本地日式餐館衆多，尤其是拉面店，市場競爭大。喜歡日式料理的Iki Concepts董事長兼創辦人楊世偉卻認爲，市場潛能依然很大，公司突出其福岡拉面的獨特味道和無味精烹調方法，與一衆著名拉面連鎖店爭天下。
精致的京都懷石料理、香濃的福岡拉面和舒適的雞尾酒吧，本地Iki Concepts打破“由小做起”的傳統創業方式，在短短兩個半月內連續開設三家日式餐飲店，這對毫無創業經驗的人來說，風險大但獲益也大。
Iki Concepts董事長兼創辦人楊世偉（32歲）接受《聯合早報》訪問時說，2011年准備開業時就已經計劃開設Uma Uma拉面和Kaiseki Yoshiyuki（現更名爲Yoshi）懷石料理餐館。
隔年，他同另外四位合夥人看中福臨購物中心的一個店面，可是該店面橫跨兩層樓。他們于是把心一橫，決定一口氣開設拉面和懷石料理餐館，一家在地面層，另一家在底層。
他說：“我們其實並沒有想過應該先開一家店，待業務穩定後，才按部就班擴充營業，而是我們看中的地方太大了，爲了付租金只好同時開兩家餐館。至于Horse’s Mouth酒吧，是因爲還有很多空間所以才決定再開酒吧。”
這個看似魯莽隨意的決定，其實很合理。公司無需爲三家餐飲店各自訂購食材，也不用安排不同的送貨地點，運作效率更高。
改變行銷策略 推出衆多口味
本地的日式餐館衆多，尤其是拉面店，讓Iki面對不少競爭壓力。喜歡日式料理的楊世偉卻認爲，市場潛能依然很大。
公司突出其福岡拉面的獨特味道和無味精烹調方法，與一衆著名拉面連鎖店爭天下。可是創業往往並非一帆風順。
“拉面店開業時生意不錯，可是三個月後就下滑。我們在市場行銷方面很弱，而且只提供兩種拉面，顧客吃多了會膩。于是我們改變行銷策略，也推出更多不同口味。”
懷石料理店面對的則是另一種難題。一般新加坡人對日式料理的印象就是新鮮的壽司和刺身，可是Yoshi的懷石料理以熟食爲主，無法吸引本地消費者。
酒吧的情況更糟。由于進入酒吧必須通過拉面店，因此很多人都找不到入口，路過的人也不知道餐館裏有酒吧。通過口耳相傳及提供優質服務，酒吧才漸漸建立起一群熟客。
Yoshi的生意，也因爲本地消費者開始熟悉懷石料理而好轉。餐館還免去顧客自帶葡萄酒的開瓶費，成功吸引更多人上門。
在數碼科技當道的今天，公司采用大華銀行的EzyProcure平台向食材供應商訂購食物和付款。
楊世偉說：“我們一般上會事先同供應商談好價錢，但如果供應商突然調整價錢，而我們通過平台下訂單時，平台會計算出價格調整前後的差價，非常方便。”
他雖然是會計師出身，但進入餐飲業卻是個很自然的決定。他在念大學時曾在高級餐館當侍應生，熟悉餐館的運作，而且也獲得父母的鼓勵與經濟支持。
他父母是移民到新加坡的菲律賓華裔，因此當他考慮把事業版圖擴展至海外時，最先想到的是家鄉馬尼拉。
公司在馬尼拉開設兩家Uma Uma拉面店，可是他發現當地人雖然喜歡湯頭濃郁的拉面，但依然以米飯爲主食，因此公司又開了一家Bowl新加坡美食餐館，售賣較受一般大衆喜愛的椰漿飯和仁當咖喱（rendang curry）。
接下來，他希望能在菲律賓各地開設更多Bowl餐館，拉面餐館則主要集中在大城市。