才從冰箱取出。
當局也籲請公衆不要超額定餐，以避免浪費，多余的食物則應該丟棄，而不是留到晚一點再吃，以降低食物中毒的風險。
環境局也指出，研究顯示細菌在攝氏5度至60度之間，會在熟食內迅速滋生並可能在四小時後達到危險水平，因此，自助餐供應商須在餐點上貼上四小時的時效標簽，以提醒食客。
食物運送過程容易變質
從事食品衛生安全培訓與管理的黃加慶受訪時指出，食物在運送過程中容易變質，在餐館食用一般比較不容易出問題。
也是食品安全顧問的他表示，一些餐飲業者可能沒有注意食物運送過程的溫度要求，或者車上沒有打掃幹淨，因此容易引發食物中毒事件。
黃加慶說：“我相信，運送食物的車沒得到業者足夠的重視，是食品安全盲點。”
他指出，爲了避免食物變質，熱食應該存放在攝氏60度以上的保溫裝置內，而生冷食品應該要放在攝氏5度以下的冷藏櫃中。
食物不分冷熱也都需要墊高起來，不能放在地上，而且都要密封。
黃加慶也強調，消費者打包食物帶回家時，要盡快吃掉，也應注意打包的容器是不是適于裝食物。
位于實龍崗花園的著名雞飯餐館報喜小廚和報喜海南飯店，曾在2016年因食物中毒事件而被令停業36天。
餐館後來采取一系列食品安全措施後重新出發，所幸能夠挽回饕客的信任。
《聯合早報》日前向餐館老板李振司查詢時，對方表示近來行情不是特別好，平日的生意難免受影響，但周末的生意已經和以前相差不遠。
“食品安全出問題誰都不想，但我們要從錯誤中學習，做好我們的本分，維持食物的品質和安全。”